úterý 12. listopadu 2019

Piškotové řezy s krémem a ovocem v želé

Piškotové řezy s tvarohovosmetanovým krémem a ovocem v želé


Pečeno v hlubokém plechu o rozměru 30 x 40 centimetrů.
V receptu je použito ovoce mražené, ale stejně dobře bude fungovat i s čerstvým nebo konzervovaným.


Piškot šlehaný z celých vajec
  • 5 vajec
  • 160 g polohrubé mouky (cca 7 vrchovatých polévkových lžic)
  • 125 g cukru krupice (cca 5 vrchovatých polévkových lžic)
  • 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva
  • 2 polévkové lžíce horké vody
  • 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje do těsta
  • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky nebo strouhanky na vymazání a vysypání plechu
  • rozkrojený citron na vymazání mísy na šlehání


Tvarohovosmetanový krém
  • 500 g tučného tvarohu
  • 380 g 15% nebo 20% zakysané smetany  
  • 4 - 6 polévkových lžic cukru moučky (lze i krupice)
  • 2 polévkové lžíce rumu
  • 1 sáček vanilkového cukru


Ovoce v želé  
  • 750 g mraženého lesního ovoce nebo jahod nebo rybízu, borůvek...
  • želatina nebo dortové želé na přípravu z cca 750 mililitrů tekutiny
  • cukr

Jak na to  

- ušlehat celá vejce s cukrem do husté pěny, přidat 2 lžíce horké vody a 2 lžíce oleje
- po lžících zašlehat mouku
- těsto rozetřít na vymazaný a vysypaný plech
- při 180 °C péct cca 13 minut
- na vychladlý piškotový plát natřít krém z tvarohu, zakysané smetany, cukrů a rumu
- zmrazené ovoce zahřát, zcedit, šťávu doplnit vodou a podle návodu připravit želatinu
- smíchat s ovocem, rozetřít na krém, nechat ztuhnout
.

sobota 9. listopadu 2019

Řízky v sýrovém těstíčku

Řízky smažené v sýrovém těstíčku


  • 700 g vepřové kýty nebo pečeně nebo krkovice a nebo kuřecích či krůtích prsou
  • sůl
  • olej nebo sádlo na smažení


Sýrové těstíčko
  • 120 g goudy
  • 3 - 4  vejce
  • 50 g polohrubé mouky
  • 50 ml smetany nebo piva
  • špetka soli
  • koření, česnek - nemusí být

Jak na to  

- do mísy nastrouhat sýr, smíchat s moukou a solí, ev. přidat mletý pepř, bylinky, utřený česnek
- vidličkou nebo metličkou prošlehat s vejci a smetanou nebo pivem
- plátky lehce naklepat, osolit, obalit ve směsi
- smažit na středním plameni z obou stran dozlatova
.

středa 6. listopadu 2019

Plátky z pečeně se žampiony a sušenými rajčaty

Plátky z vepřové pečeně se žampiony a sušenými rajčaty


  • 1000 g vepřové pečeně
  • 400 g konzervovaných plátků žampionů
  • 190 g konzervovaných sušených sekaných rajčat v oleji
  • 150 g cibule (1 velká)
  • 6  polévkových lžic hladké mouky
  • 2 větší stroužky česneku
  • olej nebo sádlo
  • sůl, pepř

Jak na to  

- cibuli rozkrájet na kolečka, orestovat, přendat do pekáče
- pečeni rozkrájet na plátky, naklepat, naříznout, osolit a opepřit
- plátky obalit v mouce, orestovat, přendat na cibuli, okmínovat, přidat utřený česnek
- zalít 300 ml vývaru, péct zakryté 10 minut při 200 °C, pak 30 minut při 170 °C
- měkké plátky přendat do hrnce, pekáč vypláchnout 100 ml vody, přilít do hrnce
- přidat zcezené plátky žampionů a sekaná sušená rajčata
- povařit 2 minuty
.

úterý 5. listopadu 2019

Úsporný kynutý koláč

Úsporný kynutý koláč



Rozpis pro plech o rozměru 30 x 40 centimetrů.

