Hasselback potatoes - česnekové pečené brambory

Česnekové pečené brambory neboli Hasselback potatoes

Základ

• 4 větší podlouhlé brambory typu A nebo B
• 50 g parmazánu nebo českého sýru Gran Moravia
• 30 g másla
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 3 stroužky česneku
• hrubozrnná sůl

Dresink

• 200 g zakysané smetany (1 kelímek)
• 1 - 2 stroužky česneku
• zelená petrželka nebo pažitka
• sůl, pepř

Jak na to  

- dobře omyté brambory po 2 - 3 milimetrech příčně naříznout, propláchnout
- mezi zářezy pomazat utřeným česnekem lehce orestovaným na olivovém oleji a másle
- posypat hrubozrnnou solí, péct 60 - 80 minut na 180 °C doměkka
- posypat nastrouhaným parmazánem, dopéct cca 10 minut
- podávat s dresinkem připraveným smícháním zakysané smetany s utřeným česnekem, bylinkami, solí a pepřem
.

Sójové kostky s mraženou zeleninou

Sójové kostky s mraženou mexickou zeleninou

 

• 400 g mražené mexické zeleniny (mrkev, fazole, kukuřice, hrášek, paprika, cibule)
• 200 ml dobrého kečupu
• 100 g sójových kostek, např. Bonavita, Country Life, Allnature...
• 3 polévkové lžíce oleje nebo sádla
• 3 stroužky česneku
• 3 polévkové lžíce sójové omáčky
• 2 střední cibule
• 2 stvoly řapíkatého celeru
• 1 polévková lžíce koření Tandoori Masala
• 1 kostka zeleninového nebo drůbežího nebo hovězího bujonu
• sůl, pepř

Jak na to  

- kostky sóji zalít vodou, po minimálně hodině scedit, vyždímat
- zalít vodou, přidat rozdrobenou bujonovou kostku, 5 minut povařit
- na oleji/sádle orestovat cibuli a řapíkatý celer, přidat sóju i s vodou, ve které se vařila
- vmíchat Tandoori Masala, utřený česnek, sójovou omáčku a kečup, povařit
- přidat nerozmrazenou zeleninu, 5 minut na mírném plameni povařit
- vmíchat utřený česnek, dochutit solí a pepřem
.

Pečené brambory s dýní, řepou, mrkví a špenátem

Pečené brambory s dýní, červenou řepou, mrkví a špenátem

• 500 g oloupané dýně
• 150 g mraženého listového špenátu
• 30 g másla
• 6 větších brambor
• 4 větší stroužky česneku
• 2 větší cibule
• 2 střední červené řepy
• 2 střední mrkve
• 2 polévkové lžíce majoránky
• slunečnicový nebo olivový olej
• sůl, kmín

Jak na to  

- hodinu až hodinu a půl vařit neoloupanou řepu
- oloupané brambory a oškrabané mrkve nakrájet, v osolené vodě 10 minut povařit
- cibuli a stroužky česneku nakrájet na plátky, oloupanou vydlabanou dýni a povařenou oloupanou řepu na kostky
- na plech na olej nasypat 2/3 cibule a česneku, pokmínovat
- urovnat zeleninu včetně kousků nerozmrazeného listového špenátu
- posypat zbytkem cibule, česneku, majoránkou, kmínem a solí, polít olejem
- nezakryté péct 15 minut při 220 °C, pak podlít vodou a péct ještě 15 minut
.

Drobenka

Drobenka neboli žmolenka neboli posypka

Rozpis je na posypání koláče pečeného na plechu velikosti 30 x 40 centimetrů.

• 140 g polohrubé mouky
• 70 g másla
• 70 g cukru krupice
• na špičku nože soli

Jak na to  

- v míse jemně a rychle konečky prstů mačkat/žmoulat kostičky studeného másla, cukr, sůl a mouku
- před posypáním nechat ztuhnout v lednici
.

Nutellový nepečený cheesecake

Nutellový nepečený cheesecake

Rozpis pro kulatou otvírací formu s pantem o průměru 22 centimetrů.


Korpus

• 260 g Bebe sušenek (nebo jiných oblíbených)
• 80 g másla
• 20 g jemně strouhaných jader vlašských ořechů
• 2 polévkové lžíce rumu
• 1 polévková lžíce Nutelly

Krém

• 400 g Nutelly
• 400 g Mascarpone
• 40 g cukru moučky

Posyp

• 80 g rozsekaných jader vlašských ořechů

Jak na to  

- rozdrtit sušenky, pokapat rumem, zpracovat s jemně nastrouhanými ořechy, změklým máslem a polévkovou lžící Nutelly
- upěchovat do formy, dát do lednice
- na krém smíchat Nutellu, Mascarpone a cukr moučku, natřít na ztuhlý sušenkový základ
- posypat hruběji nasekanými vlašskými ořechy
- nechat ztuhnout v lednici
.

