Frittata

Frittata

• 100 g parmazánu
• 100 g cibule (1 střední)
• 50 g tyrolského špeku
• 20 g másla
• 6 vajec
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1/2 čajové lžičky tymiánu
• čerstvá bazalka
• sůl, pepř

Jak na to  

- nahrubo nakrájenou cibuli posolit, na másle a oleji nechat zesklovatět, posypat tymiánem
- přidat pokrájený tyrolský špek, osmahnout
- zalít prošlehanými vejci smíchanými s nastrouhaným parmazánem a bazalkou
- promíchávat na mírném plameni do polotuha
- na cca 3 minuty dát zapéct pod gril nebo na 8 až 10 minut do trouby
.

Rychlá italská klasika. Frittatu můžeme na závěr zapéct v rozehřáté troubě nebo pod grilem.

Příprava

V případě, že zvolíme zapečení v troubě, rozehřejeme ji na 180 °C.

Sloupnutou cibuli nakrájíme nahrubo.

Tyrolský špek pokrájíme na menší kousky.
Parmazán nastrouháme.

Připravíme si kulatou mísu z varného skla o průměru 20 až 22 centimetrů nebo pánev, která může být použita v troubě nebo pod grilem, nebo pekáček.


Orestování cibule a špeku

V míse, pekáčku nebo pánvi rozehřejeme olivový olej s máslem.
Nasypeme cibuli.

Vmícháme do ní půl čajové lžičky soli.

Na mírném plameni cibule za zhruba 6 minut zesklovatí.

Občas ji promícháme.

Přisypeme tymián a pokrájený tyrolský špek.

Na mírném plameni ještě 4 až 5 minut restujeme.


Smažení a zapečení

• Lístky bazalky pokrájíme na menší kousky.
• V hrnku vidličkou lehce prošleháme vejce.
Vmícháme do nich tři čtvrtiny nastrouhaného parmazánu a posekanou bazalku.

• Směs nalijeme do mísy na cibuli a špek.
Okolo dvou minut na středním plameni promícháváme.
Jakmile budou vejce polotuhá, vypneme.
Posypeme je zbytkem strouhaného parmazánu.

• Na závěr Frittatu zapečeme. 
Buď 2 až 3 minuty pod grilem.
Nebo 7 až 8 minut v rozehřáté troubě.

 
Frittata bude výborná jako vydatná snídaně, ale i studená svačina nebo lehká večeře. Podáváme ji teplou i studenou.

Přejít na seznam receptů