středa 30. listopadu 2011

Tvarohový tříbarevný koláč

Tvarohový tříbarevný koláč


Rozpis na plech o rozměru 30 x 40 centimetrů.


Spodní kakaové těsto
  • 200 g polohrubé mouky
  • 4 polévkové lžíce kakaa
  • 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva (cca 6 g)
  • 150 g másla (nebo Hery)
  • 1 vejce
  • 5 polévkových lžic studené vody

Tvarohová náplň
  • 750 g tvarohu (3 kostky)
  • 150 g cukru krupice
  • 1 žloutek
  • 100 ml mléka
  • 1 polévková lžíce rumu
  • 1 zarovnaná polévková lžíce vanilkového cukru
  • kůra z citronu

Vrchní lité těsto
  • 200 g polohrubé mouky
  • 200 g cukru krupice
  • 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva (cca 6 g)
  • 2 vejce
  • 200 ml slunečnicového oleje
  • 5 polévkových lžic studené vody 

 Jak na to  

- přímo na nevymazaném plechu zpracovat z uvedených surovin spodní kakaové těsto, rovnoměrně pokrýt dno plechu
- v míse dohladka rozmíchat ingredience na tvarohovou náplň, natřít na kakaové těsto
- zpracovat vrchní těsto, důkladně promíchat, nalít na tvarohovou náplň
- péct 20 minut při 180 °C a dalších 20 - 25 minut při 150 °C
.

úterý 29. listopadu 2011

Těstoviny s kuřecím masem a sušenými rajčaty

Těstoviny s kuřecím masem a sušenými rajčaty 


  • 500 g těstovin
  • 500 g kuřecích stehenních nebo prsních řízků
  • 1 sklenice nakládaných sušených rajčat v oleji (212 ml)
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 1/2 čajové lžičky soli
  • 1/2 čajové lžičky mletého pepře
  • 1 čajová lžička tymiánu
  • kapary

Jak na to  

- zprudka orestovat osolené a opepřené kuřecí kostky, na mírném plameni promíchávat doměkka
- uvařit těstoviny, vmíchat tymián
- smíchat s masem a pokrájenými rajčaty, přidat nálev z rajčat nebo olivový olej
- podávat s kapary
.

Česnečka

Česnečka neboli oukrop


  • vývar z brambor
  • česnek
  • kořenová zelenina (nemusí být)
  • kostka bujonu (nemusí být)
  • sůl
  • pepř
  • kmín
  • majoránka
  • sádlo vepřové nebo husí nebo slunečnicový olej
  • šunka, tvrdý sýr, opečený chléb nebo pečivo (nemusí být)

Jak na to  

- po uvaření brambor slít vývar do hrnce, podle potřeby doplnit horkou vodou
- vmíchat kmín, ev. bujon, ev. kořenovou zeleninu
- povařit 10 minut, dochutit solí, pepřem, majoránkou
- vmíchat sádlo a utřený česnek
.

pátek 25. listopadu 2011

Dušená mrkev s vepřovým masem

Dušená mrkev s vepřovým masem


  • 1000 g vepřové plece
  • 800 g mrkve
  • 3 větší cibule (300 g)
  • 200 ml mléka
  • 1 polévková lžíce polohrubé mouky
  • 5 polévkových lžic slunečnicového oleje nebo sádla
  • 2 čajové lžičky kmínu
  • 2 čajové lžičky soli
  • 20 g másla


Jak na to  

- na mírném ohni osmahnout cibuli, zvýšit teplotu, zprudka orestovat maso, nechat vydusit šťávu
- osolit, okmínovat
- zalít vodou nebo vývarem, dusit cca 30 minut doměkka
- vmíchat dobře ve vodě promíchanou mouku, 15 minut povařit
- vmíchat kousek másla  
.

čtvrtek 24. listopadu 2011

Housky

Housky doma pečené


Rozpis na 5 kusů.

  • 250 g polohrubé mouky
  • 125 ml mléka
  • 1 žloutek
  • 20 g droždí (1/2 kostky)
  • 40 g sádla
  • 1/4 čajové lžičky cukru krupice nebo krystal
  • 1 čajová lžička soli
  • 1 vejce, mák, hrubozrnná sůl, kmín ...  na potření a posypání

Jak na to  

- rozpustit sádlo
- v mléce promíchat cukr, lžičku mouky a rozdrobené droždí, nechat vzejít kvásek
- mouku smíchat se solí, kváskem, žloutkem a zchladlým sádlem, zpracovat těsto, nechat vykynout
- uplést housky/smotat rohlíky, zakryté nechat 15 - 20 minut kynout
- péct 20 minut při 180 °C
.

středa 23. listopadu 2011

Vepřová játra na červeném víně

Vepřová játra na červeném víně


  • 750 g vepřových jater
  • 100 g špeku nebo slaniny bez kůže
  • 2 větší cibule (200 g)
  • 6 větších stroužků česneku (45 g)
  • 350 ml červeného vína
  • 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla
  • 1 zarovnaná polévková lžíce polohrubé mouky
  • 10 g másla
  • 1 čajová lžička kmínu
  • 1 čajová lžička mletého pepře
  • 1 - 2 čajové lžičky soli