Těsto
  • 125 g hladké mouky
  • 125 g polohrubé mouky
  • 40 g Hery
  • 30 g cukru krupice (2 polévkové lžíce)
  • 12 g droždí
  • 150 ml mléka
  • 1 čajová lžička šťávy z citronu
  • 1/2 kávové lžičky soli

Tvarohová náplň - nemusí být
  • 500 g tvarohu
  • 2 žloutky
  • 2 - 4 polévkové lžíce vanilkového cukru
  • 2 polévkové lžíce rumu
  • 1 čajová lžička nastrouhané kůry z citronu

Ovoce nebo povidla
  • hroznové víno, švestky, višně, broskve, rebarbora...
  • mražené nebo kompotované ovoce

Drobenka
  • 140 g polohrubé mouky
  • 70 g cukru krupice
  • 70 g Hery

Jak na to  

- ve vlažném mléce rozmíchat lžíci cukru a mouky, rozdrobit droždí, nechat vzejít kvásek
- mouku zpracovat se solí, cukrem, šťávou z citronu, kváskem a rozpuštěnou Herou
- nechat 45 - 50 minut kynout
- rozválet na plát, přenést na Herou vymazaný plech, nechat 10 minut kynout
- nanést tvarohovou náplň, povidla nebo ovoce, posypat drobenkou
- péct cca 30 minut při 180 °C
.

Lasagne se špenátem a kuřecím masem

Lasagne se špenátem a kuřecím masem


  • 250 g plátků lasagní
  • 80 g parmazánu 

Směs kuřecího a špenátu
  • 400 g kuřecích prsou
  • 300 g mražených špenátových listů
  • 200 g ricotty
  • 100 g cibule (1 větší)
  • 30 g másla
  • 50 - 100 ml kuřecího vývaru nebo vody
  • 4 polévkové lžíce olivového oleje
  • 4 stroužky česneku
  • sůl, pepř

Bešamel
  • 500 ml mléka
  • 50 g másla
  • 50 g hladké mouky
  • sůl
  • muškátový oříšek

Jak na to  

- na olivovém oleji a másle osmahnout cibuli
- přidat pokrájená kuřecí prsa, osolit, opepřit, orestovat
- přidat špenátové listy, podusit, vmíchat ricottu a utřený česnek
- podle potřeby mírně zředit vývarem nebo vodou
- na přípravu bešamelu na másle osmahnout mouku, jíšku zalít mlékem, osolit, ochutit muškátovým oříškem
- do mísy rozetřít vrstvu bešamelu, pak lasagne, bešamel, směs kuřecího a špenátu, opět lasagne, bešamel, směs...
- poslední vrstva bude bešamel, na něj směs kuřecího se špenátem a na závěr posypat parmazánem
- péct cca 20 minut při 180 °C a cca 20 minut při 200 °C dozlatova
.

pondělí 4. listopadu 2019

Obazda

Obazda - inspirace pro sýrovou pomazánku či dip


  • 180 g Camembertu
  • 100 g Romaduru
  • 100 g smetanového sýra
  • 80 g másla
  • 1 střední cibule (cca 100 g)
  • 1 čajová lžička sladké mleté papriky
  • 1/2 čajové lžičky kmínu
  • 6 - 8 polévkových lžic piva
  • sůl, pepř

Jak na to  

- utřít máslo se smetanovým sýrem, paprikou a solí
- přidat nakrájenou cibuli, Camembert, Romadur a kmín
- vmíchat pivo
- nechat rozležet
.

úterý 29. října 2019

Tvarohové lívance

Lívance z tvarohového těsta


Rozpis na cca 25 lívanců o průměru 6 centimetrů.

  • 250 g tučného tvarohu
  • 150 g polohrubé mouky
  • 200 ml mléka
  • 2 vejce
  • 2 čajové lžičky cukru krupice
  • sůl 
  • citron na vytření mísy
  • slunečnicový olej na smažení
  • marmeláda, tvaroh, povidla, zakysaná smetana... k servírování

Jak na to  

- z bílků ušlehat pevný sníh
- utřít žloutky s cukrem, smíchat s tvarohem, moukou a mlékem
- jemně vmíchat sníh
- smažit dozlatova
.