Tvarohový tříbarevný koláč

Tvarohový tříbarevný koláč

Rozpis na plech o rozměru 30 x 40 centimetrů.


Spodní kakaové těsto

• 200 g polohrubé mouky
• 150 g másla nebo Hery
• 5 polévkových lžic studené vody
• 4 polévkové lžíce kakaa
• 1 vejce
• 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva (cca 6 g)

Tvarohová náplň

• 750 g tvarohu (3 kostky)
• 150 g cukru krupice
• 100 ml mléka
• 1 žloutek
• 1 polévková lžíce rumu
• 1 zarovnaná polévková lžíce vanilkového cukru
• kůra z citronu

Vrchní lité těsto

• 200 g polohrubé mouky
• 200 g cukru krupice
• 200 ml slunečnicového oleje
• 5 polévkových lžic studené vody
• 2 vejce
• 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva (cca 6 g)

 Jak na to  

- přímo na nevymazaném plechu zpracovat z uvedených surovin spodní kakaové těsto, rovnoměrně pokrýt dno plechu
- v míse dohladka rozmíchat ingredience na tvarohovou náplň, natřít na kakaové těsto
- zpracovat vrchní těsto, důkladně promíchat, nalít na tvarohovou náplň
- péct 20 minut při 180 °C a dalších 20 - 25 minut při 150 °C
.

Těstoviny s kuřecím masem a sušenými rajčaty

Těstoviny s kuřecím masem a sušenými rajčaty

• 500 g těstovin
• 500 g kuřecích stehenních nebo prsních řízků
• 212 ml nakládaných sušených rajčat v oleji (1 sklenice)
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 čajová lžička tymiánu
• kapary
• balsamikový krém - nemusí být
• sůl, pepř

Jak na to  

- zprudka orestovat osolené a opepřené kuřecí kostky

- na mírném plameni promíchávat doměkka
- uvařit těstoviny, vmíchat tymián
- smíchat s masem a pokrájenými rajčaty, přidat nálev z rajčat nebo olivový olej
- podávat s kapary, ev. s balsamikovým krémem
.

Česnečka

Česnečka neboli oukrop

• vývar z brambor
• česnek
• kořenová zelenina (nemusí být)
• kostka zeleninového nebo kuřecího bujonu (nemusí být)
• sůl, pepř, kmín, majoránka
• sádlo vepřové nebo husí (nebo slunečnicový olej)
• uvařené brambory, šunka, tvrdý sýr, opečený chléb nebo pečivo (nemusí být)

Jak na to  

- po uvaření brambor slít vývar do hrnce, podle potřeby doplnit horkou vodou
- vmíchat kmín, ev. bujon, ev. kořenovou zeleninu
- povařit 8 minut, dochutit solí, pepřem, majoránkou
- vmíchat sádlo a utřený česnek
.

Dušená mrkev s vepřovým masem

Dušená mrkev s vepřovým masem

• 1000 g vepřové plece
• 800 g mrkve
• 300 g cibule 
• 200 ml mléka
• 20 g másla
• 5 polévkových lžic slunečnicového oleje nebo sádla
• 2 čajové lžičky kmínu
• 2 čajové lžičky soli
• 1 zarovnaná polévková lžíce polohrubé mouky

Jak na to  

- na mírném plameni osmahnout cibuli, zvýšit teplotu, zprudka orestovat maso, nechat vydusit šťávu
- osolit, okmínovat
- zalít vodou nebo vývarem, dusit cca 30 minut doměkka
- vmíchat v mléce nebo vodě dobře promíchanou mouku, 15 minut povařit
- vmíchat kousek másla  
.

Housky

Housky doma pečené

Rozpis na 5 kusů.

• 250 g polohrubé mouky
• 125 ml mléka nebo vody
• 40 g sádla (nebo místo sádla 15 g slunečnicového oleje a 25 ml vlažné vody)
• 20 g droždí (1/2 kostky)
• 1 žloutek
• 1/4 čajové lžičky cukru krupice nebo krystal
• 1 čajová lžička soli
• 1 vejce, mák, hrubozrnná sůl, kmín...  na potření a posypání

Jak na to  

- rozpustit sádlo
- v mléce promíchat cukr, lžičku mouky a rozdrobené droždí, nechat vzejít kvásek
- mouku smíchat se solí, kváskem, žloutkem a zchladlým sádlem, zpracovat těsto, nechat vykynout
- uplést housky/smotat rohlíky, zakryté nechat 15 - 20 minut kynout
- péct 20 minut při 180 °C
.

Vepřová játra na červeném víně

Vepřová játra na červeném víně

• 750 g vepřových jater
• 350 ml červeného vína
• 200 g cibule (2 střední)
• 100 g špeku nebo slaniny bez kůže
• 10 g másla
• 6 větších stroužků česneku 
• 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla
• 1 zarovnaná polévková lžíce polohrubé mouky
• sůl, kmín, pepř

Jak na to  

- odblaněná játra pokrájet na nudličky
- na oleji/sádle rozpustit špek, osmahnout cibuli, vmíchat plátky česneku
- krátce a zprudka orestovat játra, opepřit, okmínovat, zalít vínem, 15 minut dusit zakryté
- odkrýt, osolit, 5 minut povařit, vmíchat česnek
- ev. přidat vodu, zahustit, povařit
.

Hrnkové knedlíky houskové

Hrnkové houskové knedlíky

Hrnek uvedený v rozpisu surovin má objem 250 mililitrů.
Hrnky na uvaření knedlíků mají také objem 250 mililitrů.

• 1 hrnek hrubé nebo polohrubé mouky (210 g)
• 1 kávová lžička kypřicího prášku do pečiva
• 1 čajová lžička soli
• 1 hrnek mléka
• 2 vejce
• 2 housky nebo 2 rohlíky
• zelené bylinky, např. petržel, majoránka, oregano, špenátové listy...
• máslo nebo olej nebo sádlo a mouka na vymazání a vysypání hrnků
• rozpůlený citron na vytření mísy

Jak na to  

- smíchat prosetou mouku se solí, práškem do pečiva a rohlíkem pokrájeným na kostky, ev. s nasekanými bylinkami
- přidat v mléce prošlehané žloutky, dobře promíchat
- lehce vmíchat tuhý sníh
- těstem do 3/4 naplnit vymazané a vyspané hrnky
- položit do hrnce s vroucí vodou, zakrýt, 30 minut povařit
.