Marinovaný bůček

Marinovaný vepřový bůček s česnekem a pivem

Základ

• 1000 g libového bůčku vcelku s kůží s kostí nebo bez 
• 300 g cibule
• 1 čajová lžička soli
• pivo

Marináda

• 6 - 8 stroužků česneku
• 6 polévkových lžic černého piva
• 4 polévkové lžíce sójové omáčky
• 3 polévkové lžíce javorového sirupu
• 2 kávové lžičky sladké mleté papriky
• 2 čajové lžičky šťávy z citronu
• 1/2 polévkové lžíce cukru krupice
• 1/2 čajové lžičky soli

Jak na to  

- kůži na bůčku naříznout do větší mřížky, nasolit
- smíchat ingredience na marinádu, maso důkladně potřít ze všech stran, odložit do chladna
- položit do pekáče kůží dolů, posypat plátky cibule
- péct zakryté při 200 °C, po 20 minutách snížit teplotu na 170 °C

- po 15 minutách obrátit kůží nahoru, naříznout hustší mřížku
- péct dalších 30 - 60 minut zakryté do měkka

- odkrýt, zvýšit teplotu, dopéct 10 - 15 minut dozlatova

.

Bramborová polévka

Bramboračka

Základ

• 600 g brambor (5 - 6 středně velkých)
• 100 g celeru, 1 velká mrkev, 1 menší petržel
• 3 - 5 stroužků česneku
• 1 střední cibule
• 1 větší bobkový list, 4 kuličky nového koření, 8 kuliček pepře 
• 1 kostka bujonu (nemusí být)
• hrst sušených nebo pár čerstvých hub 
• sůl, pepř, kmín, majoránka

Jíška

• 50 g hladké mouky (2 vrchovaté polévkové lžíce)
• 50 g másla nebo slunečnicového oleje nebo sádla (5 polévkových lžic)

Jak na to  

- brambory, houby a zeleninu nakrájet, zalít vodou, přidat koření, 8 až 10 minut povařit
- usmažit jíšku, vmíchat ji do hrnce, 15 minut povařit, nebo déle, dokud nebude zelenina měkká
- přidat utřený česnek, dochutit
.

Drobenkový koláč

Rychlý drobenkový koláč s ovocem

Rozpis na hluboký plech o rozměru 20 x 30 centimetrů.
Hrnek uvedený v rozpisu má objem 250 mililitrů.

• 125 g másla (nebo Hery nebo slunečnicového oleje)
• 2 hrnky polohrubé mouky (450 g)
• 1 hrnek cukru krupice (250 g)
• 1 kypřicí prášek do pečiva
• 1 hrnek mléka (250 ml)
• 1 vejce
• 1/4 kávové lžičky soli
• ovoce čerstvé, mražené nebo kompotované
• 1/2 polévkové lžíce slunečnicového oleje a 1 polévková lžíce hrubé mouky nebo strouhanky na vysypání a vymazání plechu

Jak na to  

- v míse dobře smíchat mouku, cukr, sůl a rozpuštěné máslo, odebrat 1 hrnek, dát stranou
- do drobenky v míse vmíchat prášek do pečiva, mléko a vejce
- nalít na vymazaný a vysypaný plech, poklást ovocem, posypat odloženou drobenkou
- péct 35 - 40 minut při 180 °C
.

Vepřová roláda s vaječnou omeletou a kapustou

Vepřová roláda s kapustou a vaječnou omeletou

• 1300 - 1500 g vepřové plece vcelku
• 250 g cibule (3 střední)
• 150 g slaniny nebo špeku
• 80 g hořčice plnotučné nebo dijonské (3 polévkové lžíce)
• 65 g sádla
• 40 g másla
• 4 - 5 kapustových listů
• 4 vejce
• 4 stroužky česneku
• 1 čajová lžička kmínu
• 1 čajová lžička hladké mouky
• sůl, pepř

Jak na to  

- blanšírovat listy kapusty
- zlehka opéct kostičky špeku/slaniny, zalít prošlehanými osolenými vejci, nemíchat
- maso naříznout, aby vznikl plát, lehce naklepat, osolit, opepřit
- potřít hořčicí s utřeným česnekem, poklást listy kapusty a vaječnou omeletou
- zabalit, stáhnout provázkem, orestovat, přendat do pekáče, nasypat pokrájenou cibuli a kmín
- zapéct, podlít, stáhnout teplotu na 160 °C, péct 60 minut zakryté a cca 10 minut bez zakrytí dopéct
- vyndat z pekáče, stáhnout do sosu přípeky ze stěn, povařit, ev. zahustit kouskem másla obaleným v mouce
.

Šneci z listového těsta

Šneci z listového těsta

• balíček listového těsta
• kečup nebo rajčatová omáčka sugo di pomodoro
• plátky šunky nebo šunkového salámu, anglické slaniny, pancetty...
• pepř, chilli
• sušený česnek
• plátky sýra, např. eidamu, madelandu, cihly, čedaru nebo rozdrobená Niva, Gorgonzola...
• mouka na podsypání (cca 1 polévková lžíce hladké nebo polohrubé)
• vajíčko na potření
• koření na posypání - nemusí být

Jak na to  

- rozmrzlé listové těsto rozválet na tenčí plát
- potřít kečupem nebo sugem, opepřit, posypat sušeným česnekem
- poklást plátky šunky a sýra, pevně zabalit do rolády
- rozkrájet na cca 1,5 centimetru silná kola, vyrovnat na pečicí papír
- potřít rozšlehaným vejcem
- péct při 200 °C dozlatova
.

Zapečená zelenina

Zapečená zelenina se žampiony

• 250 g cherry rajčat
• 200 g pikantní slaniny
• 200 g sýru čedar
• 10cm kousek pórku
• 10 žampionů
• 4 střední tlustostěnné papriky
• 3 mrkve
• 2 stroužky česneku
• 1/2 malého celeru
• 1 kostka kuřecího bujonu (nemusí být)
• kousek másla
• olivový olej
• jarní cibulka (nemusí být)
• sůl, pepř

Jak na to 

- všechny suroviny kromě sýru, rajčat a jarní cibulky nakrájet

- nasypat do mísy na máslo a olej, okořenit, ev. přidat rozdrobenou kostku bujonu, promíchat

- péct zakryté na 180 °C, po 15 minutách teplotu snížit a dopéct doměkka

- posypat rozkrájenými cherry rajčaty a strouhaným sýrem

- zvýšit teplotu, cca 10 minut zapéct nezakryté

- na závěr posypat jarní cibulkou