Housky

Housky doma pečené

Rozpis na 5 kusů.

• 250 g polohrubé mouky
• 125 ml mléka nebo vody
• 40 g sádla (nebo místo sádla 15 g slunečnicového oleje a 25 ml vlažné vody)
• 20 g droždí (1/2 kostky)
• 1 žloutek
• 1/4 čajové lžičky cukru krupice nebo krystal
• 1 čajová lžička soli
• 1 vejce, mák, hrubozrnná sůl, kmín...  na potření a posypání

Jak na to  

- rozpustit sádlo
- v mléce promíchat cukr, lžičku mouky a rozdrobené droždí, nechat vzejít kvásek
- mouku smíchat se solí, kváskem, žloutkem a zchladlým sádlem, zpracovat těsto, nechat vykynout
- uplést housky/smotat rohlíky, zakryté nechat 15 - 20 minut kynout
- péct 20 minut při 180 °C
.

Vepřová játra na červeném víně

Vepřová játra na červeném víně

• 750 g vepřových jater
• 350 ml červeného vína
• 200 g cibule (2 střední)
• 100 g špeku nebo slaniny bez kůže
• 10 g másla
• 6 větších stroužků česneku 
• 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla
• 1 zarovnaná polévková lžíce polohrubé mouky
• sůl, kmín, pepř

Jak na to  

- odblaněná játra pokrájet na nudličky
- na oleji/sádle rozpustit špek, osmahnout cibuli, vmíchat plátky česneku
- krátce a zprudka orestovat játra, opepřit, okmínovat, zalít vínem, 15 minut dusit zakryté
- odkrýt, osolit, 5 minut povařit, vmíchat česnek
- ev. přidat vodu, zahustit, povařit
.

Hrnkové knedlíky houskové

Hrnkové houskové knedlíky

Hrnek uvedený v rozpisu surovin má objem 250 mililitrů.
Hrnky na uvaření knedlíků mají také objem 250 mililitrů.

• 1 hrnek hrubé nebo polohrubé mouky (210 g)
• 1 kávová lžička kypřicího prášku do pečiva
• 1 čajová lžička soli
• 1 hrnek mléka
• 2 vejce
• 2 housky nebo 2 rohlíky
• zelené bylinky, např. petržel, majoránka, oregano, špenátové listy...
• máslo nebo olej nebo sádlo a mouka na vymazání a vysypání hrnků
• rozpůlený citron na vytření mísy

Jak na to  

- smíchat prosetou mouku se solí, práškem do pečiva a rohlíkem pokrájeným na kostky, ev. s nasekanými bylinkami
- přidat v mléce prošlehané žloutky, dobře promíchat
- lehce vmíchat tuhý sníh
- těstem do 3/4 naplnit vymazané a vyspané hrnky
- položit do hrnce s vroucí vodou, zakrýt, 30 minut povařit
.

Rajská omáčka z rajčatového protlaku

Rychlá rajská omáčka z rajčatového protlaku

Rajská omáčka z rajčatového protlaku s hrnkovým knedlíkem

Základ

• 500 ml vývaru nebo vody nebo kostka hovězího bujonu
• 120 g rajčatového protlaku
• 10 g másla
• 4 kuličky nového koření, 4 kuličky celého pepře, 1 bobkový list
• 1 čajová lžička tymiánu
• špetka skořice
• cukr, šťáva z citronu 
• sůl

Cibulová jíška

• 40 g cibule (1 menší)
• 40 g hladké mouky (2 polévkové lžíce)
• 10 g másla
• 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje

Jak na to  

- na oleji zpěnit cibuli, zasypat moukou, přidat máslo, připravit světlou jíšku
- vmíchat koření a rajčatový protlak
- zalít vývarem/vodou, osolit, 20 minut povařit
- vmíchat špetku skořice, dochutit, podle potřeby okyselit šťávou z citronu
- přecedit, položit kousek másla, promíchat
.

Čočková polévka

Čočková polévka

Čočku je nutné na několik hodin předem namočit!

Základ

• 200 g čočky
• 40 g mrkve a 20 g celeru (nemusí být)
• 3 stroužky česneku
• 1/2 kostky bujonu (nemusí být)
• majoránka, tymián, drcený kmín
• sůl, pepř
• opečená kolečka párku a kadeřavá petrželka na ozdobu (nemusí být)

Cibulová jíška

• 50 g cibule (1 menší)
• 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla
• 3 polévkové lžíce polohrubé mouky (cca 60 g)

Jak na to  

- namočit čočku
- na oleji/sádle osmahnout cibuli, nasypat mouku, připravit světlou jíšku
- přidat pokrájenou mrkev a celer, mírně orestovat
- vmíchat majoránku, kmín, pepř, tymián a utřený česnek
- přidat čočku, osolit, zalít vodou, 30 minut povařit
- vmíchat utřený stroužek česneku
- opéct kolečka párku pro servírování
.

Segedínský guláš

Segedínský guláš

• 500 g vepřové plece nebo libového bůčku
• 500 g kysaného zelí (1 sáček)
• 200 ml zakysané smetany
• 200 ml mléka nebo vody
• 150 g cibule (2 středně velké)
• 50 g polohrubé mouky (3 polévkové lžíce)
• 4 čajové lžičky rajčatového protlaku
• 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla
• 2 kuličky nového koření, 5 kuliček celého pepře, 1 menší bobkový list
• 2 čajové lžičky sladké papriky
• sůl, kmín

Jak na to  

- osmahnout cibuli, zprudka orestovat kostky masa, vydusit
- okořenit, vmíchat protlak
- přidat celý obsah sáčku se zelím, zalít vodou, vařit doměkka
- zahustit moukou rozmíchanou ve vodě a mléce, povařit
- vmíchat zakysanou smetanu, prohřát
.