Brokolicové tyčky

Brokolicové tyčky s mozzarellou a parmazánem

Rozpis na 2 plechy o rozměrech cca 25 x 35 centimetrů.

• 600 g brokolice
• 230 g mozzarelly
• 60 g parmazánu
• 40 g sušených rajčat nakládaných v oleji (cca 5 kusů)
• 4 stroužky česneku
• 4 vejce
• 2 čajové lžičky tymiánu
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• sůl, pepř

Jak na to

- hlávku brokolice zbavenou košťálu rozsekat/rozkrájet nadrobno
- smíchat s nastrouhanou mozzarellou, pokrájenými rajčaty, utřeným česnekem, tymiánem, solí, pepřem a vejci

- rozetřít na plech vyložený pečicím papírem potřeným olivovým olejem
- péct 15 - 20 minut na 180 °C

- vyndat, rozkrájet, posypat zbytkem mozzarelly smíchaným s parmazánem
- teplotu zvýšit na 200 °C, dopéct okolo 5 minut 

.

Falešná dršťková polévka z hlívy ústřičné

Falešná dršťková z hlívy ústřičné

Ivu, díky za hlívu!

• 1200 ml vývaru (může být i z kostky)
• 300 g hlívy ústřičné
• 120 g cibule (1 větší)
• 60 g sádla (2 polévkové lžíce)
• 15 g čerstvého zázvoru
• 3 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce hladké mouky
• 1 polévková lžíce octa
• 1 polévková lžíce sladké papriky
• 1/2 čajové lžičky drceného kmínu
• chilli (nemusí být)
• sůl, pepř, majoránka

Jak na to

- opláchnutou hlívu nakrájet na proužky
- cibuli zpěnit na sádle, zasypat moukou, usmažit jíšku

- přidat zázvor, utřený česnek, po chvilce ocet, nechat odpařit
- vmíchat hlívu, kmín, pepř a sůl, krátce orestovat

- vmíchat sladkou papriku a chilli, ihned zalít 1200 ml vlažného vývaru
- 15 minut povařit
- vypnout, nasypat v dlani promnutou majoránku
- podle potřeby přisolit, připepřit  

.

Cuketové jednohubky

Cuketové jednohubky

Stando, díky za cukety!

• 500 g mladých cuket
• 100 g parmazánu
• 80 - 100 ml mléka
• 3 vejce
• 2 polévkové lžíce strouhanky
• 1 polévková lžíce hladké mouky
• 1 čajová lžička chilli vloček (nemusí být)
• 1 čajová lžička soli
• bylinky, slunečnicová nebo sezamová semínka

Jak na to  

- cukety nakrájet na kolečka
- z mouky, strouhanky, vajec, mléka, koření a bylinek připravit hustší těstíčko
- kolečka obalit, pokládat na pečicí papír, posypat parmazánem nebo v parmazánu obalit
- péct cca 20 minut při 200 °C dozlatova
.

Housky pivní s rozmarýnem

Housky pivní s rozmarýnem bez kynutí

Těsto

• 500 g hladké mouky
• 200 ml piva
• 100 ml slunečnicového oleje
• 25 g sušeného mléka (1 vrchovatá polévková lžíce)
• 1 vejce (žloutek a bílek zvlášť)
• 1 čajová lžička sušeného rozmarýnu (1 polévková lžíce čerstvého)
• sůl
• na posypání mák, kmín, sezamové nebo slunečnicové semínko, hrubozrnná sůl...

Kvásek

• 100 ml mléka
• 42 g droždí (1 kostka)
• 1 polévková lžíce hladké mouky
• 1 kávová lžička cukru

 

Jak na to  

- nechat vzejít kvásek
- prosetou mouku smíchat se solí, sušeným mlékem a rozmarýnem, přilít pivo, kvásek a žloutek, promíchat
- nakonec nalít olej, promíchat, na desce důkladně hníst, alespoň 10 minut
- těsto rozdělit na 6 částí, z každé uplést housku, nechat 5 minut odpočinout
- potřít prošlehaným bílkem, posypat hrubozrnnou solí, mákem, kmínem, semínky...
- péct 12 - 14 minut při 200 °C dozlatova
.

Žampionová pomazánka

Žampionová pomazánka

• 250 g žampionů
• 250 g tvarohu nebo ricotty nebo sýru nebo pomazánkového másla
• 80 g másla (30 + 50)
• 2 stroužky česneku
• 2 čajové lžičky dijonské hořčice
• 2 polévkové lžíce olivového oleje (1 + 1)
• 2 - 3 polévkové lžíce zakysané smetany
• 1 čajová lžička sójové omáčky
• pažitka
• sůl, pepř

 

Jak na to  

- žampiony oloupat, opláchnout, nadrobno pokrájet
- osmahnout na másle a olivovém oleji do změknutí
- po vyvaření vody lehce opéct dozlatova
- smíchat tvaroh, máslo, hořčici, vychladlé žampiony, sójovou omáčku, utřený česnek a olivový olej
- vmíchat 2 - 3 lžíce zakysané smetany, osolit, opepřit
- přidat nadrobno pokrájenou pažitku (jarní cibulku, cibuli)
.

Cuketová buchta

Cuketová buchta

Stando, díky za cuketu :-)

Pečeno na plechu o rozměrech cca 30 x 40 centimetrů.


Těsto

• 500 g oloupané cukety zbavené měkkého středu
• 300 g polohrubé mouky
• 250 g másla nebo Hery
• 200 g jader vlašských ořechů
• 200 g cukru krupice
• 100 ml mléka
• 60 g hořké čokolády, může být i na vaření
• 35 g kakaa (2 vrchovaté polévkové lžíce)
• 3 čajové lžičky instantní kávy (5 g)
• 3 celá vejce
• 2 čajové lžičky kypřicího prášku do pečiva (5 g)
• 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
• 2 polévkové lžíce rumu
• 1 čajová lžička jedlé sody (4 g)
• 1 kávová lžička soli
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání plechu

Poleva

• 100 g hořké čokolády, může být i na vaření
• 50 ml 31% smetany
• 50 ml vody
• 30 g másla
• 20 g kakaa

Posyp

• 50 g jader vlašských ořechů 

 

Jak na to  

- v zahřátém mléce rozpustit čokoládu, vmíchat extrakt a rum
- rozpustit máslo
- smíchat mouku s práškem do pečiva, sodou, solí, kávou, kakaem a namletými ořechy
- prošlehat vejce s cukrem, přidat mléko s rozpuštěnou čokoládou a zchladlé rozpuštěné máslo, vmíchat k mouce
- vmíchat nastrouhanou cuketu
- rozetřít na vymazaný a vysypaný plech, péct 30 - 35 minut při 170 °C
- ve vodní lázni připravit polevu, po zchladnutí na 30 - 35 °C rozetřít na studenou buchtu, posypat ořechy
- 

Brokolicové lívance

Brokolicové lívance

• 500 ml mléka
• 300 g brokolicových růžiček
• 250 g polohrubé mouky
• 25 g droždí
• 2 vejce
• 1 čajová lžička cukru
• 1 vrchovatá čajová lžička kari koření
• slunečnicový olej na smažení
• zakysaná smetana, sůl, pepř a pažitka k servírování (nemusí být)
• sůl, pepř

Jak na to  

- růžičky brokolice blanšírovat
- v mléku prošlehat 2 vejce, vmíchat cukr, mouku a droždí
- přidat ořezané vršky blanšírované brokolice
- nechat hodinu v teple kynout, do nakynutého těsta vmíchat sůl, pepř a kari
- osmažit z obou stran dozlatova
.