Těstoviny s bazalkovým pestem, piniovými oříšky a parmazánem

Těstoviny Pappardelle s bazalkovým pestem, piniovými oříšky a parmazánem

• 500 g těstovin Pappardelle nebo jakýchkoli jiných
• 3 polévkové lžíce bazalkového pesta
• hrst piniových oříšků
• olivový olej
• parmazán
• sůl, pepř

Jak na to  

- opražit piniové oříšky
- podle návodu uvařit těstoviny 
- smíchat s pestem, ochutit solí a pepřem
- na talíři polít olivovým olejem, posypat praženými piniovými oříšky a plátky parmazánu
.

Bruschetta Caprese s pestem a olivami

Bruschetta Caprese s bazalkovým pestem a olivami

Rozpis na jednu porci.

• 1 plátek chleba - toastový, celozrnný, ale i veka...
• 2 čajové lžičky bazalkového pesta
• 2 - 3 olivy, malé rajče, kousek mozzarelly
• pár kapek olivového oleje
• sůl, pepř

Jak na to  

- plátek opečeného chleba potřít bazalkovým pestem, přidat nakrájená rajčata, mozzarellu a olivy
- zakápnout olivovým olejem, osolit, opepřit
.

Bruschetta s pestem a ztraceným vejcem

Bruschetta s bazalkovým pestem, ztraceným vejcem a tyrolským špekem

Rozpis na jednu porci.

• 1 plátek chleba - může být toastový, celozrnný, ale i veka...
• 2 čajové lžičky bazalkového pesta
• 1 vejce
• 1 plátek tyrolského špeku
• 1 - 2 polévkové lžíce octa
• pár kapek olivového oleje
• sůl, pepř

 

Jak na to  

- uvařit ztracené vejce
- plátek opečeného chleba potřít bazalkovým pestem, přidat vejce a plátek tyrolského špeku
- osolit, opepřit, zakápnout olivovým olejem, ihned podávat
.

Vepřové plátky pečené v marinádě

Vepřové plátky pečené v marinádě

Základ

• 800 g krkovice nebo plecka nebo kýty nebo kotlety
• 150 g cibule (1 velká)
• sůl, pepř

Marináda

• 125 ml světlého piva
• 100 g rajčatového protlaku
• 3 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce sójové omáčky
• 1 polévková lžíce čerstvé šťávy z citronu
• 1 - 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje (množství podle druhu vepřového)
• majoránka, sladká mletá paprika
• sůl, pepř, cukr

 Jak na to  

- smíchat ingredience na marinádu, nejdříve suché
- plátky vepřového rukou lehce naklepat, osolit a opepřit, obalit v marinádě, nechat alespoň 20 minut odležet
- posypat cibulí nakrájenou na kolečka
- péct 50 minut zakryté při 170 °C, ev. ještě přidat 5 - 10 minut bez zakrytí na zapečení
.

Rajčatový salát s cibulí

Sladkokyselý rajčatový salát s cibulí

• 500 g zralých rajčat
• 100 g cibule (1 střední)
• 4 polévkové lžíce olivového nebo slunečnicového oleje
• 1 - 3 polévkové lžíce cukru
• 1 - 3 polévkové lžíce octa
• sůl, pepř

 Jak na to  

- rajčata a cibuli pokrájet
- osolit, opepřit, ochutit cukrem a octem, zalít olejem, promíchat
- před podáváním vychladit
.

Bazalkové pesto

Bazalkové pesto

• 150 ml extra panenského olivového oleje plus pár čajových lžiček na dolití skleniček
• 100 g čerstvých listů bazalky
• 100 g parmazánu
• 50 g sýru pecorino
• 20 g piniových oříšků
• 3 stroužky česneku
• 1 vrchovatá čajová lžička hrubozrnné soli

 Jak na to  

- v hmoždíři utřít česnek s 1/3 soli
- přidat část opatrně opláchnutých a osušených lístků bazalky s několika zrnky soli, rozetřít najemno
- s každou další várkou bazalky přidat se solí i několik piniových oříšků, opakovat do spotřebování celého množství
- smíchat s nastrouhaným parmazánem a pecorinem
- přidat olivový olej, nandat do čistých sklenic, zalít 2 - 3 čajovými lžičkami olivového oleje
- spotřebovat do 3 - 4 dní, uchovávat v chladnu
- část pesta, která se nestihne do výše uvedené doby spotřebovat, lze zamrazit
.

Provensálská játra se zeleninou

Játra po provensálsku podávaná se zeleninou

Játra

• 1000 g vepřových nebo kuřecích nebo telecích jater
• 200 ml vývaru nebo vody
• 100 g cibule (1 větší)
• 50 g rajčatového protlaku (3 čajové lžičky)
• 30 g slaniny bez kůže (nebo špeku)
• 20 g másla
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 3 - 4 stroužky česneku
• 2 čajové lžičky tymiánu
• 2 čajové lžičky rozmarýnu
• 1 čajová lžička sladké papriky
• 1/2 čajové lžičky kmínu
• sůl, pepř

 

Zelenina

• 400 g silnostěnných paprik (2 větší)
• 300 g cherry rajčat
• 180 g cibule (1 velká)
• 130 g lilku
• 130 g mladé cukety
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• sůl, pepř

 Jak na to  

- na olivovém oleji s kouskem másla osmažit cibuli
- přidat na nudličky pokrájená odblaněná játra, prudce orestovat, přidat slaninu
- okořenit, vmíchat rajčatový protlak a česnek
- podlít vývarem nebo vodou, dusit doměkka
- zeleninu pokrájet, v hrnci zalít olejem, osolit, opepřit, nezakryté cca 20 minut dusit ve vlastní šťávě
.