Vepřová plec zapečená s lečem a bramborem

Vepřová plec zapečená se zeleninovým lečem a bramborem

• 1000 g vepřové plece
• 1000 g brambor (9 - 10 středně velkých)
• 1200 g zeleninového leča
• 30 g sádla (1 plná polévková lžíce)
• sůl, pepř, kmín

Jak na to  

- kostky plece zprudka opéct na sádle
- do pekáče naskládat 1/3 plátků brambor, osolit a pokmínovat
- přidat půlku opečeného masa, osolit
- zalít půlkou zeleninového leča, poprášit pepřem
- postup zopakovat, nakonec pokrýt plátky brambor, osolit a pokmínovat
- péct na 180 °C 40 minut zakryté, dalších cca 30 minut nezakryté doměkka
.

Smetanový přílohový špenát

Smetanový přílohový špenát z čerstvých listů

• 300 g čerstvých špenátových listů
• 150 ml 12% smetany
• 50 g másla
• 3 stroužky česneku
• sůl

Jak na to  

- na másle prohřát listy špenátu, nechat vyvařit vodu
- zalít smetanou, 1 - 2 minuty povařit
- osolit a vmíchat utřený česnek
.

Rybí pikantní rizoto

Rybí pikantní rizoto

Rozpis na 3 porce.

• 250 g rybího masa nebo mořských plodů (čerstvé i mražené, sladkovodní i mořské)
• 500 ml zeleninového leča
• 150 ml červeného vína
• 120 g rýže
• 4 stroužky česneku
• 2 - 3 čajové lžičky kořenící směsi Harissy nebo jiné pikantní - množství podle chuti!
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 polévková lžíce medu
• šťáva z 1/2 citronu
• tymián, rozmarýn
• sůl, pepř

Jak na to  

- na olivovém oleji osmahnout plátky česneku, přidat rýži, zalít vínem, nechat odpařit alkohol
- vmíchat bylinky, osolit, opepřit, zalít zeleninovým lečem, povařit do změknutí rýže
- smíchat šťávu z citronu, med a Harissu, minutu povařit s rýží
- na olivovém oleji osmahnout lehce osolené kousky rybího masa
- buď smíchat vše dohromady nebo kostky hotového rybího masa přidat až na talíři
.

Lehký piškotový dort s letním ovocem

Ovocný dort z piškotového těsta s letním ovocem a želé

Rozpis na kulatou nižší formu o průměru 25 centimetrů. 


Piškotový korpus

• 80 g cukru krupice (3 vrchovaté polévkové lžíce)
• 80 g  polohrubé mouky (4 vrchovaté polévkové lžíce)
• 2 velká vejce (žloutky a bílky zvlášť)
• 2 polévkové lžíce horké vody
• 1 zarovnaná čajová lžička kypřicího prášku do pečiva
• citron
• kousek másla a 1/2 polévkové lžíce hrubé nebo polohrubé mouky na vymazání a vysypání formy

Krém

• 100 ml mléka
• 100 g minimálně 30% smetany
• 50 g 15% zakysané smetany 
• 40 g másla
• 30 g cukru moučky (1 vrchovatá polévková lžíce)
• 10 g hladké mouky
• 10 g bramborového škrobu (např. Solamyl)
• 1 čajová lžička rumu
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu

Ovoce a dortové želé

• ovoce
• cukr
• 1 sáček dortového želé nebo želatiny

Jak na to
 
- ušlehat sníh ze 2 bílků
- 2 žloutky ušlehat s cukrem, horkou vodou, smíchat s moukou a práškem do pečiva, spojit se sněhem
- těsto rozetřít do vymazané a vysypané formy, péct cca 15 minut při 180 °C
- z mléka, škrobu a mouky uvařit kaši, máslo utřít s cukrem, po vychladnutí spojit
- ušlehat šlehačku, prošlehat se zakysanou smetanou, spojit s krémem
- natřít na vychladlý korpus, poklást ovocem
- podle návodu uvařit želé, nalít na ovoce
.

Medailonky z panenky v bylinkách

Medailonky z vepřové panenky v bylinkách

• 1000 g vepřové panenky ideálně o průměru cca 5 cm
• 100 ml olivového oleje
• čerstvé bylinky - tymián, rozmarýn, bazalka
• sůl, pepř

Jak na to
 
- nasekané bylinky smíchat s olivovým olejem
- panenku očistit, nakrájet na špalky, opepřit, obalit ve směsi
- 20 minut nechat odležet
- osolit, zprudka opéct, přendat do pekáče, 8 - 10 minut péct při 180 °C
- na pánev nalít 50 ml horké vody, po upečení medailonků přilít šťávu z pekáče, minutu povařit
- před podáváním nechat chvíli rozležet
.

Paprikový salát

Paprikový salát

• 4 větší papriky
• 1 větší cibule
• nakládané kapary
• čerstvá šťáva z citronu
• cukr třtinový
• sůl, pepř
• olivový olej
• čerstvé bylinky např. tymián, petržel, oregano, kopr...

Jak na to  

- papriky opéct nad plamenem, v troubě, pod grilem... nebo je použít bez opečení
- papriky a cibuli nakrájet na proužky, bylinky nasekat, kapary scedit
- vše promíchat se solí, cukrem, pepřem, šťávou z citronu a olivovým olejem
- nechat rozležet
.

Žampiony zapečené s mletým masem

Žampiony zapečené s mletým hovězím masem

Základ

• 10 - 12 větších žampionů
• 1 polévková lžíce másla nebo oleje na potření a na vymazání košíčků
• papírové cukrářské košíčky

Směs na naplnění

• 500 g mletého hovězího masa
• 100 g sýra Goudy nebo  Ementálu nebo Eidamu...
• 40 g cibule 
• 20 g sádla (1 polévková lžíce sádla)
• 3 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce 12% smetany
• 1 vejce
• 1 čajová lžička tymiánu, 1 čajová lžička majoránky
• sůl, pepř, kmín

Jak na to
 
- žampiony očistit, stáhnout slupku, vykrojit nohy a podusit je na sádle
- smíchat suroviny na směs, přidat podušené nohy
- naplnit klobouky
- cukrářské košíčky potřít rozpuštěným máslem/olejem, posadit do nich žampiony
- péct cca 25 minut při 180 °C
.