neděle 3. ledna 2016

Květák po indicku

Květák po indicku


Základ

  • hlávka květáku 
  • 300 - 350 ml oleje na smažení


Směs na obalení 

  • 250 ml vody
  • 70 g hladké mouky
  • 60 g kukuřičného škrobu
  • 40 g oloupaného zázvoru
  • 40 g koření garam masala (2 vrchovaté polévkové lžíce)
  • 3 stroužky česneku
  • 1 čajová lžička kypřicího prášku do pečiva
  • 1 čajová lžička mletého koriandru
  • sůl, pepř


Dresink

  • 3 vrchovaté polévkové lžíce hustého jogurtu
  • 2 stroužky česneku
  • 2 čajové lžičky šťávy z citronu
  • sůl, pepř


Jak na to  

- květák rozdělit na malé růžičky, opláchnout, nechat okapat
- smíchat suché ingredience na obalení, vmíchat nastrouhaný zázvor a utřený česnek, přilít vodu, promíchat
- ve směsi dobře obalit květákové růžičky, smažit v rozpáleném oleji dozlatova
- na dresink smíchat jogurt, česnek, citronovou šťávu, sůl a pepř
.

pondělí 28. prosince 2015

Mikyho losos

Losos v zeleném čaji a sezamových semínkách

Miky, díky za recept!


Rozpis na 4 až 5 porcí.

  • 800g filet lososa
  • 100 g nakládaného zázvoru
  • 6 - 7 čajových lžiček sezamových semínek
  • 2 vrchovaté čajové lžičky zeleného sypaného čaje
  • 2 polévkové lžíce sójové omáčky
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • čerstvý koriandr
  • sůl, pepř


Jak na to  

- lososa nakrájet na 4 - 5 dílů, osolit, opepřit, obalit v zeleném čaji a sezamových semínkách 
- krátce ze všech stran opéct na olivovém oleji
- rozkrájet, položit na nakládaný scezený zázvor, polít sójovou omáčkou, posypat lístky koriandru
.

úterý 15. prosince 2015

Čokoládový dort ze zakysané smetany

Rychlý a jednoduchý čokoládový dort ze zakysané smetany


Rozpis pro kulatou formu o průměru 23 centimetrů.


Korpus

  • 200 g 15% zakysané smetany
  • 180 g hladké mouky
  • 180 g másla
  • 180 g cukru krupice
  • 100 g čokolády na vaření
  • 3 vejce
  • 1 kypřicí prášek do pečiva
  • 1/4 kávové lžičky soli
  • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy


Na potření

  • 4 - 5 polévkových lžic marmelády nebo lemon curdu


Poleva

  • 100 g čokolády na vaření
  • 20 g másla
  • 2 polévkové lžíce mléka


    Jak na to  

    - okolo 5 minut šlehat vejce s cukrem, pramínkem přilít rozpuštěné máslo, pak rozpuštěnou čokoládu smíchanou se zakysanou smetanou
    - po částech všlehat mouku smíchanou s práškem do pečiva a solí
    - rozetřít do vymazané a vysypané formy
    - péct celkem 50 - 60 minut, prvních 15 minut při 180 °C, pak teplotu snížit na 160 °C
    - po vychladnutí rozkrojit, potřít, sestavit, celý povrch potřít tenkou vrstvou marmelády
    - ve vodní lázni smíchat čokoládu s máslem a mlékem, po zchladnutí celý dort potřít
    .

    pondělí 14. prosince 2015

    Houbová mačanka

    Mikovská Mačanka, tradiční štědrovečerní rusínská polévka a vzpomínky na Štědrý den v Mikové


    Základ

    • 500 ml šťávy z kysaného zelí (mělo by stačit ze dvou 500g sáčků)
    • 200 ml smetany (30 - 33%)
    • 5 polévkových lžic hladké mouky
    • 5 stroužků česneku
    • 4 bobkové listy, 6 kuliček nového koření, 6 kuliček pepře
    • 2 vrchovaté hrsti sušených hub
    • sůl, kmín


    K servírování do porcí na talíři

    • 125 g másla
    • 1 větší cibule
    • 1 čajová lžička sladké mleté papriky


    Jak na to  

    - pod tekoucí vodou v sítu propláchnout a zlehka promnout nalámané sušené houby
    - vařit okolo 15 minut v osolené vodě s bobkovým listem, kmínem, celým pepřem a novým kořením
    - přilít šťávu z kysaného zelí, vmíchat utřený česnek, přivést k varu
    - zahustit moukou dobře rozmíchanou ve studené vodě, 20 - 30 minut povařit
    - na závěr vmíchat smetanu, přivést k varu, vypnout
    - v másle 15 - 20 minut restovat nadrobno pokrájenou cibuli, odstavit, po chvilce vmíchat sladkou mletou papriku
    - do každého talíře přidat pár lžiček orestované cibulky s máslem
    .

    neděle 13. prosince 2015

    Vánoční cukroví - pracny neboli medvědí tlapky

    Pracny neboli medvědí tlapky

    Pečeme 2 až 3 týdny před Štědrým dnem.


    • 350 g polohrubé mouky
    • 260 g másla
    • 250 g cukru moučky
    • 120 g jader oříšků 
    • 50 g kakaa
    • na špičku kulatého nože mleté skořice (zarovnaná kávová lžička)
    • na polovinu špičky kulatého nože mletého hřebíčku (půl kávové lžičky)
    • 10 polévkových lžic cukru moučky a 1 vanilkový cukr na obalování


    Jak na to  

    - prosít cukr a mouku, smíchat s kakaem, skořicí, hřebíčkem a jemně mletými ořechy, zpracovat s máslem
    - zabalit do fólie, nechat v chladu několik hodin uležet
    - plnit do formiček
    - péct 13 - 15 minut při 170 °C
    - po vytažení z trouby vyklepnout z formičky, obalit v cukru moučce smíchaným s vanilkovým cukrem
    .

    Vánoční cukroví - piškotové nepečené úlky

    Úlky neboli vosí hnízda

    Úlky připravujeme v týdnu před Štědrým dnem.


    Rozpis na cca 22 kusů.


    Těsto

    • 120 g piškotů
    • 60 g másla
    • 60 g cukru moučky
    • 2 polévkové lžíce kakaa
    • 2 - 3 polévkové lžíce rumu


    Základ úlků

    • 22 - 25 kusů celých piškotů


    Náplň

    • 60 g másla
    • 25 g cukru moučky
    • 1 žloutek
    • 1 - 2 polévkové lžíce rumu


    Jak na to  

    - na těsto jemně nastrouhat piškoty, smíchat s cukrem moučkou, kakaem, máslem a rumem
    - na náplň smíchat máslo s cukrem, žloutkem a rumem
    - těstem naplnit formičku, uprostřed udělat otvor, vyklepnout, naplnit, nalepit na vypouklou stranu piškotu
    .