Rybíz jako brusinky

Rybíz jako brusinky

Z uvedeného množství se naplní 8 skleniček o objemu 200 mililitrů.

• 2000 g červeného rybízu
• 1000 g cukru krupice
• 100 ml rumu
• 20 g celé skořice
• 20 ks hřebíčku
• 18 g kyseliny citronové
• 1 menší citron

Jak na to  

- očištěné kuličky rybízu opláchnout, nechat okapat, dát do hlubokého pekáče
- přidat celou skořici, hřebíček, rozkrojený citron
- posypat cukrem smíchaným s kyselinou citronovou, opatrně promíchat
- za občasného promíchání péct 30 minut při 150 °C
- dalších 15 minut při 180 °C
- vytáhnout z trouby, vmíchat rum, ihned plnit do čistých sklenic, zavíčkovat, postavit víčkem dolů
- po 20 minutách sklenice otočit, po úplném vychladnutí popsat a uskladnit
.

Cuketová polévka

Cuketová polévka

Mišu, díky za recept!

• 1000 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 800 - 1000 gramů mladých cuket
• 60 ml 12% smetany
• 8 polévkových lžic olivového nebo slunečnicového oleje
• 3 čajové lžičky kari pasty
• 2 menší cibule
• 2 stroužky česneku
• sůl, bílý pepř
• k servírování: smetana, opečené pečivo, bylinky (nemusí být)

Jak na to  

- zhruba jednu pětinu cukety nakrájet na malé kostky, na oleji osmažit do zlatova, odložit
- v hrnci na oleji osmažit na kostičky nakrájenou cibuli do zesklovatění
- nasypat na větší kostky pokrájenou cuketu, osolit, opepřit, nechat vydusit vodu
- vmíchat kari pastu a česnek pokrájený na plátky, po chvilce zalít 800 ml vývaru
- 5 minut na mírném plameni povařit, odstavit, rozmixovat
- vrátit na sporák, vlít smetanu a podle potřeby přidat vývar, minutu povařit
- podávat s kousky opečené cukety, ev. s opečeným pečivem, parmazánem, bylinkami, olivovým, lanýžovým nebo dýňovým olejem
.

Játra kuřecí na zelenině a portském víně

Kuřecí játra na zelenině a portském víně

Váha zeleniny v rozpisu je v očištěném stavu!

• 600 g jater
• 180 g mrkve
• 150 g červené tlustostěnné papriky
• 100 g pórku
• 100 ml portského vína
• 75 g  cibule
• 50 g rajčatového protlaku
• 50 g špeku (ideálně iberijský) 
• 40 g másla (20 + 20)
• 5 polévkových lžic slunečnicového oleje
• 4 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce worcestrové omáčky
• 1 polévková lžíce šťávy z citronu
• 1 polévková lžíce majoránky
• sůl, pepř

Jak na to  

- játra očistit, nakrájet na nudličky, 3 - 4 minuty promíchávat na rozehřátém oleji s máslem
- játra přendat do hrnce, přikrýt poklicí, odložit stranou
- do hrnce po smažení jater nasypat pokrájený špek, 1 - 2 minuty nechat rozpustit
- přidat 20 g másla, nasypat cibuli, po 2 minutách 3/4 mrkve, po 5 minutách 3/4 papriky a po 3 minutách česnek
- nalít worcestrovou omáčku, po chvilce rajčatový protlak, po minutě portské víno
- 2 - 3 minuty promíchávat
- přidat 3/4 pórku, po minutě zbytek mrkve, papriky a pórku
- odložená játra osolit, vmíchat k zelenině, 2 minuty společně prohřát
.

Houbová smetanová omáčka ze sušených hub

Houbová smetanová omáčka ze sušených hub

• 200 g smetany (30 a více procent)
• 150 - 300 ml vody nebo vína
• 50 - 60 g sušených hub
• 35 g másla
• 2 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce olivového nebo slunečnicového oleje
• 1 menší cibule
• 1 polévková lžíce hladké mouky
• sůl, bílý pepř, kmín

Jak na to  

- na másle a oleji zvolna restovat cibuli, vmíchat mouku, usmažit světlou cibulovou jíšku

- přidat předem namočené scezené houby, osolit, opepřit, okmínovat

- po 2 - 3 minutách nalít 150 - 300 ml vody nebo vína, 10 minut povařit

- vmíchat utřený česnek, vlít opatrně smetanu, přivést k varu, vypnout

.

Pohankové karbanátky s mletým masem

Pohankové karbanátky s mletým masem

• 1000 g mletého masa
• 200 g mrazených špenátových listů
• 200 g 12% smetany
• 125 g pohanky
• 60 g cibule (1 menší)
• 5 polévkových lžic bramborového škrobu (2 + 3)
• 3 větší stroužky česneku
• 2 vejce
• 2 polévkové lžíce sušených nakládaných rajčat
• 2 polévkové lžíce ústřicové omáčky
• sůl, pepř, kmín
• olej nebo sádlo na smažení

Jak na to

- propláchnutou pohanku minutu povařit, 30 minut nechat dojít
- dobře smíchat mleté maso se scezenou zchladlou pohankou, povoleným špenátem, nadrobno pokrájenými rajčaty a cibulí, utřeným česnekem, vejci, ústřicovou omáčkou, bramborovým škrobem, smetanou, solí, pepřem a kmínem
- tvarovat menší karbanátky, lehce zploštit, obalit v bramborovém škrobu
- smažit z obou stran do zlatova
,

Dortíky z kefírového těsta

Dortíky z kefírového těsta
 

Rozpis je pro hluboký plech velikosti 30 x 40 centimetrů.
Hrnek uvedený v rozpisu má objem 250 mililitrů. 


Těsto

• 500 ml kefíru (acidofilní mléko plnotučné) 
• 100 ml slunečnicového oleje
• 3 zarovnané hrnky polohrubé mouky
• 3 zarovnané hrnky cukru moučky
• 3 polévkové lžíce kakaa
• 1 zarovnaná polévková lžíce jedlé sody (soda bicarbona)
• olej a strouhanka nebo hrubá mouka na vymazání a vysypání plechu 

Poleva a dozdobení

• 100 g čokolády, ideálně 70%
• 75 ml 30% smetany
• 25 g másla
• marmeláda
• ovoce čerstvé, mražené nebo kompotované, ořechy, strouhaný kokos, máta, meduňka...

Jak na to  

- smíchat prosetou mouku s prosetým cukrem moučkou, sodou a kakaem

- dobře promíchat s kefírem a olejem

- nalít na vymazaný a vysypaný plech

- péct při 180 °C prvních deset minut, pak teplotu snížit na 150 °C, ještě cca 20 minut péct 
- nechat vychladnout, vykrojit, rozříznout, natřít marmeládou
- na vrch nalít polevu, dozdobit ovocem, kokosem, ořechy...

.