Piškotová roláda

Piškotová roláda

Rozpis na velký plech o rozměrech 30 x 40 centimetrů.


Piškotové těsto

• 150 g hladké mouky
• 120 g cukru krupice
• 4 velká vejce
• 4 polévkové lžíce horké vody
• 5 g kypřicího prášku do pečiva (1 čajová lžička)
• citron na potření mísy
• 1/2 polévkové lžíce slunečnicového oleje na vymazání

Krém

• 300 ml mléka
• 250 g másla
• 150 g cukru moučky
• 35 g polohrubé mouky (2 polévkové lžíce)
• 35 g bramborového škrobu (2 polévkové lžíce)
• 2 čajové lžičky rumu
• 2 čajové lžičky vanilkového extraktu

 

TIP!  Na naplnění můžeme použít i jiný krém, třeba sněhový máslový nebo některý z popsaných u příspěvku Jak naplnit a sestavit dort.

Jak na to

- utřít žloutky s cukrem, zašlehat horkou vodu, vmíchat 2 lžíce mouky
- ušlehat tuhý sníh
- do sněhu lehce vmíchat utřené žloutky a prosetou mouku s práškem do pečiva
- rozetřít na olejem potřený pečicí papír
- v troubě rozehřáté na 220 °C péct 7 - 8 minut
- ihned po zchladnutí naplnit krémem
- zamotat, zabalit do alobalu, nechat v chladnu uležet 

.

Hrachová kaše

Hrachová kaše

Hrách nutno předem na několik hodin namočit!

• 500 g nepředvařeného hrachu
• 100 g cibule (1 střední)
• 15 g polohrubé mouky (1 polévková lžíce)
• 4 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla
• sůl, pepř, kmín, majoránka

Jak na to

- přes noc namočit hrách
- uvařit doměkka
- na oleji osmahnout cibuli, přidat mouku, usmažit jíšku
- do měkkého hrachu vmíchat jíšku, povařit
- přidat utřený česnek a majoránku
- podle chuti přisolit, opepřit
.

Hokkaido garam masala krém

Pikantní krémová polévka z dýně Hokkaido s kořením garam masala

Stando, díky za dýni!

• 1500 g dýně Hokkaido
• 1000 ml kuřecího vývaru nebo vody
• 120 g cibule (1 střední)
• 15 g másla
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 vrchovaté čajové lžičky koření garam masala (6 g)
• chilli koření
• čerstvé bylinky, např. tymián, bazalka, smil italský...
• sůl, pepř
• zakysaná smetana, dýňová semínka - nemusí být

Jak na to

- na oleji a másle osmahnout cibuli
- přidat na kostky pokrájenou vydlabanou dýni, orestovat
- osolit, přidat garam masala a bylinky
- zalít vývarem/vodou, uvařit doměkka
- odstranit bylinky, rozmixovat
- v případě potřeby naředit vývarem
- podle chuti přidat chilli a garam masala 

.

Křehký jablečný koláč

Křehký jablečný koláč

Rozpis na plech velikosti 30 x 40 centimetrů.


Těsto

• 450 g polohrubé mouky
• 250 g studeného másla
• 140 g cukru moučky
• 2 - 4 polévkové lžíce studeného mléka
• 1 vejce
• 1 polévková lžíce šťávy z citronu
• 1/4 kávové lžičky soli
• 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva (6 g)
• citrónová kůra 
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 1 polévková lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání plechu

Jablečná náplň

• 1000 g strouhaných jablek
• 2 čajové lžičky mleté skořice (8 g)
• 1 až 4 polévkové lžíce cukru krupice
• 1 polévková lžíce šťávy z citronu
• 1 čajová lžička rumu
• vanilkový cukr nebo vanilkový extrakt
• rozinky, mandle, kokos, ořechy... nemusejí být 

Jak na to

- z uvedených ingrediencí rychle zpracovat těsto, zabalit a dát na minimálně 1 hodinu do chladna
- těsto rozdělit na poloviny, vyválet, jeden plát dát na vymazaný a vysypaný plech
- nandat nastrouhaná ochucená jablka
- zakrýt druhým vyváleným plátem těsta
- propíchat vidličkou
- zpočátku péct na 180 °C, po 20 minutách dopéct při 160 °C dozlatova
.

Plněný Hermelín

Plněný Hermelín nebo Camembert

Na naplnění jednoho kusu sýra

• 20 g jader vlašských ořechů (4 celá jádra středně velkých)
• 10 g másla
• 1 stroužek česneku
• baby špenát, petrželka, majoránka...
• sůl, pepř

Základ

• sýry Hermelín nebo Camembert

Jak na to

- sýr rozpůlit a vydlabat
- vydlabanou hmotu spojit s máslem, přidat utřený česnek, nasekané ořechy a bylinky
- osolit, opepřit
- vrátit zpět do sýru, přiklopit, zabalit, nechat v lednici rozležet 

.

Guacamole

Guacamole - klasická mexická salsa

• 3 zralá avokáda
• 4 stroužky česneku
• 2 střední rajčata
• 1 limetka
• 1 střední červená cibule
• 1 zarovnaná čajová lžička soli
• čerstvý koriandr (cca 3 polévkové lžíce nasekaného)
• papričky jalapeños (nebo chilli)

Jak na to

- rajčata zbavit slupky a jadýrek, nadrobno pokrájet
- cibuli pokrájet, česnek utřít, pálivé papričky pokrájet, lístky koriandru nasekat
- polévkovou lžící uvolnit avokádovou dužinu, v misce polít limetkovou šťávou, rozmačkat vidličkou
- smíchat s nakrájenými rajčaty, cibulí, utřeným česnekem, posekaným koriandrem, osolit, promíchat
- podle chuti vmíchat pálivé papričky

.