Cannelloni plněné špenátem a kuřecím masem

Cannelloni se špenátem a kuřecím masem

Základ

• 60 g sýru niva nebo gorgonzola
• 20 - 22 ks těstovin cannelloni

 Náplň

• 450 g kuřecích prsou bez kůže
• 450 g mražených špenátových listů
• 200 g ricotty
• 150 g 31% smetany
• 80 g nivy nebo gorgonzoly
• 80 g cibule
• 6 polévkových lžic olivového oleje
• 5 stroužků česneku
• sůl, pepř

Bešamel

• 500 ml mléka
• 50 g  másla
• 50 g hladké mouky
• sůl, muškátový oříšek

Jak na to  

- na oleji zlehka orestovat cibuli, přidat maso, zprudka ho opéct
- snížit teplotu, nechat vydusit šťávu, vmíchat česnek, sůl a pepř
- přidat špenátové listy, po 6 - 8 minutách přilít smetanu, přivést k varu, vypnout
- vmíchat sýr a ricottu
- připravit bešamel: na pánvi rozpustit máslo, nasypat mouku, okolo 3 minut promíchávat
- přilít mléko, 5 minut povařit, vmíchat sůl, muškátový oříšek a ev. pepř
- masovošpenátovou směsí naplnit cannelloni, na dno pekáče rozetřít část bešamelu, naskládat naplněné cannelloni, potřít zbytkem bešamelu, posypat sýrem
- nezakryté péct cca 15 minut při 180 °C, na závěr možno zapéct 1 - 2 minuty pod grilem
.

Příprava

Špenátové listy vyndáme z mrazáku, aby lehce povolily.
Kuřecí prsa opláchneme, osušíme a nakrájíme na malé nudličky.
Sloupnutou cibuli nakrájíme nadrobno.
Oloupané stroužky česneku utřeme nebo prolisujeme.


Masovošpenátová náplň

Ideálně připravujeme bešamelovou omáčku a náplň současně.

• V hlubší pánvi zahřejeme olej.
Nasypeme cibuli, okolo 6 minut ji na mírném plameni promícháváme.
Zvýšíme teplotu, přidáme maso.
Krátce a zprudka ho orestujeme do zlatova.

• Teplotu snížíme, promícháváme.
Za 6 až 8 minut se vydusí voda, kterou pustilo maso.
Vmícháme utřený česnek, čajovou lžičku soli a čajovou lžičku mletého pepře.
Do pánve přidáme povolené špenátové listy, mícháme.

• Po přibližně 8 minutách přilijeme smetanu, přivedeme k varu, vypneme.
Vmícháme 80 gramů sýra a ricottu, podle chuti přisolíme.

Bešamel

• V širším hrnci rozpustíme máslo.
Za stálého míchání přisypáváme mouku.
Na mírném plameni ji okolo 3 minut promícháváme.

• Do vzniklé jíšky přilijeme mléko.
Ze začátku hodně mícháme, aby se nenadělaly hrudky.
Okolo 5 minut na mírném plameni povaříme, vypneme.

• Do bešamelové omáčky vmícháme půl čajové lžičky soli a třetinu čajové lžičky nastrouhaného 
  muškátového oříšku.
  Můžeme ji také zlehka opepřit.

Zapneme troubu, nastavíme na 180 °C.


Naplnění a pečení

Před naplněním je potřeba přečíst návod na obalu cannelloni, od různých výrobců může být způsob jejich přípravy rozdílný. Některé se musejí předem spařit horkou vodou, některé povařit a některé se rovnou naplní a dají péct.

Podle návodu připravené cannelloni naplníme masošpenátovou směsí.

• Na dno pekáče rozetřeme třetinu bešamelové omáčky.
V jedné vrstvě naskládáme naplněné cannelloni.
Rozetřeme na ně zbytek bešamelu.

• Posypeme 60 gramy nastrouhané nivy nebo gorgonzoly.
Bez zakrytí pečeme 15 až 20 minut.
Na závěrečnou minutu dvě můžeme zapéct pod grilem.

 
TIP!  Recept byl připraven z 250g balení hotových těstovin cannelloni značky Barilla, které se předem nemusejí vařit nebo spařit vroucí vodou.

Přejít na seznam receptů