sobota 1. března 2014

Třeboňské kapří hranolky

Třeboňské kapří hranolky a Jak kapra zbavit všech kostí

Ríšo, díky za kapra!


Základ

  • 600 g vykostěného kapřího masa
  • slunečnicový nebo olivový olej na smažení
  • citron k podávání


Marináda

  • 50 ml sójové omáčky
  • 50 ml vody
  • 5 stroužků česneku
  • 1 čajová lžička mletého sušeného zázvoru (může být i čerstvý)
  • 1 čajová lžička sladké papriky
  • 1 čajová lžička mletého kmínu
  • 1 zarovnaná čajová lžička soli


Na obalení

  • 4 polévkové lžíce hladké mouky
  • 1 polévková lžíce bramborového škrobu 
  • 1 polévková lžíce sladké papriky


Jak na to  

- vykostěného kapra nařezat na hranolky, v marinádě nechat odležet
- obalit ve směsi mouky, bramborového škrobu a papriky
- smažit ve vyšší vrstvě oleje
.

pondělí 24. února 2014

Salát z olomouckých tvarůžků

Salát z olomouckých tvarůžků


  • 300 g tvarůžků
  • 150 ml olivového oleje
  • 80 g cibule (1 střední)
  • 1 čajová lžička kmínu
  • 1 kávová lžička bílého nebo černého mletého pepře
  • 1 kávová lžička sladké mleté papriky
  • 1/2 kávové lžičky sušeného rozmarýnu
  • 1/2 kávové lžičky tymiánu
  • chilli koření nebo chilli papričky podle chuti


Jak na to  

- syrečky a cibuli pokrájet, smíchat s kořením, podle chuti přidat chilli
- zalít olivovým olejem
- nechat rozležet
.

čtvrtek 20. února 2014

Řezy "Prošívaná deka"

Řezy "Prošívaná deka"


Rozpis je na klasický plech velikosti 30 x 40 centimetrů.


Těsto

  • 300 g polohrubé mouky
  • 150 g cukru písek
  • 100 ml mléka
  • 8 polévkových lžic slunečnicového oleje
  • 3 vejce
  • 3 polévkové lžíce kakaa
  • 1 kypřicí prášek do pečiva
  • 1/2 polévkové lžíce slunečnicového oleje a 1 polévková lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání plechu


Náplň

  • 500 g tvarohu
  • 100 g cukru krupice (4 polévkové lžíce)
  • 100 ml mléka
  • 40 g vanilkového pudinku (1 sáček)
  • 25 ml rumu (3 polévkové lžíce)
  • 2 žloutky
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 čajová lžička vanilkového extraktu
  • citronová kůra


Jak na to  

- smíchat všechny přísady na tvarohovou náplň
- našlehat vejce, olej, cukr a kakao do pěny, zředit mlékem, vmíchat mouku s práškem do pečiva
- těsto rozetřít na plech, tvarohovou náplň nanést do mřížky
- péct 25 - 30 minut při 180 °C
.

středa 19. února 2014

Bourbon kuře

Bourbon kuře - marinované kuřecí kostky


Základ

  • 1000 g kuřecích prsou
  • 2 čajové lžičky soli
  • pepř


Marináda

  • 120 g cibule (1 větší)
  • 50 ml sójové omáčky
  • 50 ml Bourbon whisky např. Jim Beam, Wild Turkey, Four Roses, Woodford Reserve... 
  • 40 g třtinového cukru (2 vrchovaté polévkové lžíce)
  • 8 polévkových lžic olivového oleje
  • 6 g kari koření (2 vrchovaté čajové lžičky)
  • 4 větší stroužky česneku
  • 3 g sušeného zázvoru (1 vrchovatá čajová lžička)
  • na špičku nože chilli (nemusí být)


Jak na to  

- cibuli orestovat na mírném plameni, přidat česnek, lehce zkaramelizovat cukr
- vmíchat koření, sójovou omáčku a whisky
- kostky kuřecího osolit, opepřit, smíchat se studenou marinádou, zakrýt, nechat odležet
- péct 50 minut při 180 °C zakryté a cca 20 minut při zvýšené teplotě odkryté
.

úterý 18. února 2014

Profiterolky se slanou náplní

Profiterolky se slanou náplní neboli jednohubky z odpalovaného těsta plněné naslano


Odpalované těsto na Profiterolky

  • 125 ml vody
  • 75 g hladké mouky
  • 60 g másla
  • 2 větší vejce
  • 1/4 kávové lžičky soli


Náplň

  • 100 g Gorgonzoly
  • 100 g másla
  • 40 g nakládaných paprik
  • 25 g zelené čerstvé papriky
  • 3 stroužky česneku
  • sůl, pepř


Jak na to  

- přivést k varu osolenou vodu s máslem, odstavit, vmíchat mouku
- vrátit na sporák, na mírném plameni cca 5 minut odpalovat
- do zchladlého těsta po částech zpracovat vejce
- na pečicí papír nastříkat kulaté tvary, pokropit vodou
- vložit do trouby, péct 15 minut na 200 °C a dalších cca 10 minut na 170 °C
- teplé rozříznout, po vychladnutí naplnit
.

pátek 14. února 2014

Zapečený sýr se šunkou

Zapečený sýr se šunkou


Rozpis pro 4 zapékací misky o objemu 150 mililitrů.

  • 200 g tvrdého sýru například Ementál, Madeland, Eidam...
  • 200 g šunky
  • 4 vejce
  • sůl, pepř
  • 1/2 polévkové lžíce slunečnicového oleje a 1 polévková lžíce strouhanky (na vymazání misek)


Jak na to  

- smíchat nastrouhaný sýr, šunku, vejce, sůl a pepř
- směsí naplnit vymazané a vysypané misky
- naskládat na plech do horké vody
- péct 20 minut při 200 °C a okolo 8 minut při zvýšené teplotě dopéct dozlatova
.