Kynutý mřížkový koláč s ovocem a zakysanou smetanou

Kynutý mřížkový koláč se švestkami a zakysanou smetanou

Rozpis je na plech o rozměrech 30 x 40 centimetrů.


Těsto

• 380 g polohrubé mouky
• 180 ml mléka
• 55 g másla (45 + 10)
• 45 g cukru krupice
• 30 g droždí
• 2 žloutky
• 1 kávová lžička soli

Náplň

• 380 g 15% zakysané smetany 
• 80 g cukru moučky
• 2 žloutky
• 1 polévková lžíce rumu
• 1 čajová lžička kůry z citronu
• 1 - 2 čajové lžičky vanilkového extraktu nebo vanilkový cukr nebo zrníčka z vanilkového lusku

Ovoce

• 20 - 25 švestek nebo jiného ovoce

Jak na to  

- v prosáté mouce udělat důlek, nalít vlažné mléko, osladit, rozdrobit droždí, nechat vzejít kvásek
- přidat žloutky, rozpuštěné vlažné máslo, sůl, zpracovat těsto, prohníst, nechat vykynout
- smíchat zakysanou smetanu s cukrem, žloutky, rumem, citronovou kůrou a vanilkovým extraktem
- ze 2/3 nakynutého těsta vyválet obdélník velký jako plech, přenést na máslem pomazaný plech
- potřít připravenou zakysanou smetanou, poklást ovocem
- ze zbývající třetiny udělat mřížku
- péct 25 - 30 minut při 180 °C dozlatova
- po vyndání z trouby potřít mřížku a kraje rozpuštěným máslem
.

Řezy Kinder Bueno

Řezy Kinder Bueno

Rozpis je na plech velikosti 30 x 40 centimetrů.
Hotové řezy jsou zhruba 3,5 centimetru vysoké.


Spodní plát

• 150 g jader lískových oříšků
• 50 g cukru moučky (2 polévkové lžíce)
• 25 g hladké mouky (2 polévkové lžíce)
• 15 g dětských piškotů (8 ks)
• 8 bílků
• 6 g kypřicího prášku do pečiva (1/2 sáčku)
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje na potření pečicího papíru
• 1/2 citronu na potření mísy
• 1/4 kávové lžičky soli

Nutellová vrstva

• 400 g Nutelly

Čokoládový a vanilkový krém

• 500 ml mléka
• 250 g másla (125  + 125)
• 120 g cukru krupice
• 100 g kvalitní čokolády (70%)
• 50 g polohrubé mouky (3 polévkové lžíce)
• 8 žloutků
• 1 vanilkový pudink
• 1 sáček vanilkového cukru (1 polévková lžíce)
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu

Sušenková vrstva

• Bebe cereální mléčné sušenky (jedno celé 130g balení + z druhého 4 kusy)
• 1,5 polévkové lžíce rumu
• 1,5 polévkové lžíce mléka

Šlehačková vrstva

• 400 g smetany - 2 kelímky (33 a více procent, nejlépe 40 %)
• 1 polévkové lžíce cukru moučky

Na posypání

• 30 - 50 g lískových oříšků nebo strouhané čokolády nebo kakaa

Jak na to  

- rozdělit vejce - bílky do mísy vymazané citronem, žloutky do hrnce s 1/2 litrem mléka
- k bílkům přidat špetku soli, vyšlehat sníh, smíchat s nastrouhanými piškoty, moukou, práškem do pečiva a cukrem moučkou
- lehce vmíchat olej, rozetřít na pečicí papír na plechu, posypat rozsekanými lískovými ořechy
- péct cca 10 minut na 180 °C, upečený sněhový plát nechat na rovné podložce vychladnout
- do mléka ke žloutkům vmíchat vanilkový pudink, mouku a cukr
- uvařit hustý pudink, odebrat o kousek víc než polovinu, do zbytku v hrnci vmíchat čokoládu, do odebrané části vanilkový cukr a extrakt
- přidat do každé vychladlé části 125 g změklého másla, ušlehat krémy
- vrátit zpět sněhový plát na plech, potřít Nutellou
- na Nutellu natřít světlý pudinkový krém, naskládat Bebe sušenky, potřít směsí rumu a mléka
- nanést čokoládový krém
- ušlehat šlehačky, natřít, posypat oříšky/kakaem/strouhanou čokoládou
- před podáváním nechat uležet
.