sobota 18. března 2017

Pohankový salát s tuňákem

Pohankový salát s tuňákem


  • 250 g pohanky
  • 340 g konzervovaného tuňáka v oleji (celého, ne kousky!)
  • 100 g silnostěnné papriky
  • 100 g cibule
  • 2 - 3 stroužky česneku
  • 2 polévkové lžíce sójové omáčky
  • 1 polévková lžíce cukru krupice
  • 3 - 4 čajové lžičky šťávy z citronu
  • olivový olej
  • sůl, pepř

Jak na to  

- pohanku uvařit v osolené vodě podle návodu, zcedit, nechat vychladnout
- smíchat s pokrájenou cibulí a paprikou, utřeným česnekem, citronovou šťávou, nezcezeným tuňákem a sójovou omáčkou
- vmíchat cukr, sůl, pepř a olivový olej
.

sobota 11. března 2017

Roláda z vepřové kýty

Roláda z vepřové kýty s míchanými vejci, sušenými rajčaty a olivami


  • 750 g vepřové kýty vcelku
  • 80 g slaniny
  • 3 velká vejce
  • 4 - 5 větších plátků šunky (nebo anglické slaniny nebo pancetty)
  • 2 čajové lžičky plnotučné hořčice
  • 2 čajové lžičky nakládaných sušených rajčat
  • 6 ks nakládaných černých oliv
  • 3 stroužky česneku
  • 1 větší cibule 
  • 1 čajová lžička kmínu
  • sádlo nebo slunečnicový olej
  • sůl, pepř
  • potravinářská fólie, provázek

Jak na to  

- maso rozkrojit na plát, osolit a opepřit, rozložit na fólii, potřít hořčicí smíchanou s česnekem
- poklást šunkou, rozetřít míchaná vejce se slaninou, přidat pokrájená sušená rajčata a olivy
- zamotat do rolády, pomocí fólie utáhnout, dát zatuhnout/zpevnit do chladničky
- odstranit fólii, stáhnout provázkem, zprudka krátce opéct ze všech stran
- položit do pekáče, přidat výpek z pánve lehce zředěný vodou, posypat kmínem, česnekem a cibulí
- péct zakryté okolo 2 hodin při teplotě 150 °C, polévat výpekem, podle potřeby podlévat malým množstvím horké vody
.

sobota 17. prosince 2016

Paštika z kuřecích jater

Paštika z kuřecích jater


  • 800 g kuřecích jater
  • 60 g cibule šalotky
  • 20 g očištěného zázvoru
  • 3 - 4 stroužky česneku
  • 330 g másla (50 + 200 + 80)
  • 5 polévkových lžic koňaku/brandy
  • 8 polévkových lžic 31 - 33% smetany
  • 8 kuliček nového koření
  • 4 větší bobkové listy
  • 2 vrchovaté čajové lžičky tymiánu
  • sůl, pepř
  • na ozdobení: brusinky, bylinky, olivy, ořechy... nemusí být

Jak na to  

- na pánvi rozehřát 50 g másla s pokrájenými šalotkami, utřeným česnekem, bobkovými listy, novým kořením a tymiánem
- okolo 8 minut promíchávat na mírném plameni, přidat nastrouhaný zázvor
- po 30 vteřinách zvýšit teplotu, přidat očištěná a pokrájená játra, po cca 7 minutách nalít koňak
- po 2 minutách vypnout a hned vmíchat smetanu, odstranit bobkové listy a nové koření, osolit a opepřit
- umixovat s 200 g másla dohladka
- naplnit misky, uhladit, ev. ozdobit
- rozpustit 80 g másla, sebrat pěnu, v malé vrstvě zalít, odložit do lednice
.

čtvrtek 8. prosince 2016

Vánoční cukroví - kokosové rohlíčky

Kokosové rohlíčky


Těsto
  • 100 g hladké mouky
  • 250 g cukru moučky
  • 125 g kokosu
  • 125 g másla
  • 1 čajová lžička kypřicího prášku do pečiva

Poleva
  • 2x Ledové kaštany
  • 50 g másla

Jak na to  

- utřít povolené máslo s cukrem
- vmíchat mouku smíchanou s kypřicím práškem a kokosem, zpracovat těsto
- zabalit do fólie, nechat v chladnu odpočinout
- plnit formičky, ne až po okraj
- péct při 170 °C, vyklepnout
- zchladlé ozdobit polevou
.

pondělí 5. prosince 2016

Vepřové plátky na houbách a se smetanou

Vepřové plátky (krkovice) na houbách a se smetanou


  • 3 vepřové plátky po cca 200 g
  • 70 g cibule (1 menší)
  • 50 g sádla
  • 20 g sušených hub (vrchovatá hrst)
  • 25 g hladké mouky (2 polévkové lžíce)
  • 200 g 12% smetany
  • 1/4 čajové lžičky kmínu
  • sůl, pepř

Jak na to  

- plátky masa jemně naklepat, osolit a opepřit, obalit v mouce
- nakrájenou cibuli smažit na sádle na mírném plameni okolo 10 minut do zrůžovění
- plátky orestovat
- do hrnce k masu přidat předem namočené zcezené sušené houby, okmínovat, zalít 250 ml vlažné vody
- zakryté nechat jemně probublávat do změknutí
- vmíchat 12% smetanu, okolo 2 minut povařit
.

sobota 12. listopadu 2016

Dýňová polévka se žampiony

Dýňová polévka se žampiony


  • 300 g pečené dužiny dýně (ideálně Hokkaidó)
  • 120 g žampionů
  • 190 g 15% zakysané smetany
  • 50 g cibule 
  • 30 g rajčatového protlaku
  • 2 stroužky česneku
  • 40 g másla
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 600 ml vody nebo zeleninového nebo kuřecího vývaru
  • 80 g parmazánu (nemusí být)
  • sůl, pepř

Jak na to  

- dýni rozpůlit a vydlabat, položit na pečicí papír, péct cca 45 minut na 200 °C
- sloupnout slupku, odvážit 300 g
- na oleji a másle na mírném plameni osmahnout nakrájenou cibuli, po 5 minutách přidat plátky česneku
- po 2 minutách přidat plátky žampionů, okolo 20 minut restovat na mírném plameni dozlatova
- vmíchat rajčatový protlak a po chvilce dýni, osolit a opepřit, 2 - 3 minuty promíchávat
- přilít vodu/vývar, 8 minut povařit, vmíchat smetanu, prohřát, vypnout
- ev. nasypat strouhaný parmazán
.

čtvrtek 27. října 2016

Špagetový slaný dort

Špagetový slaný dort


Rozpis pro kulatou formu o průměru 23 centimetrů.

  • cca 300 g špaget
  • 100 g špenátových listů
  • 150 g scezených sušených rajčat
  • 200 g gorgonzoly
  • 4 vejce
  • 360 ml 31% smetany (2 kelímky)
  • 2 stroužky česneku
  • 1 čajová lžička tymiánu
  • sůl, pepř
  • čajová lžička másla a 1 polévková lžíce strouhanky na vymazání formy

Jak na to  

- uvařit špagety
- nakrájet scezená rajčata, gorgonzolu, špenát, utřít česnek
- smíchat prošlehaná vejce se smetanou, osolit, opepřit, přidat tymián
- vmíchat rajčata, gorgonzolu, špenát, česnek a uvařené špagety
- urovnat do vymazané a vysypané formy
- péct 30 minut při 180 °C
.