Housky pivní s rozmarýnem

Housky pivní s rozmarýnem bez kynutí

Těsto

• 500 g hladké mouky
• 200 ml piva
• 100 ml slunečnicového oleje
• 25 g sušeného mléka (1 vrchovatá polévková lžíce)
• 1 vejce (žloutek a bílek zvlášť)
• 1 čajová lžička sušeného rozmarýnu (1 polévková lžíce čerstvého)
• sůl
• na posypání mák, kmín, sezamové nebo slunečnicové semínko, hrubozrnná sůl...

Kvásek

• 100 ml mléka
• 42 g droždí (1 kostka)
• 1 polévková lžíce hladké mouky
• 1 kávová lžička cukru

 

Jak na to  

- nechat vzejít kvásek
- prosetou mouku smíchat se solí, sušeným mlékem a rozmarýnem, přilít pivo, kvásek a žloutek, promíchat
- nakonec nalít olej, promíchat, na desce důkladně hníst, alespoň 10 minut
- těsto rozdělit na 6 částí, z každé uplést housku, nechat 5 minut odpočinout
- potřít prošlehaným bílkem, posypat hrubozrnnou solí, mákem, kmínem, semínky...
- péct 12 - 14 minut při 200 °C dozlatova
.

Žampionová pomazánka

Žampionová pomazánka

• 250 g žampionů
• 250 g tvarohu nebo ricotty nebo sýru nebo pomazánkového másla
• 80 g másla (30 + 50)
• 2 stroužky česneku
• 2 čajové lžičky dijonské hořčice
• 2 polévkové lžíce olivového oleje (1 + 1)
• 2 - 3 polévkové lžíce zakysané smetany
• 1 čajová lžička sójové omáčky
• pažitka
• sůl, pepř

 

Jak na to  

- žampiony oloupat, opláchnout, nadrobno pokrájet
- osmahnout na másle a olivovém oleji do změknutí
- po vyvaření vody lehce opéct dozlatova
- smíchat tvaroh, máslo, hořčici, vychladlé žampiony, sójovou omáčku, utřený česnek a olivový olej
- vmíchat 2 - 3 lžíce zakysané smetany, osolit, opepřit
- přidat nadrobno pokrájenou pažitku (jarní cibulku, cibuli)
.

Cuketová buchta

Cuketová buchta

Stando, díky za cuketu :-)

Pečeno na plechu o rozměrech cca 30 x 40 centimetrů.


Těsto

• 500 g oloupané cukety zbavené měkkého středu
• 300 g polohrubé mouky
• 250 g másla nebo Hery
• 200 g jader vlašských ořechů
• 200 g cukru krupice
• 100 ml mléka
• 60 g hořké čokolády, může být i na vaření
• 35 g kakaa (2 vrchovaté polévkové lžíce)
• 3 čajové lžičky instantní kávy (5 g)
• 3 celá vejce
• 2 čajové lžičky kypřicího prášku do pečiva (5 g)
• 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
• 2 polévkové lžíce rumu
• 1 čajová lžička jedlé sody (4 g)
• 1 kávová lžička soli
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání plechu

Poleva

• 100 g hořké čokolády, může být i na vaření
• 50 ml 31% smetany
• 50 ml vody
• 30 g másla
• 20 g kakaa

Posyp

• 50 g jader vlašských ořechů 

 

Jak na to  

- v zahřátém mléce rozpustit čokoládu, vmíchat extrakt a rum
- rozpustit máslo
- smíchat mouku s práškem do pečiva, sodou, solí, kávou, kakaem a namletými ořechy
- prošlehat vejce s cukrem, přidat mléko s rozpuštěnou čokoládou a zchladlé rozpuštěné máslo, vmíchat k mouce
- vmíchat nastrouhanou cuketu
- rozetřít na vymazaný a vysypaný plech, péct 30 - 35 minut při 170 °C
- ve vodní lázni připravit polevu, po zchladnutí na 30 - 35 °C rozetřít na studenou buchtu, posypat ořechy
- 

Brokolicové lívance

Brokolicové lívance

• 500 ml mléka
• 300 g brokolicových růžiček
• 250 g polohrubé mouky
• 25 g droždí
• 2 vejce
• 1 čajová lžička cukru
• 1 vrchovatá čajová lžička kari koření
• slunečnicový olej na smažení
• zakysaná smetana, sůl, pepř a pažitka k servírování (nemusí být)
• sůl, pepř

Jak na to  

- růžičky brokolice blanšírovat
- v mléku prošlehat 2 vejce, vmíchat cukr, mouku a droždí
- přidat ořezané vršky blanšírované brokolice
- nechat hodinu v teple kynout, do nakynutého těsta vmíchat sůl, pepř a kari
- osmažit z obou stran dozlatova
.

Pizza z listového těsta

"Pizza" z listového těsta

Základ

• 400 g listového těsta
• 1 polévková lžíce hladké mouky na podsypání
• 1 vejce
• olivy, tyrolský špek, mozzarella, špenát, žampiony, tuňák...

Rajčatová omáčka

• 250 g cherry rajčat
• 2 stroužky česneku
• 2 kávové lžičky tymiánu
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 - 3 čajové lžičky cukru
• 1/3 kávové lžičky mleté skořice
• sůl, pepř

 

Jak na to  

- lehce osmahnout utřený česnek, přidat pokrájená rajčata a cukr
- vmíchat skořici, tymián, pepř a sůl, povařit 12 - 15 minut do vyvaření vody, propasírovat
- 200 g listového těsta rozválet na cca 30 x 40 cm, seříznout rohy
- na krajích potřít rozšlehaným vejcem, přehnout
- potřít rajčatovou omáčkou, poklást olivami, špekem, žampiony, mozzarellou...
- přehnutý okraj potřít vejcem
- péct cca 12 minut při 210 °C dozlatova
.

Pečený květák s parmazánem

Pečený květák s parmazánem

• 900 g květáku (1 větší hlávka)
• 100 g parmazánu
• 4 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce šťávy z citronu
• 1 čajová lžička kmínu
• 1/4 kávové lžičky muškátového oříšku
• čerstvá petrželka nebo pažitka
• olivový olej
• sůl, pepř

Jak na to  

- květák rozdělit na růžičky, na pár vteřin ponořit do octové vody
- rozložit na plech vyložený pečicím papírem, pokapat šťávou z citronu, polít olivovým olejem
- přidat utřený česnek, poprášit muškátovým oříškem, posypat kmínem, osolit, opepřit
- péct cca 20 minut při 200 °C dozlatova (po 10 minutách obrátit)
- po vyndání z trouby ihned posypat strouhaným parmazánem
.