Vepřová plec na kari a hrášku

Vepřová plec na kari a hrášku

• 1000 g vepřové plece
• 800 g konzervovaného hrášku (2 plechovky)
• 400 g konzervovaných loupaných rajčat
• 300 ml vývaru
• 160 g cibule (2 střední)
• 60 g zázvoru
• 30 g sádla
• 4 větší stroužky česneku
• 2 čajové lžičky kari koření
• 1 čajová lžička kmínu
• sůl, pepř

Jak na to  

- cibuli restovat cca 8 minut na sádle, přidat česnek a zázvor
- po minutě přidat pokrájené maso, zprudka opéct, snížit teplotu, nechat vydusit vodu
- vmíchat kari, kmín, sůl, pepř
- nalít rajčata, zalít vývarem, bez zakrytí cca 12 minut povařit
- vmíchat hrášek, přivést k varu, vypnout
.

Zapečené žampiony se špenátem

Zapečené žampiony se špenátem

Základ

• 5 - 6 větších žampionů
• 40 g tvrdého sýru 

 Náplň

• 100 g mražených špenátových listů
• 60 g tvrdého sýru 
• 40 g 31% smetany (4 polévkové lžíce)
• 20 g másla
• 3 stroužky česneku
• sůl, pepř

Jak na to  

- žampiony oloupat, vykrojit nohy, klobouky odložit, nohy pokrájet
- rozpustit máslo, okolo 3 minut promíchávat pokrájené nohy, přidat česnek a po chvilce špenát
- pár minut dusit do vyvaření vody ze špenátu, vmíchat strouhaný sýr a smetanu, prohřát, vypnout
- osolit a opepřit, naplnit klobouky, posypat sýrem
- péct cca 15 minut při 200 °C, pak ještě na 1 - 2 minuty pod grilem
.

Játrové knedlíčky

Játrové knedlíčky

• 400 g vepřových jater
• 140 - 160 g strouhanky
• 100 g cibule
• 80 g másla
• 20 g hladké mouky
• 3 vejce
• 4 stroužky česneku
• majoránka, sůl, pepř

Jak na to  

- očištěná játra namlít nebo rozsekat nebo rozmixovat
- nadrobno pokrájenou cibulku okolo 5 minut restovat na másle
- játra smíchat s vejci, česnekem, moukou, strouhankou, majoránkou, solí, pepřem a zchladlou cibulkou
- tvarovat knedlíčky, vkládat do mírně probublávajícího vývaru 
- podle velikosti 3 - 5 minut povařit
.

Hovězí plátky se špenátem a sušenými rajčaty

Plátky z hovězí kýty se špenátem a sušenými rajčaty

• 600 g hovězí kýty
• 450 g mražených špenátových listů
• 200 g cibule
• 200 g nakládaných sušených rajčat
• 50 g sádla nebo oleje
• 20 g másla
• 30 g hladké mouky
• 30 g ančoviček
• 600 ml vývaru
• 2 - 3 stroužky česneku
• 2 čajové lžičky tymiánu
• sůl, pepř
• parmazán na posypání (nemusí být)

Jak na to  

- maso nakrájet na plátky, naříznout, naklepat, osolit a opepřit, krátce zprudka opéct, odložit
- nasypat nakrájenou cibuli, cca 8 minut restovat, vmíchat mouku
- po 2 - 3 minutách zalít vývarem, vrátit maso, dusit zakryté doměkka
- na pánvi prohřát ančovičky, přidat špenát, pokrájená sušená rajčata a česnek, vmíchat tymián
- 2 - 3 minuty podusit, přidat do hrnce k měkkému masu, 5 minut společně povařit
- vypnout, vmíchat kousek másla
.

Azu po tatarsku

Azu po tatarsku

• 600 g hovězí kýty
• 600 ml vývaru nebo vody
• 200 g cibule
• 140 g rajčatového protlaku
• 100 g nakládaných okurek
• 50 g sádla
• 2 polévkové lžíce hladké mouky
• 2 větší bobkové listy
• sůl, pepř

Jak na to  

- maso nakrájet na nudličky, jemně obalit v mouce, na sádle krátce zprudka orestovat
- odložit do hrnce, osolit, opepřit
- na pánev nasypat nakrájenou cibuli, osmažit, vmíchat protlak, přendat k masu
- na pánev nalít část vývaru/vody, uvolnit výpek, nalít k masu, doplnit vývarem/vodou
- přidat bobkový list, zakryté vařit 40 - 50 minut doměkka
- vmíchat okurky nakrájené na nudličky, 5 minut společně povařit
.