Kuřecí roláda

Kuřecí roláda se špenátem, sušenými rajčaty a sýrem s modrou plísní

Pečeno ve formě na srnčí hřbet o rozměrech 10 x 30 centimetrů.


Základ

• 1000 g kuřecích  řízků (prsní nebo stehenní)
• 250 g na tenké plátky pokrájené anglické slaniny
• dijonská hořčice
• sůl, pepř
• 1 čajová lžička slunečnicového nebo olivového oleje nebo másla nebo sádla na vymazání formy

Náplň

• 150 g sýru s modrou plísní
• 120 g čerstvých špenátových listů (ideálně baby špenát)
• 100 g nakládaných sušených rajčat v oleji 
• 3 stroužky česneku

Sos

• 250 g cherry rajčat
• 80 g cibule (1 střední)
• 50 g nakládaných sušených rajčat 
• 50 g anglické slaniny nebo špeku
• 40 g másla
• 2 stroužky česneku
• 1 čajová lžička hladké mouky
• 1/2 čajové lžičky tymiánu
• sůl, pepř

Jak na to  

- vymazanou formu na srnčí hřbet vyložit plátky anglické slaniny
- na anglickou položit plátky lehce naklepaných kuřecích řízků
- opepřit, potřít hořčicí, naplnit, zabalit
- do pekáče dát slaninu, sušená rajčata, cibuli, česnek, cherry rajčata a 5 lžic vody 
- do pekáče posadit formu, posypat tymiánem
- péct nezakryté 30 minut při 200 °C, vyklopit z formy, podlít 200 - 250 ml horké vody
- stáhnout teplotu na 150 °C, péct 20 - 30 minut, polévat výpekem
- sos zahustit kouskem másla obaleným v mouce
.

Jablkový štrúdl - pivní

Pivní štrúdl

Těsto

• 400 g polohrubé mouky
• 200 ml světlého 10° piva 
• 125 g ztuženého tuku
• 60 g másla (40 + 20)
• 3 polévkové lžíce strouhanky
• 1 vejce na potření
• 1/4 čajové lžičky soli

Jablečná náplň

• 900 g strouhaných jablek
• 6 polévkových lžic cukru krupice nebo krystal
• 3 polévkové lžíce rozinek a 3 polévkové lžíce rumu
• 3 čajové lžičky mleté skořice
• 2 - 4 čajové lžičky šťávy z citronu
• 1 vanilkový cukr
• kůra z citronu

Jak na to  

- smíchat mouku se solí, nastrouhaným tukem a pivem, zpracovat těsto
- nechat minimálně 30 minut odpočinout
- rozválet, potřít máslem, posypat opraženou strouhankou
- nandat strouhaná jablka, posypat v rumu namočenými rozinkami
- posypat cukrem a skořicí, kraje potřít rozšlehaným vajíčkem
- zabalit, potřít vajíčkem, péct 30 - 35 minut při 180 °C
.

Rajčatový salát s majonézou

Rajčatový salát s majonézou

• 1000 g rajčat 
• 200 ml majonézy 
• 1 střední cibule
• sůl, pepř

Jak na to  

- rajčata a cibuli pokrájet
- osolit, opepřit, vmíchat majonézu, vychladit
.

Dýňový koláč

Dýňový koláč

Pečeno v kulaté koláčové formě o průměru 23 centimetrů.

Těsto

• 250 g polohrubé mouky
• 125 g másla
• 2 zarovnané polévkové lžíce cukru
• 2 polévkové lžíce hruběji umletých vlašských ořechů
• 1 vejce
• 1/3 kávové lžičky soli
• citronová kůra

Náplň

• 500 g oloupané dýňové dužiny
• 5 polévkových lžic javorového sirupu
• 2 polévkové lžíce mletých vlašských ořechů
• 3 polévkové lžíce zakysané smetany
• 3 vejce
• 1 čajová lžička mleté skořice
• 2 čajové lžičky šťávy z citronu
• 1 polévková lžíce rumu
• kousek celé skořice
• mandlové plátky na posypání

Jak na to  

- z proseté mouky, nastrouhaných ořechů, citronové kůry, soli, cukru, vajíčka a másla zpracovat těsto
- zabalit, odložit do lednice
- vydlabanou dýni nakrájet, 30 minut povařit s kouskem skořice, scedit, rozmačkat 
- smíchat se skořicí, rumem, zakysanou smetanou, vejci, ořechy, sirupem a citronovou šťávou
- těsto rozválet, přenést do formy, propíchat vidličkou, nanést náplň, posypat plátky mandlí
- péct 30 minut při 200 °C
.

Dýňová polévka II.

Dýňová polévka s rajčatovým protlakem

• 1000 ml kuřecího vývaru nebo kostka bujónu
• 750 g očištěné oloupané dýně
• 500 g rajčatového protlaku/pyré
• 200 ml 12% smetany  
• 25 g másla 
• 3 stroužky česneku
• sůl, pepř
• k servírování zakysaná smetana, parmazán, opečené pečivo, dýňový nebo olivový olej, dýňová semínka...

Jak na to

- oloupanou vydlabanou dýni pokrájet na kostky, zalít vývarem/vodou
- vmíchat sůl, pepř a rozmáčklý stroužek česneku, 30 minut povařit
- přidat 2 stroužky utřeného česneku, rozmixovat
- přilít rajčatový protlak/pyré, 5 minut povařit
- vmíchat sladkou smetanu, povařit, vypnout, přidat kousek másla

.

Smaženice

Houbová smaženice

Rozpis na kilo až kilo a půl čerstvých hub.

• 1000 - 1500 g čerstvých očistěných hub
• 4 - 6 vajec
• 1 střední cibule
• sádlo nebo olej
• sůl, kmín

Jak na to  

- na oleji/sádle osmahnout cibuli, přidat nakrájené houby
- osolit, okmínovat, podle potřeby podlít
- po 15 - 20 minutách vmíchat vejce, ev. přisolit
.