pátek 19. dubna 2013

Cuketa na kari

Cuketa na kari


  • 5 ks mladých cuket (600 - 700 g)
  • 1 plechovka loupaných rajčat (400 g)
  • 6 stroužků česneku
  • 1 střední cibule (cca 100 g)
  • 3 - 4 cm zázvoru (cca 20 g)
  • 4 polévkové lžíce olivového oleje
  • 3 vrchovaté čajové lžičky kari koření
  • 1 polévková lžíce cukru krupice nebo krystalu
  • sůl, pepř


Jak na to
 

- zlehka orestovat cibuli, přidat česnek a strouhaný zázvor
- přidat cuketu nakrájenou na kolečka, osmahnout, nasypat kari, sůl, pepř, cukr
- vlít konzervovaná rajčata, 8 - 10 minu povařit
.

sobota 13. dubna 2013

Plněný lilek Imam Bayildi

Plněný lilek - variace na Imam Bayildi


  • 3 lilky
  • 180 g cibule (2 střední)
  • 120 g červené silnostěnné papriky (1/2 velké)
  • 60 g zelené papriky (1 větší - slovenská)
  • 350 g cherry rajčat
  • 60 g rajčatového protlaku (4 čajové lžičky)
  • 80 g mozzarelly 
  • 6 stroužků česneku
  • 30 g piniových oříšků (2 polévkové lžíce)
  • 8 polévkových lžic olivového oleje 
  • 20 ml citronové šťávy (cca z půlky citronu)
  • hrst zelené petrželky
  • 2 čajové lžičky cukru
  • 1/2 čajové lžičky skořice
  • sůl, pepř

Jak na to
 

- lilky podélně rozpůlit a vydlabat, obě části posolit a nechat vypotit
- na olivovém oleji osmahnout cibuli, přidat papriky, rajčata, lilkovou dužninu, cukr, česnek a skořici
- osolit a opepřit
- nechat vydusit šťávu
- opražit piniové oříšky
- zprudka opéct lilky
- do směsi vmíchat rajčatový protlak, citronovou šťávu, mozzarellu, oříšky a petrželku
- naplnit lilky, naskládat na plech, podlít 200 ml vody
- zapéct 30 minut
.

Brokolicová polévka I.

Brokolicová smetanovosýrová polévka 


  • 1 střední hlávka brokolice
  • 80 g cibule (1 menší)
  • 60 g másla
  • 2 zarovnané polévkové lžíce polohrubé mouky
  • 1 kostka slepičího/kuřecího bujonu
  • 50 g smetanového taveného sýra
  • 200 g 12% smetany (1 kelímek)
  • 4 stroužky česneku
  • 1/4 čajové lžičky mletého muškátového oříšku
  • sůl, pepř
  • Gorgonzola, Niva ... (do talířů při servírování)


Jak na to
 

- na másle osmahnout cibuli dosvětla a změknutí
- přisypat mouku, udělat světlou jíšku
- přidat 90 % pokrájené brokolice, zalít vodou, osolit, cca 15 minut povařit s bujonovou kostkou
- přidat muškátový oříšek, utřený česnek, rozmixovat
- blanšírovat zbytek brokolice
- v polévce rozmíchat tavený sýr, přilít smetanu, krátce povařit
- servírovat s kostičkami sýra s modrou plísní, mletým pepřem a kousky blanšírované brokolice
.

středa 10. dubna 2013

Dortový korpus I.

Dortový korpus z celých vajec


Pečeno v kulaté dortové formě s pantem o průměru 22 centimetrů.

  • 5 větších vajec (250 g)
  • 5 polévkových lžic cukru krupice (120 g)
  • 10 polévkových lžic polohrubé mouky (190 g)
  • 1 zarovnaná polévková lžíce kypřicího prášku do pečiva (8 g)
  • 2 polévkové lžíce horké vody
  • 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje
  • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky nebo strouhanky na vymazání a vysypání formy

Jak na to

- celá vejce s cukrem šlehat 8 - 10 minut dohusta
- pomalu přidávat horkou vodu a olej
- při nejnižších otáčkách postupně vešlehat mouku smíchanou s práškem do pečiva
- péct 30 minut ve vymazané a vysypané formě při 150 °C 
- 15 minut nechat dojít ve vypnuté, zavřené troubě
- na mřížce nechat vychladnout
.

Vaječná tlačenka

Vaječná tlačenka


  • 10 - 12 natvrdo uvařených vajec
  • 2 sklenky sterilované zeleninové směsi (třeba Moravanka, 1 sklenka - 330 g)
  • 1 kostka bujonu
  • 100 g cibule (1 středně velká)
  • 200 g šunky nebo měkkého salámu
  • 200 g majonézy
  • 20 g želatiny
  • pepř, sůl


Jak na to

- zcedit zeleninu, nálev doplnit na 300 ml vodou, rozdělit na půlku
- ve 150 ml povařit kostku bujonu
- oloupaná vejce, zcezenou zeleninu, šunku a cibuli pokrájet na kousky
- opepřit, promíchat s majonézou
- druhou půlku nálevu přivést k varu, odstavit, rozpustit želatinu, přilít povařený bujonový vývar
- nalít ke směsi, promíchat, nechat ztuhnout

.