Vánoční cukroví - kokosky II.

Sněhové kokosky

• 3 bílky z vajec M
• 180 g cukru krupice
• 180 g strouhaného kokosu
• citron na vytření mísy
• sůl

Jak na to  

- v robotu šlehat bílky se špetkou soli asi jednu minutu
- nasypat cukr, šlehat 10 - 13 minut
- smíchat s kokosem, na pečicí papír dělat hrudky
- péct okolo 50 minut při 120 °C
.

Piškotové řezy s krémem a ovocem v želé

Piškotové řezy s tvarohovosmetanovým krémem a ovocem v želé

Pečeno v hlubokém plechu o rozměru 30 x 40 centimetrů.
V receptu je použito ovoce mražené, ale stejně dobře bude recept fungovat i s čerstvým nebo konzervovaným.


Piškotové těsto z celých vajec

• 170 g polohrubé mouky
• 125 g cukru krupice 
• 5 vajec
• 2 polévkové lžíce horké vody
• 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje
• 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva
• rozkrojený citron na vymazání mísy na šlehání
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky nebo strouhanky na vymazání a vysypání plechu

Tvarohovosmetanový krém

• 500 g tučného tvarohu
• 380 g 15% nebo 20% zakysané smetany  
• 4 - 6 polévkových lžic cukru moučky (lze i krupice)
• 2 polévkové lžíce rumu
• 1 sáček vanilkového cukru

Ovoce v želé  

• 750 g mraženého lesního ovoce nebo jahod nebo rybízu, borůvek...
• želatina nebo dortové želé na přípravu z cca 750 mililitrů tekutiny
• cukr

Jak na to  

- ušlehat celá vejce s cukrem do husté pěny, přidat 2 lžíce horké vody a 2 lžíce oleje
- po lžících zašlehat mouku
- těsto rozetřít na vymazaný a vysypaný plech
- při 180 °C péct cca 13 minut
- na vychladlý piškotový plát natřít krém z tvarohu, zakysané smetany, cukrů a rumu
- zmrazené ovoce zahřát, scedit, šťávu doplnit vodou a podle návodu připravit želatinu
- smíchat s ovocem, rozetřít na krém, nechat ztuhnout
.

Řízky v sýrovém těstíčku

Řízky smažené v sýrovém těstíčku

Základ

• 700 g vepřové kýty nebo pečeně nebo krkovice a nebo kuřecích či krůtích prsou
• olej nebo sádlo na smažení
• sůl

Sýrové těstíčko

• 120 g goudy nebo jiného tvrdého sýru (eidam, ementál. madeland...)
• 50 g polohrubé mouky
• 50 ml smetany nebo piva
• 3 - 4  vejce
• koření, česnek - nemusí být
• sůl

Jak na to  

- do mísy nastrouhat sýr, smíchat s moukou a solí, ev. přidat mletý pepř, bylinky, utřený česnek
- vidličkou nebo metličkou prošlehat s vejci a smetanou nebo pivem
- plátky lehce naklepat, osolit, obalit ve směsi
- smažit na středním plameni z obou stran dozlatova
.

Plátky z pečeně se žampiony a sušenými rajčaty

Plátky z vepřové pečeně se žampiony a sušenými rajčaty

• 1000 g vepřové pečeně
• 400 g konzervovaných plátků žampionů
• 190 g konzervovaných sušených sekaných rajčat
• 150 g cibule (1 velká)
• 6  polévkových lžic hladké mouky
• 2 větší stroužky česneku
• olej nebo sádlo
• sůl, pepř

Jak na to  

- cibuli rozkrájet na kolečka, orestovat, přendat do pekáče
- pečeni rozkrájet na plátky, naklepat, naříznout, osolit a opepřit
- plátky obalit v mouce, orestovat, přendat na cibuli, okmínovat, přidat utřený česnek
- zalít 300 ml vývaru, péct zakryté 10 minut při 200 °C, pak 30 minut při 170 °C
- měkké plátky přendat do hrnce, pekáč vypláchnout 100 ml vody, přilít do hrnce
- přidat scezené plátky žampionů a sekaná sušená rajčata
- povařit 2 minuty
.

Úsporný kynutý koláč

Úsporný kynutý koláč

Rozpis pro plech o rozměru 30 x 40 centimetrů.


Těsto

• 125 g hladké mouky
• 125 g polohrubé mouky
• 40 g Hery 
• 1 čajová lžička šťávy z citronu
• 1/2 kávové lžičky soli

Kvásek

• 150 ml mléka
• 30 g cukru krupice (2 polévkové lžíce)
• 12 g droždí

Tvarohová náplň - nemusí být

• 500 g tvarohu
• 2 - 4 polévkové lžíce vanilkového cukru
• 2 polévkové lžíce rumu
• 2 žloutky
• 1 čajová lžička nastrouhané kůry z citronu

Ovoce nebo povidla

• hroznové víno, švestky, višně, broskve, rebarbora...
• mražené nebo kompotované ovoce

Drobenka

• 140 g polohrubé mouky
• 70 g cukru krupice
• 70 g Hery 

Jak na to  

- ve vlažném mléce rozmíchat cukr a lžíci mouky, rozdrobit droždí, nechat vzejít kvásek
- mouku zpracovat se solí, šťávou z citronu, kváskem a rozpuštěnou Herou
- nechat 45 - 50 minut kynout
- rozválet na plát, přenést na Herou vymazaný plech, nechat 10 minut kynout
- nanést tvarohovou náplň, povidla nebo ovoce, posypat drobenkou
- péct cca 30 minut při 180 °C
.

Lasagne se špenátem a kuřecím masem

Lasagne se špenátem a kuřecím masem

Základ

• 250 g plátků lasagní
• 80 g parmazánu 

Směs kuřecího masa a špenátu

• 400 g kuřecích prsou
• 300 g mražených špenátových listů
• 200 g ricotty
• 100 g cibule (1 větší)
• 50 - 100 ml kuřecího vývaru nebo vody
• 30 g másla
• 4 polévkové lžíce olivového oleje
• 4 stroužky česneku
• sůl, pepř

Bešamel

• 500 ml mléka
• 50 g másla
• 50 g hladké mouky
• sůl
• muškátový oříšek

Jak na to  

- na olivovém oleji a másle osmahnout cibuli
- přidat pokrájená kuřecí prsa, osolit, opepřit, orestovat
- přidat špenátové listy, podusit, vmíchat ricottu a utřený česnek
- podle potřeby mírně zředit vývarem nebo vodou
- na přípravu bešamelu na másle osmahnout mouku, jíšku zalít mlékem, osolit, ochutit muškátovým oříškem
- do mísy rozetřít vrstvu bešamelu, pak lasagne, bešamel, směs kuřecího a špenátu, opět lasagne, bešamel, směs...
- poslední vrstva bude bešamel, na něj směs kuřecího se špenátem a na závěr posypat parmazánem
- péct cca 20 minut při 180 °C a cca 20 minut při 200 °C dozlatova
.