Falešná dršťková polévka z hlívy ústřičné

Falešná dršťková z hlívy ústřičné

Ivu, díky za hlívu!

• 1200 ml vývaru (může být i z kostky)
• 300 g hlívy ústřičné
• 120 g cibule (1 větší)
• 60 g sádla (2 polévkové lžíce)
• 15 g čerstvého zázvoru
• 3 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce hladké mouky
• 1 polévková lžíce octa
• 1 polévková lžíce sladké papriky
• 1/2 čajové lžičky drceného kmínu
• chilli (nemusí být)
• sůl, pepř, majoránka

Jak na to

- opláchnutou hlívu nakrájet na proužky
- cibuli zpěnit na sádle, zasypat moukou, usmažit jíšku

- přidat zázvor, utřený česnek, po chvilce ocet, nechat odpařit
- vmíchat hlívu, kmín, pepř a sůl, krátce orestovat

- vmíchat sladkou papriku a chilli, ihned zalít 1200 ml vlažného vývaru
- 15 minut povařit
- vypnout, nasypat v dlani promnutou majoránku
- podle potřeby přisolit, připepřit  

.

Vynikající tradiční polévka, kterou určitě ocení jak milovníci hub, tak i ti, co by normální dršťkovku rádi jedli, ale ty dršťky...


Příprava

Hlívu dobře očistíme a propláchneme studenou vodou.

V cedníku ji necháme okapat.

Nakrájíme ji na proužky.

Sloupnutou cibuli nakrájíme na kostičky.
Oloupané stroužky česneku utřeme nebo prolisujeme.
Zázvor oškrábeme a nastrouháme.
Slupka jde ze zázvoru dobře seškrábnout čajovou lžičkou.


Cibulová jíška

V hrnci rozpustíme sádlo.

Přidáme pokrájenou cibuli.

Za občasného promíchání ji necháme 6 až 8 minut na mírném plameni zesklovatět.

Vsypeme hladkou mouku, mícháme.

Za 2 až 3 minuty budeme mít usmaženou světlou jíšku.


Uvaření

• Do hrnce přidáme zázvor a česnek.
Půl minuty promícháváme.
Nalijeme ocet, ten během 10 vteřin se odpaří.

• Přidáme pokrájenou hlívu, kmín, zarovnanou čajovou lžičku soli a podle chuti pepř.
Vmícháme sladkou papriku a hned přilijeme vlažný vývar.
Při delším restování paprika hořkne, proto ji pár vteřin po vmíchání zaléváme.
Pokud chceme docílit mírně pikantní chuti, přidáme i špetku chilli koření nebo celou lehce pálivou papričku.
Důkladně promícháme, aby se jíška dobře rozpustila a nenadělaly se hrudky.

• Hrnec zakryjeme poklicí.
Na mírném plameni za občasného promíchání necháme 15 minut probublávat.
Pokud hlíva ještě není měkká, pár minut přidáme.
Promícháváme hlavně ode dna!
Vypneme.

• Na závěr vmícháme hrst v dlani promnuté majoránky.
Podle potřeby dochutíme solí, pepřem.

Dršťkovku z hlívy podáváme s čerstvým pečivem nebo chlebem.

Přejít na seznam receptů