středa 30. listopadu 2011

Tvarohový tříbarevný koláč

Tvarohový tříbarevný koláč


Rozpis na plech o rozměru 30 x 40 centimetrů.


Spodní kakaové těsto

  • 200 g polohrubé mouky
  • 150 g másla nebo Hery
  • 5 polévkových lžic studené vody
  • 4 polévkové lžíce kakaa
  • 1 vejce
  • 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva (cca 6 g)


Tvarohová náplň

  • 750 g tvarohu (3 kostky)
  • 150 g cukru krupice
  • 100 ml mléka
  • 1 žloutek
  • 1 polévková lžíce rumu
  • 1 zarovnaná polévková lžíce vanilkového cukru
  • kůra z citronu


Vrchní lité těsto

  • 200 g polohrubé mouky
  • 200 g cukru krupice
  • 200 ml slunečnicového oleje
  • 5 polévkových lžic studené vody
  • 2 vejce
  • 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva (cca 6 g)


 Jak na to  

- přímo na nevymazaném plechu zpracovat z uvedených surovin spodní kakaové těsto, rovnoměrně pokrýt dno plechu
- v míse dohladka rozmíchat ingredience na tvarohovou náplň, natřít na kakaové těsto
- zpracovat vrchní těsto, důkladně promíchat, nalít na tvarohovou náplň
- péct 20 minut při 180 °C a dalších 20 - 25 minut při 150 °C
.

úterý 29. listopadu 2011

Těstoviny s kuřecím masem a sušenými rajčaty

Těstoviny s kuřecím masem a sušenými rajčaty


  • 500 g těstovin
  • 500 g kuřecích stehenních nebo prsních řízků
  • 212 ml nakládaných sušených rajčat v oleji (1 sklenice)
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 1 čajová lžička tymiánu
  • kapary
  • balsamikový krém - nemusí být
  • sůl, pepř

Jak na to  

- zprudka orestovat osolené a opepřené kuřecí kostky
- na mírném plameni promíchávat doměkka
- uvařit těstoviny, vmíchat tymián
- smíchat s masem a pokrájenými rajčaty, přidat nálev z rajčat nebo olivový olej
- podávat s kapary, ev. s balsamikovým krémem
.

Česnečka

Česnečka neboli oukrop


  • vývar z brambor
  • česnek
  • kořenová zelenina (nemusí být)
  • kostka zeleninového nebo kuřecího bujonu (nemusí být)
  • sůl, pepř, kmín, majoránka
  • sádlo vepřové nebo husí (nebo slunečnicový olej)
  • uvařené brambory, šunka, tvrdý sýr, opečený chléb nebo pečivo (nemusí být)


Jak na to  

- po uvaření brambor slít vývar do hrnce, podle potřeby doplnit horkou vodou
- vmíchat kmín, ev. bujon, ev. kořenovou zeleninu
- povařit 8 minut, dochutit solí, pepřem, majoránkou
- vmíchat sádlo a utřený česnek
.

pátek 25. listopadu 2011

Dušená mrkev s vepřovým masem

Dušená mrkev s vepřovým masem


  • 1000 g vepřové plece
  • 800 g mrkve
  • 300 g cibule 
  • 200 ml mléka
  • 20 g másla
  • 5 polévkových lžic slunečnicového oleje nebo sádla
  • 2 čajové lžičky kmínu
  • 2 čajové lžičky soli
  • 1 zarovnaná polévková lžíce polohrubé mouky


Jak na to  

- na mírném plameni osmahnout cibuli, zvýšit teplotu, zprudka orestovat maso, nechat vydusit šťávu
- osolit, okmínovat
- zalít vodou nebo vývarem, dusit cca 30 minut doměkka
- vmíchat v mléce nebo vodě dobře promíchanou mouku, 15 minut povařit
- vmíchat kousek másla  
.

čtvrtek 24. listopadu 2011

Housky

Housky doma pečené


Rozpis na 5 kusů.

  • 250 g polohrubé mouky
  • 125 ml mléka nebo vody
  • 40 g sádla (nebo místo sádla 15 g slunečnicového oleje a 25 ml vlažné vody)
  • 20 g droždí (1/2 kostky)
  • 1 žloutek
  • 1/4 čajové lžičky cukru krupice nebo krystal
  • 1 čajová lžička soli
  • 1 vejce, mák, hrubozrnná sůl, kmín...  na potření a posypání


Jak na to  

- rozpustit sádlo
- v mléce promíchat cukr, lžičku mouky a rozdrobené droždí, nechat vzejít kvásek
- mouku smíchat se solí, kváskem, žloutkem a zchladlým sádlem, zpracovat těsto, nechat vykynout
- uplést housky/smotat rohlíky, zakryté nechat 15 - 20 minut kynout
- péct 20 minut při 180 °C
.

