Salát z olomouckých tvarůžků

Salát z olomouckých tvarůžků

• 300 g tvarůžků
• 150 ml olivového oleje
• 80 g cibule (1 střední)
• 1 čajová lžička kmínu
• 1 kávová lžička bílého nebo černého mletého pepře
• 1 kávová lžička sladké mleté papriky
• 1/2 kávové lžičky sušeného rozmarýnu
• 1/2 kávové lžičky tymiánu
• chilli koření nebo chilli papričky podle chuti

Jak na to  

- syrečky a cibuli pokrájet, smíchat s kořením, podle chuti přidat chilli
- zalít olivovým olejem
- nechat rozležet
.

Řezy "Prošívaná deka"

Řezy "Prošívaná deka"

Rozpis je na klasický plech velikosti 30 x 40 centimetrů.


Těsto

• 300 g polohrubé mouky
• 150 g cukru písek
• 100 ml mléka
• 8 polévkových lžic slunečnicového oleje
• 3 vejce
• 3 polévkové lžíce kakaa
• 1 kypřicí prášek do pečiva
• 1/2 polévkové lžíce slunečnicového oleje a 1 polévková lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání plechu

Náplň

• 500 g tvarohu
• 100 g cukru krupice (4 polévkové lžíce)
• 100 ml mléka
• 40 g vanilkového pudinku (1 sáček)
• 25 ml rumu (3 polévkové lžíce)
• 2 žloutky
• 1 vanilkový cukr
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu
• citronová kůra

Jak na to  

- smíchat všechny přísady na tvarohovou náplň
- našlehat vejce, olej, cukr a kakao do pěny, zředit mlékem, vmíchat mouku s práškem do pečiva
- těsto rozetřít na plech, tvarohovou náplň nanést do mřížky
- péct 25 - 30 minut při 180 °C
.

Bourbon kuře

Bourbon kuře - marinované kuřecí kostky

Základ

• 1000 g kuřecích prsou
• 2 čajové lžičky soli
• pepř

Marináda

• 120 g cibule (1 větší)
• 50 ml sójové omáčky
• 50 ml Bourbon whisky např. Jim Beam, Wild Turkey, Four Roses, Woodford Reserve... 
• 40 g třtinového cukru (2 vrchovaté polévkové lžíce)
• 8 polévkových lžic olivového oleje
• 6 g kari koření (2 vrchovaté čajové lžičky)
• 4 větší stroužky česneku
• 3 g sušeného zázvoru (1 vrchovatá čajová lžička)
• na špičku nože chilli (nemusí být)

Jak na to  

- cibuli orestovat na mírném plameni, přidat česnek, lehce zkaramelizovat cukr
- vmíchat koření, sójovou omáčku a whisky
- kostky kuřecího osolit, opepřit, smíchat se studenou marinádou, zakrýt, nechat odležet
- péct 50 minut při 180 °C zakryté a cca 20 minut při zvýšené teplotě odkryté
.

Profiterolky se slanou náplní

Profiterolky se slanou náplní neboli jednohubky z odpalovaného těsta plněné naslano

Odpalované těsto na Profiterolky

• 125 ml vody
• 75 g hladké mouky
• 60 g másla
• 2 větší vejce
• 1/4 kávové lžičky soli

Náplň

• 100 g Gorgonzoly
• 100 g másla
• 40 g nakládaných paprik
• 25 g zelené čerstvé papriky
• 3 stroužky česneku
• sůl, pepř

Jak na to  

- přivést k varu osolenou vodu s máslem, odstavit, vmíchat mouku
- vrátit na sporák, na mírném plameni cca 5 minut odpalovat
- do zchladlého těsta po částech zpracovat vejce
- na pečicí papír nastříkat kulaté tvary, pokropit vodou
- vložit do trouby, péct 15 minut na 200 °C a dalších cca 10 minut na 170 °C
- teplé rozříznout, po vychladnutí naplnit
.

Zapečený sýr se šunkou

Zapečený sýr se šunkou

Rozpis pro 4 zapékací misky o objemu 150 mililitrů.

• 200 g tvrdého sýru například Ementál, Madeland, Eidam...
• 200 g šunky
• 4 vejce
• sůl, pepř
• 1/2 polévkové lžíce slunečnicového oleje a 1 polévková lžíce strouhanky (na vymazání misek)

Jak na to  

- smíchat nastrouhaný sýr, šunku, vejce, sůl a pepř
- směsí naplnit vymazané a vysypané misky
- naskládat na plech do horké vody
- péct 20 minut při 200 °C a okolo 8 minut při zvýšené teplotě dopéct dozlatova
.

Loupáky

Makové loupáky

Rozpis pro 12 loupáků.

• 500 g hladké mouky 
• 250 ml vody
• 50 g cukru krupice
• 30 g sádla
• 30 g másla
• 25 g droždí
• 12 g medu
• 2 žloutky
• 1 čajová lžička soli
• 1 vanilkový cukr
• 1 celé vejce na potření
• kůra z půlky citronu
• mák na posypání

Jak na to  

- zadělat těsto, pořádně prohníst, nechat 60 až 80 minut kynout
- těsto rozdělit na polovinu, rozválet do kruhu, rozdělit na 6 trojúhelníků, od delší strany smotat
- na plechu nechat před pečením 50 - 60 minut kynout
- potřít celým rozšlehaným vejcem, posypat mákem
- vložit do trouby vyhřáté na 200 °C, po 3 minutách snížit na 180 °C, péct ještě cca 15 minut
.