Hokkaido garam masala krém

Pikantní krémová polévka z dýně Hokkaido s kořením garam masala

Stando, díky za dýni!

• 1500 g dýně Hokkaido
• 1000 ml kuřecího vývaru nebo vody
• 120 g cibule (1 střední)
• 15 g másla
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 vrchovaté čajové lžičky koření garam masala (6 g)
• chilli koření
• čerstvé bylinky, např. tymián, bazalka, smil italský...
• sůl, pepř
• zakysaná smetana, dýňová semínka - nemusí být

Jak na to

- na oleji a másle osmahnout cibuli
- přidat na kostky pokrájenou vydlabanou dýni, orestovat
- osolit, přidat garam masala a bylinky
- zalít vývarem/vodou, uvařit doměkka
- odstranit bylinky, rozmixovat
- v případě potřeby naředit vývarem
- podle chuti přidat chilli a garam masala 

.

Směs koření garam masala bývá lehce pikantní až pálivé. 
Rozhodně před přidáním do pokrmů ochutnáme a dávkování podle míry pálivosti uzpůsobíme.


Příprava

Dýni Hokkaido většinou neloupeme, proto ji pečlivě omyjeme.
Rozkrojíme ji, odstraníme měkkou část se semínky.
Pevnou část nakrájíme na kostky.

Sloupnutou cibuli nakrájíme nadrobno. 

Pokud máme čerstvé bylinky svážeme je dohromady nití nebo provázkem.

Orestování

V hrnci zahřejeme olej a máslo.
Přidáme nakrájenou cibuli.

Na mírném plameni 8 až 10 minut restujeme.
Občas zamícháme.

Přisypeme kostky dýně, okolo 5 minut promícháváme.

Vmícháme dvě čajové lžičky soli a jednu čajovou lžičku směsi koření garam masala.

Přidáme svazek čerstvých bylinek.


Uvaření dýně

Do hrnce přilijeme 750 mililitrů horkého drůbežího vývaru nebo vody.

Přivedeme k varu.

Zakryjeme poklicí, snížíme teplotu.

Za občasného promíchání vaříme na mírném plameni doměkka.
Podle potřeby doléváme vývarem nebo vodou.
Na dolévání by mělo by stačit celkem 200 mililitrů. 
Za 40 až 50 minut bude dýně měkká.
Hrnec odstavíme ze sporáku, vyndáme bylinky.


Dokončení

Dýni rozmixujeme ponorným mixérem dohladka.
Pokud je krém příliš hustý, zředíme ho 100 až 200 mililitry horkého vývaru nebo vody.
Promícháme, minutu povaříme.
Podle potřeby přisolíme.
Pro pikantní chuť můžeme ještě přidat chilli koření. 
Ale opatrně, nejdříve raději jen na špičku nože. 
A rozhodně další přidáme až po chvíli, počkáme, až se chilli rozloží.

Při servírování ozdobíme kopečkem zakysané smetany, čerstvě mletým pepřem, pokapeme olivovým, lanýžovým nebo dýňovým olejem.
Můžeme také přidat dýňová semínka.

Garam masala

je směs koření, typické hlavně pro indickou a pákistánskou kuchyni.
Jednotlivé ingredience se liší podle oblastí, ale nejčastěji obsahuje koriandr, skořici, římský kmín, kurkumu, pepř, muškátový květ, nové koření, fenykl, chilli, kardamom, hřebíček, bobkový list.
Je lehce pikantní až pálivé.
Název pochází z hindštiny a dá se přeložit jako "horké koření".

Smil italský

je bylinka vonící po kari a maggi.
Pochází z Turecka, dá se dobře pěstovat i u nás.

Přejít na seznam receptů