Mikovské vařené pirohy

Mikovské slané vařené pirohy

Milko, díky, byl to báječný den!

Těsto

• 500 g polohrubé mouky
• 200 - 220 ml vlažné vody
• 1 vejce
• 1 čajová lžička soli

Náplň

• 200 g tvrdého tvarohu
• 1 vejce
• 1/2 čajové lžičky soli

K servírování

• 200 g cibule
• 200 g másla
• zakysaná smetana (nemusí být) 

Jak na to  

- důkladně zpracovat těsto, vyválet na tenký plát
- rozkrájet na čtverečky 4 x 4 cm, naplnit tvrdým tvarohem smíchaným se solí a vejcem
- přehnout, okraje dobře zmáčknout
- vařit 5 minut v osolené vodě, scedit
- servírovat polité v másle restovanou cibulkou
.

Šunkové závitky v aspiku

Šunkové závitky v aspiku

Rozpis na 6 závitků.


Základ

• 450 g bramborového nebo vlašského salátu
• 6 větších plátků šunky (cca 180 g)
• 1 - 2 vejce
• nakládaná paprika nebo kyselá okurka
• zelená petrželka

Aspik

• 20 g želatiny (množství a přípravu upravit dle návodu na obalu)
• 1 bobkový list, 4 kuličky celého pepře, 4 kuličky nového koření
• 1 mrkev
• 1/2 střední cibule
• kousek celeru
• kousek kořenové petržele
• sůl, pepř
• ocet

Jak na to  

- do plátků šunky zabalit vlašský nebo bramborový salát, naskládat do mísy/pekáčku
- ozdobit plátky natvrdo uvařeného vajíčka, proužky nakládané papriky nebo vějířky kyselé okurky a petrželky
- podle návodu připravit želatinu v zeleninovém vývaru
- částečně zalít, nechat chvilku zatuhnout, dolít
- nechat v chladu ztuhnout
.

Cizrnová kaše

Cizrnová kaše

Cizrna se musí den předem namočit!

• 350 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 200 g cizrny
• 90 g cibule (1 střední)
• 3 stroužky česneku
• 2cm kolečko celeru
• 1/2 čajové lžičky jedlé sody 
• 1 střední mrkev
• 1 čajová lžička tymiánu
• olivový olej
• sůl

Jak na to  

- přes noc namočit cizrnu
- vmíchat sodu, vařit cca 90 minut do změknutí, scedit
- na oleji orestovat cibuli, mrkev, celer a česnek, přidat cizrnu, vmíchat sůl a tymián
- zalít vývarem nebo vodou, 12 - 15 minut nezakryté povařit, odstavit, necedit
- rozmixovat, přilévat olivový olej, dochutit
.

Vlašský salát

Vlašský neboli italský salát, prostě vlašák

Recept podle Viléma Vrabce.

• 500 g brambor (4 střední)
• 500 g šunky nebo šunkového salámu vcelku
• 400 - 450 ml majonézy
• 350 - 400 g kyselých okurek
• 200 g jablka
• 160 g cibule
• 3 polévkové lžíce octa
• 2 polévkové lžíce worcestrové omáčky
• sůl, kmín, pepř

Jak na to  

- studené uvařené brambory ve slupce oloupat, nakrájet na hranolky
- oloupané jablko, šunku a kyselou okurku nakrájet na hranolky, cibuli na malé proužky
- jemně promíchat se solí, pepřem, octem a worcestrovou omáčkou
- vmíchat majonézu
.

Kuře nadívané cizrnou

Kuře nadívané cizrnou

Kuře

• 1600 - 1700g kuře 
• 150 g másla 
• 3 polévkové lžíce olivového oleje 
• 2 celé palice česneku 
• hrst sekané zelené petrželky 
• hrubozrnná sůl 

Cizrnová směs

• 850 ml cizrny (2 konzervy)
• 1 čajová lžička tymiánu
• chilli paprička
• celý citron 
• sůl, pepř

Jak na to  

- scezenou cizrnu smíchat s citronovou kůrou, tymiánem, solí, pepřem a pokrájenou chilli papričkou
- změklé máslo smíchat s jemně nasekanou petrželkou
- omyté osušené kuře zevnitř nasolit, uvolnit kůži od krku, naplnit máslem, uhladit 
- do kuřete nandat cizrnu, otvor ucpat citronem
- položit do pekáče na rozříznuté palice česneku, nasypat zbytek cizrny
- kuře posolit hrubozrnnou solí, polít olivovým olejem
- péct 15 minut při 200 °C a 70 - 80 minut dopéct při 180 °C dozlatova
- cizrnu z kuřete i z pekáče nasypat do mísy, ochutit šťávou z pečeného česneku a pečeného citronu
.

Salát z čínského zelí

Salát z čínského zelí

• 1/2 hlávky čínského zelí
• 250 g rajčat
• 2 větší mrkve
• 2 - 3 čajové lžičky cukru
• 2 - 3 polévkové lžíce balsamikového nebo vinného octa
• 2 - 3 polévkové lžíce olivového nebo slunečnicového oleje
• 1 střední cibule 
• 1 salátová okurka 
• 1 čajová lžička drceného kmínu
• 1 sůl, pepř

Jak na to  

- zelí a cibuli pokrájet na nudličky, promačkat

- okurku nakrájet na kostky, rajčata na menší kusy, mrkev nastrouhat
- podle chuti vmíchat sůl, cukr, kmín, pepř, ocet a olej
- nechat v chladu rozležet
.