Gratinované brambory

Gratinované brambory

• 1000 g oloupaných brambor
• 300 - 400 ml mléka
• 125 ml 30 - 33% smetany
• 100 g sýra například Ementál, Gouda, Gruyère, čedar, parmazán, mozzarella...
• 15 g másla
• 4 stroužky česneku
• sůl, pepř, kmín
• rozmarýn, petrželka, tymián...

Jak na to

- oloupané brambory nakrájet na 2mm plátky
- do mléka přidat prolisovaný česnek, nasypat plátky brambor
- promíchávat, 2 minuty povařit
- plátky urovnat do vymazaného pekáče, osolit a opepřit
- zalít smetanou, ev. posypat bylinkami
- péct 30 - 40 minut při teplotě 180 °C
- posypat strouhaným sýrem, zapéct dozlatova

Příprava

Brambory oloupeme a nastrouháme na přibližně dvoumilimetrové plátky.

V cedníku je propláchneme a v utěrce dobře osušíme.

Oloupané stroužky česneku utřeme nebo prolisujeme. 

Pokud budeme přidávat bylinky, nadrobno je posekáme.

Zapneme troubu, nastavíme na 180 °C.

Povaření brambor

Do širšího hrnce nalijeme mléko.

Vmícháme do něho jednu čajovou lžičku soli, prolisované stroužky česneku a plátky brambor.
Na mírném plameni přivedeme k varu.

Neustále promícháváme, 2 minuty povaříme.

Odstavíme.

Příprava na pečení

Zapékací mísu nebo pekáč bohatě vymažeme máslem.

Povařené plátky brambor přendáme děrovanou naběračkou z mléka do hlubokého talíře nebo mísy.

Zhruba jednu polovinu jich urovnáme do máslem vymazané mísy.
Plátky rovnáme a oddělujeme, aby nebyly slepené k sobě.

Osolíme, opepříme a eventuálně přisypeme bylinky.

Narovnáme zbytek bramborových plátků.

Opět je osolíme a opepříme.

Přilijeme mléko, ve kterém se plátky vařily.

Hladina by měla dosahovat zhruba do poloviny vrstvy brambor, maximálně do tří čtvrtin.
Nakonec zalijeme smetanou a posypeme kmínem.
V případě, že nemáme čerstvé bylinky, můžeme použít sušené.


Zapečení

• Nezakryté brambory vložíme do rozehřáté trouby.
Nastrouháme sýr.

• Po 35 minutách brambory vyndáme z trouby.
Zasypeme je strouhaným sýrem.
Vrátíme do trouby, teplotu zvýšíme na 200 °C.
Ještě okolo 10 minut dopečeme dozlatova.

Gratinované brambory podáváme jako přílohu k masům nebo jako samostatný chod.

TIP!  Místo mléka použijeme jen 30 až 33% smetanu a plátky brambor předem nepovaříme.

• Jednu třetinu syrových bramborových plátků naskládáme do vymazaného pekáče.
Osolíme je a opepříme, zalijeme třetinou smetany, ve které jsme rozmíchali utřený česnek.
Posypeme třetinou sýra a bylinek.

• Naskládáme další třetinu plátků.
Opět osolíme, opepříme, zalijeme druhou třetinou smetany s česnekem.
Posypeme druhou třetinou sýra a bylinek.
Naskládáme poslední vrstvu, osolíme, opepříme a zalijeme smetanou.
Sýr zatím nedáváme.

• Pekáč zakryjeme alobalem. 
Pečeme v rozehřáté troubě okolo jedné hodiny při 180 °C.
Brambory by měly být měkké.
Alobal odkryjeme, nasypeme poslední třetinu sýra, vrátíme nezakryté do trouby.
Dopečeme dozlatova.

Přejít na seznam receptů