Čočková polévka

Čočková polévka

Čočku je nutné na několik hodin předem namočit!

Základ

• 200 g čočky
• 40 g mrkve a 20 g celeru (nemusí být)
• 3 stroužky česneku
• 1/2 kostky bujonu (nemusí být)
• majoránka, tymián, drcený kmín
• sůl, pepř
• opečená kolečka párku a kadeřavá petrželka na ozdobu (nemusí být)

Cibulová jíška

• 50 g cibule (1 menší)
• 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla
• 3 polévkové lžíce polohrubé mouky (cca 60 g)

Jak na to  

- namočit čočku
- na oleji/sádle osmahnout cibuli, nasypat mouku, připravit světlou jíšku
- přidat pokrájenou mrkev a celer, mírně orestovat
- vmíchat majoránku, kmín, pepř, tymián a utřený česnek
- přidat čočku, osolit, zalít vodou, 30 minut povařit
- vmíchat utřený stroužek česneku
- opéct kolečka párku pro servírování
.

Segedínský guláš

Segedínský guláš

• 500 g vepřové plece nebo libového bůčku
• 500 g kysaného zelí (1 sáček)
• 200 ml zakysané smetany
• 200 ml mléka nebo vody
• 150 g cibule (2 středně velké)
• 50 g polohrubé mouky (3 polévkové lžíce)
• 4 čajové lžičky rajčatového protlaku
• 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla
• 2 kuličky nového koření, 5 kuliček celého pepře, 1 menší bobkový list
• 2 čajové lžičky sladké papriky
• sůl, kmín

Jak na to  

- osmahnout cibuli, zprudka orestovat kostky masa, vydusit
- okořenit, vmíchat protlak
- přidat celý obsah sáčku se zelím, zalít vodou, vařit doměkka
- zahustit moukou rozmíchanou ve vodě a mléce, povařit
- vmíchat zakysanou smetanu, prohřát
.

Palačinky

Palačinky

Rozpis pro 11 kusů palačinek o průměru 15 - 16 centimetrů.

• 500 ml mléka
• 220 g polohrubé mouky
• 1 vejce
• sůl
• 2 - 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje na smažení  

Jak na to  

- v mléce dobře promíchat mouku, sůl a vejce
- nechat 10 - 15 minut odpočinout
- rozehřát pánev, zlehka potřít olejem
- nalít těsto, smažit palačinky z obou stran dozlatova
.

Vepřové na pivu

Vepřové nudličky na pivu

• 500 g vepřové plece bez kosti
• 500 ml světlého piva
• 200 g čerstvé silnostěnné papriky
• 150 g cibule (2 středně velké)
• 100 g žampionů
• 60 g cherry rajčat
• 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla
• 2 stroužky česneku
• 1 polévková lžíce sójové omáčky
• 1/2 čajové lžičky kari koření
• sůl, pepř, kmín

Jak na to  

- na sádle/oleji orestovat cibuli, přidat česnek
- zprudka a krátce osmahnout maso, nechat vydusit šťávu
- přidat papriky a žampiony, okořenit, zalít sójovou omáčkou a pivem
- dusit zakryté doměkka, podle potřeby podlévat pivem
- vmíchat rajčata, zredukovat sos
.

Zelňačka

Zelňačka neboli kapustnica

• 500 g kysaného zelí 
• 250 g oloupaných brambor (2 větší)
• 200 g uzeného masa (koleno, plec, krkovice...)
• 100 ml 12% smetany
• 50 g sádla nebo 4 polévkové lžíce slunečnicového oleje
• 50 g oravské nebo anglické slaniny
• 50 g cibule, 40 g mrkve, 30 g celeru
• 30 g sušených hub
• 1 stroužek česneku
• 1 polévková lžíce polohrubé mouky
• 3 čajové lžičky sladké mleté papriky
• 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, 10 kuliček pepře
• zakysaná smetana a dobrá klobása na ozdobu na talíři (nemusí být) 
• sůl, kmín

Jak na to  

- namočit houby
- uvařit uzené doměkka
- na sádle rozpustit slaninu, přidat cibuli, po chvilce mrkev a celer, orestovat
- vmíchat koření, kysané zelí a scezené předem namočené sušené houby
- zalít vývarem z uzeného, okolo 20 minut povařit
- zahustit smetanou s rozmíchanou moukou, cca 15 minut povařit
- vmíchat pokrájené uzené a uvařené brambory a utřený česnek
- minutu vařit, vypnout
- podle chuti na porce přidat zakysanou smetanu a kolečka opečené klobásy
.

Povidlník

Povidlník

Rozpis pro kulatou dortovou formu o průměru 26 centimetrů.

• 500 g polohrubé mouky
• 400 g cukru moučky
• 200 g povidel
• 200 ml 12% smetany 
• 200 ml mléka
• 150 g másla
• 3 polévkové lžíce kakaa
• 2 polévkové lžíce rumu
• 1 polévková lžíce jedlé sody
• 1 čajová lžička badyánu
• 1 čajová lžička skořice
• 1 celé vejce a 1 žloutek
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy

Jak na to  

- smíchat prosetou mouku s cukrem, sodou, kakaem, skořicí a badyánem
- dobře promíchat s mlékem, smetanou, povidly, vejcem a žloutkem, rumem a rozpuštěným zchladlým máslem
- nandat do vymazané a vysypané formy, péct 45 minut při 180 °C
- rozkrojit, natřít povidly, pokrýt čokoládovou polevou
.