Jak na to  

- odblaněná játra pokrájet na nudličky
- na oleji/sádle rozpustit špek, osmahnout cibuli, vmíchat plátky česneku
- krátce a zprudka orestovat játra, opepřit, okmínovat, zalít vínem, 15 minut dusit zakryté
- odkrýt, osolit, 5 minut povařit, vmíchat česnek
- ev. přidat vodu, zahustit, povařit
.

sobota 19. listopadu 2011

Hrnkové knedlíky houskové

Hrnkové houskové knedlíky



V rozpisu uvedený hrnek má objem 250 mililitrů.
Hrnky na vaření knedlíků mají taktéž objem 250 mililitrů.

  • 1 hrnek hrubé nebo polohrubé mouky (210 g)
  • 1 kávová lžička kypřicího prášku do pečiva
  • 1 čajová lžička soli
  • 1 hrnek mléka
  • 2 vejce
  • 2 housky nebo 2 rohlíky
  • zelené bylinky - petržel, majoránka, oregano, špenátové listy...
  • máslo nebo olej nebo sádlo a mouka na vymazání a vysypání hrnků

Jak na to  

- smíchat prosetou mouku se solí, práškem do pečiva a rohlíkem pokrájeným na kostky, ev. s nasekanými bylinkami
- přidat v mléce prošlehané žloutky, dobře promíchat
- lehce vmíchat tuhý sníh
- těstem do 3/4 naplnit vymazané a vyspané hrnky
- položit do hrnce s vroucí vodou, zakrýt, 30 minut povařit
.

Rajská omáčka z rajčatového protlaku

Rychlá rajská omáčka z rajčatového protlaku

Rajská omáčka z rajčatového protlaku s hrnkovým knedlíkem

  • 120 g rajčatového protlaku
  • 1 menší cibule (40 g)
  • 4 kuličky nového koření
  • 4 kuličky celého pepře
  • 1 bobkový list
  • 1 čajová lžička soli
  • 1 čajová lžička tymiánu
  • 3 čajové lžičky cukru
  • špetka skořice
  • 500 ml vývaru nebo vody nebo kostka hovězího bujonu
  • 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje
  • 2 polévkové lžíce hladké mouky (40 g)
  • 10 + 10 g másla 
  • šťáva z citronu (podle chuti) 

Jak na to  

- na oleji zpěnit cibuli, zasypat moukou, přidat máslo, připravit světlou jíšku
- vmíchat koření a rajčatový protlak
- zalít vývarem/vodou, osolit, 20 minut povařit
- vmíchat špetku skořice, dochutit, podle potřeby okyselit šťávou z citronu
- přecedit, položit kousek másla, promíchat
.

pátek 18. listopadu 2011

Čočková polévka

Čočková polévka



Čočku je nutné na několik hodin před vařením namočit!
 
  • 200 g čočky
  • 1 menší cibule (50 g)
  • 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla
  • 3 polévkové lžíce polohrubé mouky (cca 60 g)
  • 1 čajová lžička soli
  • 2 čajové lžičky majoránky
  • 1 kávová lžička mletého pepře
  • 1/2 kávové lžičky tymiánu
  • 1/4 kávové lžičky drceného kmínu
  • 3 stroužky česneku
  • 1/2 kostky bujonu (nemusí být)
  • 40 g mrkve a 20 g celeru (nemusí být)
  • opečená kolečka párku a kadeřavá petrželka na ozdobu (nemusí být)


Jak na to  

- namočit čočku
- na oleji/sádle osmahnout cibuli, nasypat mouku, připravit světlou jíšku
- přidat pokrájenou mrkev a celer, mírně orestovat
- vmíchat majoránku, kmín, pepř, tymián a utřený česnek
- přidat čočku, osolit, zalít vodou, 30 minut povařit
- vmíchat utřený stroužek česneku
- opéct kolečka párku pro servírování
.

středa 2. listopadu 2011

Segedínský guláš

Segedínský guláš


  • 500 g vepřové plece nebo libového bůčku
  • 2 středně velké cibule (150 g)
  • 500 g kysaného zelí (1 sáček)
  • 200 ml zakysané smetany
  • 100 ml mléka
  • 4 čajové lžičky rajčatového protlaku
  • 1 a půl čajové lžičky soli
  • 2 čajové lžičky sladké papriky
  • 1/2 čajové lžičky kmínu
  • 2 kuličky nového koření
  • 5 kuliček celého pepře
  • 1 menší bobkový list
  • 3 polévkové lžíce polohrubé mouky
  • 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla

Jak na to  

- osmahnout cibuli, zprudka orestovat kostky masa, vydusit
- okořenit, vmíchat protlak
- přidat celý obsah sáčku se zelím, zalít vodou, vařit doměkka
- zahustit moukou rozmíchanou ve vodě a mléce, povařit
- vmíchat zakysanou smetanu, prohřát
.