středa 23. listopadu 2011

Vepřová játra na červeném víně

Vepřová játra na červeném víně


  • 750 g vepřových jater
  • 350 ml červeného vína
  • 200 g cibule (2 střední)
  • 100 g špeku nebo slaniny bez kůže
  • 10 g másla
  • 6 větších stroužků česneku 
  • 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla
  • 1 zarovnaná polévková lžíce polohrubé mouky
  • sůl, kmín, pepř


Jak na to  

- odblaněná játra pokrájet na nudličky
- na oleji/sádle rozpustit špek, osmahnout cibuli, vmíchat plátky česneku
- krátce a zprudka orestovat játra, opepřit, okmínovat, zalít vínem, 15 minut dusit zakryté
- odkrýt, osolit, 5 minut povařit, vmíchat česnek
- ev. přidat vodu, zahustit, povařit
.

sobota 19. listopadu 2011

Hrnkové knedlíky houskové

Hrnkové houskové knedlíky


Hrnek uvedený v rozpisu surovin má objem 250 mililitrů.
Hrnky na uvaření knedlíků mají také objem 250 mililitrů.

  • 1 hrnek hrubé nebo polohrubé mouky (210 g)
  • 1 kávová lžička kypřicího prášku do pečiva
  • 1 čajová lžička soli
  • 1 hrnek mléka
  • 2 vejce
  • 2 housky nebo 2 rohlíky
  • zelené bylinky, např. petržel, majoránka, oregano, špenátové listy...
  • máslo nebo olej nebo sádlo a mouka na vymazání a vysypání hrnků
  • rozpůlený citron na vytření mísy


Jak na to  

- smíchat prosetou mouku se solí, práškem do pečiva a rohlíkem pokrájeným na kostky, ev. s nasekanými bylinkami
- přidat v mléce prošlehané žloutky, dobře promíchat
- lehce vmíchat tuhý sníh
- těstem do 3/4 naplnit vymazané a vyspané hrnky
- položit do hrnce s vroucí vodou, zakrýt, 30 minut povařit
.

Rajská omáčka z rajčatového protlaku

Rychlá rajská omáčka z rajčatového protlaku

Rajská omáčka z rajčatového protlaku s hrnkovým knedlíkem
Základ

  • 500 ml vývaru nebo vody nebo kostka hovězího bujonu
  • 120 g rajčatového protlaku
  • 10 g másla
  • 4 kuličky nového koření, 4 kuličky celého pepře, 1 bobkový list
  • 1 čajová lžička tymiánu
  • špetka skořice
  • cukr, šťáva z citronu 
  • sůl


Cibulová jíška

  • 40 g cibule (1 menší)
  • 40 g hladké mouky (2 polévkové lžíce)
  • 10 g másla
  • 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje


Jak na to  

- na oleji zpěnit cibuli, zasypat moukou, přidat máslo, připravit světlou jíšku
- vmíchat koření a rajčatový protlak
- zalít vývarem/vodou, osolit, 20 minut povařit
- vmíchat špetku skořice, dochutit, podle potřeby okyselit šťávou z citronu
- přecedit, položit kousek másla, promíchat
.

pátek 18. listopadu 2011

Čočková polévka

Čočková polévka

Čočku je nutné na několik hodin předem namočit!


Základ

  • 200 g čočky
  • 40 g mrkve a 20 g celeru (nemusí být)
  • 3 stroužky česneku
  • 1/2 kostky bujonu (nemusí být)
  • majoránka, tymián, drcený kmín
  • sůl, pepř
  • opečená kolečka párku a kadeřavá petrželka na ozdobu (nemusí být)


Cibulová jíška

  • 50 g cibule (1 menší)
  • 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla
  • 3 polévkové lžíce polohrubé mouky (cca 60 g)


Jak na to  

- namočit čočku
- na oleji/sádle osmahnout cibuli, nasypat mouku, připravit světlou jíšku
- přidat pokrájenou mrkev a celer, mírně orestovat
- vmíchat majoránku, kmín, pepř, tymián a utřený česnek
- přidat čočku, osolit, zalít vodou, 30 minut povařit
- vmíchat utřený stroužek česneku
- opéct kolečka párku pro servírování
.

středa 2. listopadu 2011

Segedínský guláš

Segedínský guláš


  • 500 g vepřové plece nebo libového bůčku
  • 500 g kysaného zelí (1 sáček)
  • 200 ml zakysané smetany
  • 200 ml mléka nebo vody
  • 150 g cibule (2 středně velké)
  • 50 g polohrubé mouky (3 polévkové lžíce)
  • 4 čajové lžičky rajčatového protlaku
  • 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla
  • 2 kuličky nového koření, 5 kuliček celého pepře, 1 menší bobkový list
  • 2 čajové lžičky sladké papriky
  • sůl, kmín


Jak na to  

- osmahnout cibuli, zprudka orestovat kostky masa, vydusit
- okořenit, vmíchat protlak
- přidat celý obsah sáčku se zelím, zalít vodou, vařit doměkka
- zahustit moukou rozmíchanou ve vodě a mléce, povařit
- vmíchat zakysanou smetanu, prohřát
.