Cibulačka - Soupe à l'oignon

Cibulačka - tradiční francouzská polévka

• 1000 ml hovězího nebo drůbežího vývaru nebo bujonu nebo vody
• 600 g cibule 
• 200 ml bílého vína
• 100 g tvrdého sýra (Gruyére, Ementál, Beaufort, Comté, Abondance)
• 70 g másla
• 20 g  hladké mouky (1 polévková lžíce)
• 5 cl koňaku
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• tymián, rozmarýn, bobkový list, oregano
• bílá bageta
• sůl, pepř

 

Jak na to  

- plátky cibule a bylinky restovat na oleji s máslem 50 - 60 minut na mírném plameni
- zalít bílým vínem, nechat odpařit alkohol
- zasypat moukou, 2 minuty promíchávat
- přilít koňak, po půl minutě zalít vývarem, promíchávat
- 30 minut povařit
- dochutit solí, pepřem
- nalít do zapékacích misek, položit opečenou bagetu, posypat strouhaným sýrem, minutu zapéct pod grilem
.

Bábovka mandlová

Bábovka, tentokrát mandlová

• 400 g polohrubé mouky
• 200 ml slunečnicového oleje nebo rozpuštěného másla nebo Hery
• 200 ml 12% smetany
• 180 g cukru krupice
• 50 ml mandlového likéru (např. Amaretto nebo Barbero)
• 30 g nasekaných mandlí
• 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
• 1 kypřicí prášek do pečiva
• 1 vejce a 1 žloutek
• 1 čajová lžička šťávy z citronu
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce strouhanky nebo hrubé mouky na vymazání a vysypání formy 

Jak na to  

- smíchat prosetou mouku, cukr, prášek do pečiva a nasekané mandle
- vmíchat smetanu, vejce, olej, Amaretto, extrakt, šťávu z citronu
- těsto nandat do vymazané a vysypané formy
- péct 20 minut při 180 °C a 30 - 40 minut při 150 °C
.

Čokoládový dort

Čokoládový dort

Pečeno v kulaté dortové formě s pantem o průměru 23 centimetrů.


Korpus

• 180 g cukru krupice
• 170 g másla
• 150 ml bílého jogurtu 
• 150 g hladké mouky
• 100 g 70% čokolády
• 3 celá vejce
• 1 kypřicí prášek do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 1 polévková lžíce hrubé mouky na vymazání formy

Poleva

• 100 g čokolády na vaření
• 75 ml 31% smetany
• 25 g másla 

Jak na to  

- smíchat prosetou mouku s práškem do pečiva a vanilkovým cukrem
- rozpustit čokoládu ve vodní lázni
- v jiné míse utřít máslo s cukrem, po jednom všlehat vejce, přidat jogurt se zchladlou čokoládou
- po částech vmíchat mouku
- nandat do vymazané a vysypané formy, péct 20 minut při 180 °C a 20 minut při 150 °C
- 15 minut nechat v pootevřené troubě
- na polevu rozpustit čokoládu ve vodní lázni, smíchat s máslem a smetanou
- po částečném zchladnutí potřít studený korpus
.

Borůvkový koláč

Rychlý ovocný koláč s borůvkami a drobenkou
  
 Mišu, díky za recept :-)

Rozpis pro plech o rozměrech 30 x 40 centimetrů.


Těsto

• 400 g polohrubé mouky
• 300 ml bílého jogurtu
• 180 g cukru krupice
• 100 g másla
• 2 vejce 
• 1 kypřicí prášek do pečiva (15 g)
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu
• 1 vanilkový cukr
• 0 - 6 polévkových lžic mléka 
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání plechu 

 Drobenka

• 160 g polohrubé mouky (může být i hrubá)
• 80 g cukru krupice
• 80 g másla

Ovoce

• 500 - 1500 ml borůvek 

Jak na to  

- na drobenku smíchat mouku s cukrem, promačkávat s máslem, odložit do lednice
- smíchat prosetou mouku s cukry, práškem do pečiva, jogurtem, vejci, rozpuštěným máslem a extraktem
- podle potřeby přidávat po lžících mléko
- těsto rozetřít na vymazaný a vysypaný plech, posypat ovocem a drobenkou
- péct 30 - 35 minut při 180 °C
.

Le boeuf à la ficelle

Hovězí maso vařené na provázku neboli Le boeuf à la ficelle

• 500 - 600 g hovězího masa vcelku (může být kýta, plec, roštěná, svíčková)
• 120 g cibule (1 větší)
• 120 g mrkve
• 100 g celeru
• 60 g pórku
• 8 kuliček pepře
• 3 bobkové listy
• snítka tymiánu
• hovězí vývar
• sůl, pepř 

Jak na to  

- maso upravit do tvaru válečku, svázat, na koncích navázat provázek, zavěsit na vařečku
- v hrnci dát vařit vývar, přidat pepř, bobkový list, tymián a rozkrojenou cibuli
- blanšírovat mrkev, celer a pórek
- do vroucího vývaru ponořit maso zavěšené na vařečce, 15 minut povařit
.

Celer na medu

Celer restovaný na másle, medu a bylinkách

• větší celer
• polévková lžíce medu
• čerstvé bylinky - tymián, oregano, bazalka...
• máslo

Jak na to  

- očištěný celer nakrájet na 1,5 cm silná kola, škrabkou na brambory je nařezat hobliny
- restovat na másle dozlatova
- do poslední várky na jedné pánvi vmíchat med, nechat zkaramelizovat
- do poslední várky na druhé pánvi vmíchat bylinky
- vše smíchat
.