Bramborový salát

Bramborový salát

Brambory je fajn uvařit den předem!
Salát připravíme pár hodin před podáváním, aby se stihl rozležet!

• 1000 g syrových neoloupaných brambor
• 450 g kořenové zeleniny (250 g mrkve, 100 g celeru, 100 g petržele)
• 200 g měkkého salámu např. šunkový, kvalitní Gothaj nebo dobré špekáčky
• 150 g nakládaných kyselých okurek (4 středně velké)
• 120 g majonézy (3 vrchovaté polévkové lžíce)
• 100 g cibule
• 60 g plnotučné hořčice (3 zarovnané polévkové lžíce)
• 30 g kyselejšího jablka 
• 4 - 5 vajec
• 1 čajová lžička kmínu
• čerstvá šťáva z citronu
• sůl, pepř

Jak na to  

- uvařit brambory ve slupce, vajíčka, očištěnou zeleninu, nechat vychladnout
- oloupané brambory, oloupaná vejce, zeleninu, okurky, salám, cibuli a jablko nakrájet na kostičky
- osolit, opepřit, zlehka promíchat
- vmíchat hořčici, majonézu a šťávu z citronu
- podle potřeby dochutit solí, pepřem, citronovou šťávou
- nechat v chladu rozležet
.

Rajčatové čatní s povidly a řapíkatým celerem

Rajčatové čatní s povidly a řapíkatým celerem

• 425 ml konzervovaných sekaných loupaných rajčat 
• 100 g švestkových povidel (2 plné polévkové lžíce)
• 100 ml bílého vína
• 100 g řapíkatého celeru
• 50 g cibule (1 malá)
• 10 g cukru krupice
• 4 polévkové lžíce olivového oleje
• 3 stroužky česneku
• 1 čajová lžička octa
• sůl, pepř
• chilli koření nebo menší paprička pro ostřejší variantu

Jak na to  

- na olivovém oleji orestovat cibuli a česnek, vmíchat cukr, nechat zkaramelizovat
- přisypat pokrájený celer, zalít octem a vínem, nechat odpařit alkohol
- vlít rajčata, 10 minut povařit
- vmíchat povidla, sůl, pepř a chilli, 10 - 15 minut povařit do zhoustnutí
.

Smažená vinná klobása

Smažená obalovaná vinná klobása

Rozpis pro 5 kusů 80gramových klobás.

• 400 g vinné klobásy
• 3 vrchovaté polévkové lžíce strouhanky
• 1 větší vejce
• 1 vrchovatá polévková lžíce hladké mouky
• sůl
• olej nebo sádlo na smažení 

Jak na to  

- klobásu rozdělit na stejně velké díly, smotat, zajistit párátkem
- obalit v klasickém trojobalu - mouce, osoleném vajíčku, strouhance
- smažit z obou stran dozlatova
.

Špenátová polévka

Špenátová polévka se smetanou

Základ

• 400 g zmražených špenátových listů
• 200 g 12% smetany (může být i 30 - 33%)
• 4 stroužky česneku
• 1 - 2 žloutky
• kuřecí vývar nebo kostka kuřecího bujonu (nemusí být)
• sůl, pepř
• k servírování 30 - 33% smetana, vejce vařené, opečená houska, parmazán, niva, nakládaná sušená rajčata, chilli vločky, čerstvé špenátové listy...

Cibulová jíška

• 60 g cibule (1 menší)
• 60 g másla
• 50 g hladké mouky (2 polévkové lžíce)

Jak na to  

- na másle zesklovatět cibuli, vsypat mouku, usmažit světlou jíšku
- přidat mražený špenát, nechat povolit, osolit, opepřit
- zalít vývarem, 15 minut povařit
- rozmixovat, vrátit na sporák, vmíchat smetanu smíchanou se žloutkem
- přivést k varu, vypnout, přidat utřený česnek
.

Bramborák

Bramborák

• 600 g oloupaných brambor
• 120 g cibule (1 větší)
• 60 g strouhanky (4 polévkové lžíce)
• 6 stroužků česneku 
• 2 vejce
• sůl, pepř, kmín, majoránka
• sádlo nebo slunečnicový olej na smažení

Jak na to  

- najemno nastrouhané syrové brambory smíchat se strouhankou, vejci, nakrájenou cibulí, utřeným česnekem, kmínem, solí, pepřem a majoránkou
- smažit z obou stran dozlatova
.

Tvarohový tříbarevný koláč

Tvarohový tříbarevný koláč

Rozpis na plech o rozměru 30 x 40 centimetrů.


Spodní kakaové těsto

• 200 g polohrubé mouky
• 150 g másla nebo Hery
• 5 polévkových lžic studené vody
• 4 polévkové lžíce kakaa
• 1 vejce
• 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva (cca 6 g)

Tvarohová náplň

• 750 g tvarohu (3 kostky)
• 150 g cukru krupice
• 100 ml mléka
• 1 žloutek
• 1 polévková lžíce rumu
• 1 zarovnaná polévková lžíce vanilkového cukru
• kůra z citronu

Vrchní lité těsto

• 200 g polohrubé mouky
• 200 g cukru krupice
• 200 ml slunečnicového oleje
• 5 polévkových lžic studené vody
• 2 vejce
• 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva (cca 6 g)

 Jak na to  

- přímo na nevymazaném plechu zpracovat z uvedených surovin spodní kakaové těsto, rovnoměrně pokrýt dno plechu
- v míse dohladka rozmíchat ingredience na tvarohovou náplň, natřít na kakaové těsto
- zpracovat vrchní těsto, důkladně promíchat, nalít na tvarohovou náplň
- péct 20 minut při 180 °C a dalších 20 - 25 minut při 150 °C
.