Kuřecí fajitas

Kuřecí fajitas

Fajitas

• 1000 g kuřecích prsou bez kůže
• 250 g cibule
• 400 g silnostěnných paprik 
• 1 čerstvá chilli paprička
• 400 g nakládaných červených fazolí (1 plechovka)
• 340 g nakládané kukuřice (1 plechovka)
• 4 stroužky česneku
• 4 - 5 čajových lžiček šťávy z limetky
• 10 polévkových lžic olivového oleje
• 1 čajová lžička koriandru
• 1 čajová lžička římského kmínu
• mleté chilli (podle chuti)
• sůl, pepř

Dresink

• 180 g zakysané smetany
• 3 čajové lžičky šťávy z limetky
• čerstvá chilli paprička
• 1 větší stroužek česneku
• sůl, pepř, mleté chilli

Jak na to  

- na suché pánvi dobře opéct pokrájené papriky, chilli papričku, cibuli a česnek
- přilít olej, vmíchat koření - koriandr, římský kmín, mleté chilli
- přilít fazole, cca 5 minut povařit, přidat kukuřici, minutu povařit, vypnout
- kuřecí prsa pokrájet, krátce zprudka opéct na olivovém oleji, snížit teplotu, okořenit
- 8 až 10 minut dusit ve vlastní šťávě, vmíchat do zeleniny, společně minutu povařit
- vmíchat šťávu z limetky
.

V případě, že budeme vařit na 2 pánvích současně, bude oběd nebo večeře raz dva na stole.


Příprava

Sloupnutou cibuli a omyté a osušené papriky pokrájíme na proužky.
Oloupané stroužky česneku na plátky a chilli papričku na kolečka.
Kuřecí prsa opláchneme a dobře osušíme papírovou utěrkou.
Nakrájíme je na nudličky.


Orestování a zeleniny

Rozpálíme na sucho pánev.

Nasypeme na ni papriky, chilli papričku, cibuli a česnek.
Okolo 5 minut promícháváme.

Na pánev s dobře opečenou zeleninou nalijeme 5 polévkových lžic olivového oleje.
Vmícháme koriandr, římský kmín a podle chuti mleté chilli.
Chilli pro začátek stačí maximálně na špičku kávové lžičky, přidat můžeme kdykoliv.

Přilijeme celý obsah konzervy s fazolemi.
Na středním plameni okolo 5 minut promícháváme, aby se co nejvíce vyvařil nálev z fazolí.
Zkontrolujeme konzervu s kukuřicí, v případě potřeby ji scedíme.
Kukuřici vmícháme do směsi, vypneme.
Od kvalitního výrobce bude v konzervě minimum nálevu, tak dvě tři polévkové lžíce.
Pak klidně přidáme celý obsah konzervy.
V opačném případě musíme cedit.


Orestování masa

• Na druhé pánvi připravujeme kuřecí prsa.
Rozehřejeme 5 polévkových lžic olivového oleje.
Maso zprudka krátce opečeme dozlatova.

• Snížíme teplotu.
Vmícháme čajovou lžičku soli, půl lžičky pepře a na špičku nože mletého chilli.
8 až 10 minut na mírném plameni promícháváme.
Maso se bude dusit ve vlastní šťávě, po jejím vyvaření, se začne opékat.
Ještě minutu dvě restujeme.

• Měkké maso smícháme se zeleninou.
Společně půl minuty až minutu na mírném plameni opatrně promícháváme.
Vypneme.
Dochutíme šťávou z limetky.

• Fajitas ideálně podáváme v tortille.
Ale hodí se i rýže, bagety...
Pro přípravu s rýží po orestování masa přilijeme přibližně 200 mililitrů kuřecího vývaru.
Dusíme do měkka.

Dresink

Oloupané stroužky česneku utřeme nebo prolisujeme.
Opláchnutou a osušenou chilli papričku nakrájíme na kostičky.
Do zakysané smetany vmícháme česnek a chilli papričku.
Chuť doladíme šťávou z limetky, chilli kořením, solí a pepřem.

Přejít na seznam receptů