úterý 20. září 2011

Ovocný koláč se zakysanou smetanou

Ovocný koláč se zakysanou smetanou


Rozpis je na kulatou dortovou formu s pantem o průměru 23 centimetrů.


Těsto


  • 220 g hladké mouky
  • 170 g másla
  • 170 g cukru krupice
  • 3 vejce
  • 2 čajové lžičky kypřicího prášku do pečiva
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 polévková lžíce rumu
  • kůra z citronu
  • 100 g zakysané smetany
  • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje (na vymazání formy)
  • 2 polévkové lžíce hrubé mouky (na vysypání formy)


Ovoce


  •  jahody, maliny, ostružiny, borůvky...


Na dozdobení


  • 100 g cukru moučky
  • 200 g tvarohu
  • 50 g zakysané smetany

       Jak na to  

      - smíchat prosátou mouku s cukrem, vanilkovým cukrem a práškem do pečiva
      - zpracovat se změklým máslem, vejci, rumem, kůrou z citronu a zakysanou smetanou
      - těsto nalít do vymazané a vysypané formy, poklást ovocem, zatlačit různě hluboko do těsta
      - péct 30 minut na 180 °C a dalších 30 minut na 150 °C
      - po vytažení z trouby na pár místech propíchnout špejlí, nechat ještě 10 minut chladnout ve formě
      - na potření dobře smíchat tvaroh, cukr a zakysanou smetanu, zcela vychladlý koláč potřít, nechat v chladu uležet
      .

      pátek 16. září 2011

      Cuketový nákyp

      Cuketový nákyp


      Rozpis na plech o rozměrech 30 x 40 centimetrů nebo kulatou formu o průměru 27 centimetrů.

      • 1000 g oloupané vydlabané cukety
      • 250 g tvrdého sýra
      • 300 g polohrubé mouky
      • 350 g uzeného plecka (nebo může být anglická slanina, uzené drůbeží maso, klobása, salám)
      • 2 mrkve
      • 1 větší cibule 
      • 10 - 12 stroužků česneku
      • 5 vajec
      • 1 kypřicí prášek do pečiva
      • 150 ml slunečnicového nebo olivového oleje
      • sůl, pepř, oregano, bazalka, kmín
      • čerstvé bylinky
      • slunečnicový olej a strouhanka na vymazání a vysypání plechu

      Jak na to  

      - nastrouhat vydlabanou cuketu, sýr, mrkev a uzené
      - smíchat s moukou, práškem do pečiva, kořením, utřeným česnekem, nakrájenou cibulí, olejem a vejci
      - nandat do vymazané a vysypané formy, péct 10 minut při 200 °C a 40 - 50 minut při 180 °C dozlatova
      .

      čtvrtek 15. září 2011

      Rajská omáčka

      Rajská omáčka s vařeným hovězím masem



      Maso

      • 800 g hovězího masa - krku, plec, kýta 
      • 50 g cibule
      • 5 ks nového koření
      • 8 ks celého pepře
      • 2 bobkové listy
      • sůl 


      Rajská omáčka 

      • 800 g konzervovaných loupaných rajčat
      • 100 g cibule
      • 50 g mrkve (1 menší)
      • 50 g celeru 
      • 4 polévkové lžíce cukru krupice nebo krystalu
      • 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo másla nebo sádla
      • 6 ks nového koření
      • 10 kuliček pepře
      • 2 bobkové listy
      • 1 kousek celé skořice
      • 1 čajová lžička tymiánu
      • 1 polévková lžíce octa
      • mletá skořice a šťáva z citronu na dochucení
      • sůl
      • 20 g másla


      Jíška

      • 60 g másla
      • 60 g hladké mouky (3 - 4 polévkové lžíce)


      Jak na to  

      - do vody dát cibuli, 5 ks nového koření, 8 ks pepře, 2 bobkové listy, 2 lžičky soli, přivést k varu 
      - do vroucí vody vložit omyté svázané maso, zakryté uvařit doměkka
      - na oleji/sádle/másle osmahnout pokrájenou cibuli, přidat mrkev a celer, orestovat, vmíchat koření
      - nasypat cukr, nechat lehce zkaramelizovat, nalít ocet, odpařit
      - vmíchat rajčata, chvíli restovat, zalít vývarem, 30 minut povařit
      - na másle připravit jíšku, rozmíchat s malým množstvím vývaru, vmíchat do omáčky, 15 minut povařit
      - dochutit, propasírovat, přivést k varu, hned vypnout
      - vmíchat kousek studeného másla
      .

      úterý 13. září 2011

      Kuřecí roláda

      Kuřecí roláda se špenátem, sušenými rajčaty a sýrem s modrou plísní


      Pečeno ve formě na srnčí hřbet o rozměrech 10 x 30 centimetrů.


      Základ

      • 1000 g kuřecích  řízků (prsní nebo stehenní)
      • 250 g na tenké plátky pokrájené anglické slaniny
      • dijonská hořčice
      • sůl
      • pepř
      • 1 čajová lžička slunečnicového nebo olivového oleje nebo másla nebo sádla na vymazání formy


      Náplň


      • 150 g sýru s modrou plísní
      • 100 g nakládaných sušených rajčat v oleji 
      • 120 g čerstvých špenátových listů (ideálně baby špenát)
      • 3 stroužky česneku


      Sos

      • 250 g cherry rajčat
      • 50 g nakládaných sušených rajčat 
      • 50 g anglické slaniny nebo špeku
      • 1 střední cibule (cca 80 g)
      • 2 stroužky česneku
      • 1/2 čajové lžičky tymiánu
      • 40 g másla
      • 1 čajová lžička hladké mouky
      • sůl, pepř


        Jak na to  

        - vymazanou formu na srnčí hřbet vyložit plátky anglické slaniny
        - na anglickou položit plátky lehce naklepaných kuřecích řízků
        - opepřit, potřít hořčicí, naplnit, zabalit
        - do pekáče dát slaninu, sušená rajčata, cibuli, česnek, cherry rajčata a 5 lžic vody 
        - do pekáče posadit formu, posypat tymiánem
        - péct nezakryté 30 minut při 200 °C, vyklopit z formy, podlít 200 - 250 ml horké vody
        - stáhnout teplotu na 150 °C, péct 20 - 30 minut, polévat výpekem
        - sos zahustit kouskem másla obaleným v mouce
        .