Vanilkový extrakt a vanilkový cukr

Domácí vanilkový extrakt a vanilkový cukr

Vanilkový extrakt

Rozpis na 250 mililitrů.

• 5 větších vanilkových lusků
• 250 ml 35 - 40% vodky nebo rumu, brandy, ginu, Bourbonu, slivovice...

Vanilkový cukr

Rozpis na 500 gramů.

• 2 větší vanilkové lusky
• 500 g cukru krupice

Jak na to  

- Extrakt: lusky rozříznout, vyškrábnout zrníčka, vše přendat do nádoby, zalít alkoholem
- nechat louhovat několik měsíců, občas promíchat, po půl roce scedit
- Cukr: lusky rozříznout, v nádobě zasypat cukrem, občas promíchat, po 2 týdnech možno používat
.

Bylinkové ochucené máslo

Bylinkové ochucené máslo

Základní rozpis

• 250 g másla
• 1 čajová lžička soli
• čerstvé bylinky
• různé přísady

Sýrová varianta

• 250 g másla
• 50 g strouhaného sýra (Ementál, čedar...)
• 1 zarovnaná čajová lžička soli
• 1 čajová lžička kurkumy
• zelená petrželka

Česneková pikantní varianta

• 250 g másla
• 2 najemno utřené stroužky česneku
• 1 polévková lžíce najemno nakrájené červené nakládané papriky
• 1 zarovnaná čajová lžička soli
• 1 - 2 čajové lžičky sladké mleté papriky
• 1/2 malé nasekané piri-piri papričky nebo jiné pálivé nebo špetka chilli koření
• pažitka

Jak na to  

- do rozetřeného nebo lehce našlehaného másla vmíchat vybrané přísady
- směs urovnat na folii, pevně zabalit

- dát ztuhnout do lednice/mrazáku
.

Aloo Gobi

Aloo Gobi neboli Brambory s květákem nebo také Květákové kari

• 800 - 900g hlávka květáku
• 450 g brambor
• 200 g drcených nebo sekaných rajčat z konzervy
• 150 g cibule (1 velká)
• 20 g čerstvého strouhaného zázvoru (1 polévková lžíce)
• 6 polévkových lžic olivového oleje
• 4 stroužky česneku
• 3 - 4 polévkové lžíce hrášku (mražený nebo konzervovaný)
• 2 čajové lžičky kari koření
• 2 čajové lžičky kurkumy
• 2 čajové lžičky směsi koření Garam masala
• 1 čajová lžička římského kmínu
• chilli koření (nemusí být)
• čerstvý koriandr
• sůl, pepř

Jak na to  

- brambory nakrájet na kostky, 4 minuty povařit
- opražit římský kmín, přilít olej, nasypat cibuli, osolit, orestovat
- přidat zázvor a česnek
- vmíchat koření, sekaná rajčata, brambory a květák
- zalít vodou, 10 - 12 minut povařit
- vmíchat hrášek
.

Žampionová krémová polévka

Žampionová krémová polévka

• 1250 ml kuřecího vývaru
• 1000 g žampionů
• 200 g 30% smetany
• 120 g cibule (1 větší)
• 70 g másla (60 + 10)
• 4 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 polévková lžíce hladké nebo polohrubé mouky
• snítky čerstvého tymiánu nebo 1 vrchovatá čajová lžička sušeného
• sůl, pepř
• lanýžový nebo dýňový nebo olivový olej - nemusí být

Jak na to  

- na másle a olivovém oleji 15 - 20 minut dusit osolené plátky oloupaných žampionů
- po vyvaření vody 30 minut zvolna restovat dozlatova
- postupně přidat cibuli a plátky česneku
- zasypat moukou, 2 minut smažit, přidat svázané snítky tymiánu, zalít vývarem, zvolna 40 minut vařit 
- rozmixovat, vmíchat smetanu, po přivedení k varu ihned vypnout
- podávat s plátky orestovaných žampionů, lístky tymiánu a lanýžovým olejem
.

Marinované rybí filety

Marinované kapří filety

Ríšo, díky za kapra!

Základ

• 600 g kapřích filetů
• olivový nebo slunečnicový olej na smažení
• kousek másla
• citron

Marináda

• 150 g bílého jogurtu
• 3 čajové lžičky balsamikového octa
• 2 čajové lžičky kari koření
• 2 čajové lžičky cukru moučky
• 2 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce čerstvé šťávy z pomeranče
• sůl, pepř

Jak na to  

- filety nakrájet na porce
- smíchat marinádu, naskládat filety, nechat odležet
- smažit nejprve stranu s kůží, po 2 - 3 minutách obrátit, na kůži položit kousek másla
- druhou stranu smažit 2 minuty
.

Brambory pečené s rozmarýnem a sýrem

Brambory pečené s rozmarýnem a sýrem

• 100 g sýra, například Ementál, Gouda, Čedar...
• 10 menších stejně velkých brambor
• 2 - 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 čajová lžička sladké mleté papriky
• 1/4 čajové lžičky kmínu
• rozmarýn, ideálně čerstvý
• sůl, pepř 

Jak na to  

- brambory uvařit, nožem nakrojit mřížku, rozmáčknout
- lehce polít olivovým olejem, osolit, posypat paprikou, pepřem a rozmarýnem
- péct 15 - 20 minut při 220 °C
- posypat strouhaným sýrem, zvýšit teplotu na 250 °C, dopéct dozlatova
.