Plněné papriky

Plněné pečené papriky

Základ

• 760 g rajského protlaku
• 200 ml 12% smetany
• 6 rajčat
• 6 stejně velkých tlustostěnných paprik na naplnění
• 2 zelené tlustostěnné papriky do omáčky
• 2 cibule
• 1 kostka bujónu nebo vývar
• bobkový list, nové koření, celý pepř
• sůl, cukr krupice, mletá skořice, tymián

Náplň z mletého masa

• 600 g mletého masa
• 2 polévkové lžíce strouhanky
• 2 polévkové lžíce syrové rýže
• 2 stroužky česneku
• 1 vejce
• 1 polévková lžíce plnotučné hořčice
• 1 polévková lžíce smetany nebo mléka
• 1/2 cibule
• sůl, mletý pepř, drcený kmín, majoránka 

Jak na to  

- dobře promíchat mleté maso s uvedenými ingrediencemi
- paprikám odříznout vršky, naplnit směsí, vrátit vršky
- do pekáče nalít rajský protlak a vývar z bujónové kostky vařený s cukrem, skořicí a solí
- promíchat, posadit papriky
- přidat pokrájená rajčata, 2 zelené papriky, cibuli, bobkový list, nové koření, celý pepř
- péct zakryté 15 minut při 200 °C a 70 minut při 180 °C
- papriky opatrně vyndat, omáčku přelít do hrnce, rozmixovat, vmíchat 500 ml horké vody
- vmíchat tymián, smetanu a 100 ml horké vody, 10 minut povařit
.

Zapečené těstoviny - šunkofleky

Zapečené těstoviny neboli šunkofleky

• 500 g těstovin - fleků
• 450 g uzeného vepřového masa (krkovice, plec, masitá žebra)
• 200 g 12% smetany
• 150 g ementálu, goudy, madelandu, eidamu... nemusí bý
• 6 vajec
• 2 polévkové lžíce hrubé mouky nebo strouhanky a 25 g másla na vymazání a vysypání pekáče
• sůl, pepř

Jak na to  

- uvařit uzené doměkka, do hrnku odebrat 150 ml vývaru, vývar z hrnce nevylívat
- maso nakrájet na kostky
- do hrnce k vývaru přilít vodu, osolit, přivést k varu, nasypat těstoviny, uvařit dle návodu
- uvařené těstoviny scedit, smíchat s uvařeným uzeným masem, podle potřeby přisolit
- nandat do vymazaného a vysypaného pekáče
- péct při 200 °C
- po 10 minutách vyndat z trouby, zalít směsí odloženého vývaru, smetany, vajec
- dopéct 20 - 30 minut dozlatova
.

Bábovka ořechová

Bábovka, tentokrát ořechová

V rozpisu uvedený hrnek má objem 250 mililitrů.

• 410 g polohrubé mouky (2 a 1/4 hrnku )
• 220 g cukru krupice (1 hrnek )
• 80 g mletých vlašských ořechů (1/2 hrnku)
• 2 žloutky nebo 1 celé vejce
• 1 kypřicí prášek do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• 1 hrnek mléka
• 1/2 čajové lžičky soli
• 1/2 hrnku slunečnicového oleje nebo rozpuštěného másla nebo Hery
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje na vymazání formy a 2 polévkové lžíce strouhanky nebo hrubé mouky na vysypání formy

Jak na to  

- umlít ořechová jádra, smíchat s moukou, práškem do pečiva, cukrem a solí
- vmíchat mléko, vejce a olej, dobře promíchat
- urovnat do dobře vymazané a vysypané formy
- péct 10 minut při 180 °C, snížit teplotu na 150 °C a dopéct 40 - 50 minut
.

Kapustové karbanátky

Kapustové karbanátky

• 500 g kapusty (1 menší hlávka)
• 100 g anglické slaniny
• 50 g cibule 
• 4 - 6 stroužků česneku
• 2 polévkové lžíce strouhanky
• 2 čajové lžičky majoránky
• 1 vejce
• sůl, pepř
• strouhanka na obalení a olej nebo sádlo na smažení

Jak na to  

- kapustu rozebrat na listy, 8 - 10 minut povařit v osolené vodě, osušit, vyříznout tuhý řapík
- rozemlít/rozsekat společně s anglickou a cibulí
- vmíchat strouhanku, vejce, sůl, pepř, utřené stroužky česneku a majoránku
- tvořit koule, zploštit, lehce obalit ve strouhance, osmažit dozlatova
.

Sekaná pečeně

Sekaná pečeně

• 1000 g mletého masa
• 150 g anglické slaniny vcelku (1/2 do sekané a 1/2 do pekáče)
• 8 stroužků česneku (6 do sekané a 2 do pekáče)
• 5 polévkových lžic strouhanky
• 2 - 4 polévkové lžíce 12% smetany nebo mléka
• 2 vejce
• 2 čajové lžičky plnotučné hořčice
• 2 čajové lžičky majoránky
• 1 větší cibule (1/2 do sekané a 1/2 do pekáče)
• 1 čajová lžička kmínu
• 1 čajová lžička sladké mleté papriky
• sůl, pepř
• hořčice, bílek... na potření šišek před pečením (nemusí být)

Jak na to  

- mleté maso dobře zpracovat s vejci, strouhankou, smetanou, cibulí, hořčicí, česnekem, anglickou, solí, pepřem, majoránkou, paprikou a kmínem
- vytvořit 2 šišky, ev. potřít hořčicí nebo bílky, položit do pekáče na špejle nebo špek...
- posypat plátky cibule a česneku, poklást zbytkem anglické
- péct 10 minut nezakryté při 200 °C, podlít, zakrýt, teplotu stáhnout na 170 °C
- podlévat, polévat, péct celkem cca 60 minut, na posledních 10 minut zvýšit teplotu a dopéct bez zakrytí
.

Bramborová kaše

Bramborová kaše a rozdělení brambor

Typy brambor jsou popsány níže v boxu. 

• 600 g brambor (6 větších)
• 100 g másla do kaše
• 50 g másla na polití 
• mléko nebo 12% smetana
• sůl, kmín

Jak na to  

- oloupané brambory pokrájet, zalít horkou vodou, osolit, nasypat kmín
- zakrýt poklicí, uvařit doměkka, scedit
- vmíchat máslo, rozmačkat brambory, přilévat teplé mléko/smetanu, ušlehat/umíchat
.