Bourbon kuře

Bourbon kuře - marinované kuřecí kostky

Základ

• 1000 g kuřecích prsou
• 2 čajové lžičky soli
• pepř

Marináda

• 120 g cibule (1 větší)
• 50 ml sójové omáčky
• 50 ml Bourbon whisky např. Jim Beam, Wild Turkey, Four Roses, Woodford Reserve... 
• 40 g třtinového cukru (2 vrchovaté polévkové lžíce)
• 8 polévkových lžic olivového oleje
• 6 g kari koření (2 vrchovaté čajové lžičky)
• 4 větší stroužky česneku
• 3 g sušeného zázvoru (1 vrchovatá čajová lžička)
• na špičku nože chilli (nemusí být)

Jak na to  

- cibuli orestovat na mírném plameni, přidat česnek, lehce zkaramelizovat cukr
- vmíchat koření, sójovou omáčku a whisky
- kostky kuřecího osolit, opepřit, smíchat se studenou marinádou, zakrýt, nechat odležet
- péct 50 minut při 180 °C zakryté a cca 20 minut při zvýšené teplotě odkryté
.

Marináda

• Sloupnutou cibuli nakrájíme nadrobno.
Oloupané stroužky česneku utřeme nebo prolisujeme.

• Na pánvi rozehřejeme olivový olej.
Nasypeme pokrájenou cibuli, na mírném plameni ji za občasného promíchání okolo 8 minut restujeme.
Přidáme utřený česnek a ještě 2 minuty promícháváme.

• Zasypeme třtinovým cukrem.
Promícháváme, po 4 až 5 minutách se cukr začne táhnout, lehce karamelizovat.
Vmícháme kari koření, zázvor a pro pikantní chuť malé množství chilli.

• Na závěr nalijeme sójovou omáčku a whisky.
Minutu až dvě povaříme, vypneme.
Odstavíme, necháme vychladnout.

Naložení masa

Kuřecí prsa opláchneme, osušíme a nakrájíme na kostky.
Osolíme je a opepříme.

V pekáči nebo pečicí míse je smícháme se studenou marinádou.

Zakryjeme víkem nebo alobalem nebo potravinářskou folií.

Necháme několik hodin odležet v lednici.
Ideálně přes noc.


Pečení

Přibližně půl hodiny před pečením vyndáme pekáč z lednice.
Maso promícháme, necháme ho stát v pokojové teplotě.

Zapneme troubu, nastavíme na 180 °C.

• Zakrytý pekáč vložíme do rozehřáté trouby.
Po 50 minutách pečení vyndáme z trouby, promícháme.
Pokud je potřeba podlijeme malým množstvím, maximálně 100 mililitry, vroucí vody.

• Bez zakrytí vrátíme zpět do trouby, zvýšíme teplotu na 200 °C.
Ještě okolo 20 minut dopečeme dozlatova.
Bourbon kuřecí kostky podáváme s bramborem, rýží, hranolky, pečivem...

TIP!  Bourbon v bezalkoholové úpravě nahradíme jablečným octem. 

Přejít na seznam receptů