Ovocné kynuté knedlíky

Ovocné kynuté knedlíky

Rozpis na cca 15 knedlíků.

• 400 g polohrubé mouky
• 200 - 250 ml mléka
• 20 g droždí
• 1 vejce
• 1 čajová lžička cukru krupice 
• 1/4 kávové lžičky soli
• ovoce, povidla, marmeláda...
• máslo, cukr a tvaroh na posypání a polití

Jak na to  

- ve vlažném mléce rozmíchat cukr, mouku a rozdrobené droždí, nechat vzejít kvásek
- smíchat mouku se solí, kváskem a v mléce prošlehaným vejcem, vypracovat těsto, poprášit moukou
- nechat v teple zakryté 50 - 60 minut kynout
- vyválet, vykrájet kola, naplnit, zabalit, nechat 10 minut kynout
- vkládat do vroucí vody, po 2 minutách obrátit, 2 - 2,5 minuty dovařit
- ihned vyndat z vody a ihned propíchnout párátkem
.

Gulášová polévka

Gulášová polévka

• 350 g hovězí kližky nebo krku
• 250 g cibule (2 střední)
• 250 g brambor (3 střední)
• 50 g slaniny
• 50 g sádla
• 40 g polohrubé mouky (2 polévkové lžíce)
• 30 g rajčatového protlaku (1 vrchovatá polévková lžíce)
• 1500 ml hovězího vývaru
• 3 stroužky česneku
• sůl, mletý pepř, mletá sladká paprika, majoránka, kmín

Jak na to  

- na sádle/oleji nechat povolit slaninu, orestovat s cibulí
- krátce a zprudka osmahnout maso, podusit ve vlastní šťávě do vyvaření vody
- vmíchat protlak, česnek, sůl, pepř, kmín, majoránku a papriku
- podlít, dusit doměkka, promíchávat, podle potřeby podlévat
- vodu vyvařit na tuk, nasypat mouku, opražit
- zalít vývarem, přidat pokrájené brambory a majoránku
- povařit do změknutí brambor
.

Fazolky nakyselo

Fazolové lusky nakyselo se zakysanou smetanou (nebo na sladko)

• 500 g fazolových lusků
• 500 ml kuřecího vývaru nebo vody
• 200 g zakysané smetany (nebo 30% ke šlehání)
• 80 g cibule (1 střední)
• 60 g másla
• 40 g polohrubé nebo hladké mouky
• ocet, sůl, cukr, pepř

Jak na to  

- fazolové lusky pokrájet, blanšírovat je nebo povařit do měkka 
- na másle zesklovatět cibuli, vmíchat mouku, usmažit jíšku
- zalít vývarem, 15 minut povařit
- vmíchat smetanu, přivést k varu, nasypat fazolky, prohřát, dochutit, vypnout
.

Hovězí na pivu Guinness a zázvoru

Hovězí na pivu Guinness

• 500 g hovězí kýty
• 400 g konzervovaných loupaných sekaných rajčat
• 300 g cibule (2 větší)
• 150 ml tmavého piva Guinness
• 150 ml hovězího vývaru
• 50 ml čerstvé šťávy z pomeranče
• 40 g zázvoru
• 12 g hladké mouky (vrchovatá polévková lžíce)
• 2 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje
• 1 větší tlustostěnná paprika
• oregano, bazalka, tymián
• sůl, pepř 
• zakysaná smetana pro servírování (nemusí být) 

Jak na to  

- nakrájené maso krátce zprudka osmahnout, dát do pekáče
- na pánev přilít olej, nasypat cibuli, 8 minut restovat, přidat česnek a zázvor, 2 minuty restovat
- přidat papriky, 5 minut dusit, zasypat moukou, minutu restovat
- zalít pivem, minutu promíchávat, nalít vývar a rajčata
- osolit, opepřit, ev. přidat sušené bylinky, 2 minuty povařit
- maso promíchat s obsahem pánve, přidat šťávu z pomeranče a svazek bylinek
- péct zakryté 15 minut při 180 °C a cca 60 minut při 150 °C doměkka
- 10 - 15 minut dopéct odkryté při 180 °C
.

Cibulačka - Soupe à l'oignon

Cibulačka - tradiční francouzská polévka

• 1000 ml hovězího nebo drůbežího vývaru nebo bujonu nebo vody
• 600 g cibule 
• 200 ml bílého vína
• 100 g tvrdého sýra (Gruyére, Ementál, Beaufort, Comté, Abondance)
• 70 g másla
• 20 g  hladké mouky (1 polévková lžíce)
• 5 cl koňaku
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• tymián, rozmarýn, bobkový list, oregano
• bílá bageta
• sůl, pepř

 

Jak na to  

- plátky cibule a bylinky restovat na oleji s máslem 50 - 60 minut na mírném plameni
- zalít bílým vínem, nechat odpařit alkohol
- zasypat moukou, 2 minuty promíchávat
- přilít koňak, po půl minutě zalít vývarem, promíchávat
- 30 minut povařit
- dochutit solí, pepřem
- nalít do zapékacích misek, položit opečenou bagetu, posypat strouhaným sýrem, minutu zapéct pod grilem
.

Bábovka mandlová

Bábovka, tentokrát mandlová

• 400 g polohrubé mouky
• 200 ml slunečnicového oleje nebo rozpuštěného másla nebo Hery
• 200 ml 12% smetany
• 180 g cukru krupice
• 50 ml mandlového likéru (např. Amaretto nebo Barbero)
• 30 g nasekaných mandlí
• 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
• 1 kypřicí prášek do pečiva
• 1 vejce a 1 žloutek
• 1 čajová lžička šťávy z citronu
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce strouhanky nebo hrubé mouky na vymazání a vysypání formy 

Jak na to  

- smíchat prosetou mouku, cukr, prášek do pečiva a nasekané mandle
- vmíchat smetanu, vejce, olej, Amaretto, extrakt, šťávu z citronu
- těsto nandat do vymazané a vysypané formy
- péct 20 minut při 180 °C a 30 - 40 minut při 150 °C
.