Vánoční cukroví - Oreo nepečené kuličky

Vánoční cukroví - Oreo nepečené kuličky neboli Oreo Truffles

Rozpis je pro 35 až 40 kuliček o průměru přibližně 2,5 centimetru.


Sušenkový základ

• 300 g sušenek Oreo
• 125 g sýru Philadelphia
• 1 polévková lžíce rumu

Poleva

• 200 g čokolády na vaření
• 30 g 30 - 33% smetany
• 12 g másla
• 6 polévkových lžic vody

Na posypání

• kokos nebo mleté oříšky nebo čokoládová rýže - nemusí být

Jak na to  

- sušenky rozdrtit, smíchat s rumem a sýrem Philadelphia
- vytvořit 35 - 40 kuliček, nechat ztuhnout v lednici
- ve vodní lázni připravit polevu; buď jen rozpustit čokoládu na vaření
- nebo polevu vylepšit: nejdříve zahřívat nalámanou čokoládu s vodou, po rozpuštění vmíchat máslo a smetanu
- po spojení dohladka odstavit, nechat lehce zchladnout
- každou kuličku napíchnout na špejli, smočit v polevě, položit na pečicí papír, ev. posypat kokosem, oříšky...
- nechat v chladu ztuhnout
.

Hasselback potatoes - česnekové pečené brambory

Česnekové pečené brambory neboli Hasselback potatoes

Základ

• 4 větší podlouhlé brambory typu A nebo B
• 50 g parmazánu nebo českého sýru Gran Moravia
• 30 g másla
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 3 stroužky česneku
• hrubozrnná sůl

Dresink

• 200 g zakysané smetany (1 kelímek)
• 1 - 2 stroužky česneku
• zelená petrželka nebo pažitka
• sůl, pepř

Jak na to  

- dobře omyté brambory po 2 - 3 milimetrech příčně naříznout, propláchnout
- mezi zářezy pomazat utřeným česnekem lehce orestovaným na olivovém oleji a másle
- posypat hrubozrnnou solí, péct 60 - 80 minut na 180 °C doměkka
- posypat nastrouhaným parmazánem, dopéct cca 10 minut
- podávat s dresinkem připraveným smícháním zakysané smetany s utřeným česnekem, bylinkami, solí a pepřem
.

Sójové kostky s mraženou zeleninou

Sójové kostky s mraženou mexickou zeleninou

 

• 400 g mražené mexické zeleniny (mrkev, fazole, kukuřice, hrášek, paprika, cibule)
• 200 ml dobrého kečupu
• 100 g sójových kostek, např. Bonavita, Country Life, Allnature...
• 3 polévkové lžíce oleje nebo sádla
• 3 stroužky česneku
• 3 polévkové lžíce sójové omáčky
• 2 střední cibule
• 2 stvoly řapíkatého celeru
• 1 polévková lžíce koření Tandoori Masala
• 1 kostka zeleninového nebo drůbežího nebo hovězího bujonu
• sůl, pepř

Jak na to  

- kostky sóji zalít vodou, po minimálně hodině scedit, vyždímat
- zalít vodou, přidat rozdrobenou bujonovou kostku, 5 minut povařit
- na oleji/sádle orestovat cibuli a řapíkatý celer, přidat sóju i s vodou, ve které se vařila
- vmíchat Tandoori Masala, utřený česnek, sójovou omáčku a kečup, povařit
- přidat nerozmrazenou zeleninu, 5 minut na mírném plameni povařit
- vmíchat utřený česnek, dochutit solí a pepřem
.

Pečené brambory s dýní, řepou, mrkví a špenátem

Pečené brambory s dýní, červenou řepou, mrkví a špenátem

• 500 g oloupané dýně
• 150 g mraženého listového špenátu
• 30 g másla
• 6 větších brambor
• 4 větší stroužky česneku
• 2 větší cibule
• 2 střední červené řepy
• 2 střední mrkve
• 2 polévkové lžíce majoránky
• slunečnicový nebo olivový olej
• sůl, kmín

Jak na to  

- hodinu až hodinu a půl vařit neoloupanou řepu
- oloupané brambory a oškrabané mrkve nakrájet, v osolené vodě 10 minut povařit
- cibuli a stroužky česneku nakrájet na plátky, oloupanou vydlabanou dýni a povařenou oloupanou řepu na kostky
- na plech na olej nasypat 2/3 cibule a česneku, pokmínovat
- urovnat zeleninu včetně kousků nerozmrazeného listového špenátu
- posypat zbytkem cibule, česneku, majoránkou, kmínem a solí, polít olejem
- nezakryté péct 15 minut při 220 °C, pak podlít vodou a péct ještě 15 minut
.

Drobenka

Drobenka neboli žmolenka neboli posypka

Rozpis je na posypání koláče pečeného na plechu velikosti 30 x 40 centimetrů.

• 140 g polohrubé mouky
• 70 g másla
• 70 g cukru krupice
• na špičku nože soli

Jak na to  

- v míse jemně a rychle konečky prstů mačkat/žmoulat kostičky studeného másla, cukr, sůl a mouku
- před posypáním nechat ztuhnout v lednici
.

Nutellový nepečený cheesecake

Nutellový nepečený cheesecake

Rozpis pro kulatou otvírací formu s pantem o průměru 22 centimetrů.


Korpus

• 260 g Bebe sušenek (nebo jiných oblíbených)
• 80 g másla
• 20 g jemně strouhaných jader vlašských ořechů
• 2 polévkové lžíce rumu
• 1 polévková lžíce Nutelly

Krém

• 400 g Nutelly
• 400 g Mascarpone
• 40 g cukru moučky

Posyp

• 80 g rozsekaných jader vlašských ořechů

Jak na to  

- rozdrtit sušenky, pokapat rumem, zpracovat s jemně nastrouhanými ořechy, změklým máslem a polévkovou lžící Nutelly
- upěchovat do formy, dát do lednice
- na krém smíchat Nutellu, Mascarpone a cukr moučku, natřít na ztuhlý sušenkový základ
- posypat hruběji nasekanými vlašskými ořechy
- nechat ztuhnout v lednici
.

Kynutý mřížkový koláč s ovocem a zakysanou smetanou

Kynutý mřížkový koláč se švestkami a zakysanou smetanou

Rozpis je na plech o rozměrech 30 x 40 centimetrů.


Těsto

• 380 g polohrubé mouky
• 180 ml mléka
• 55 g másla (45 + 10)
• 45 g cukru krupice
• 30 g droždí
• 2 žloutky
• 1 kávová lžička soli

Náplň

• 380 g 15% zakysané smetany 
• 80 g cukru moučky
• 2 žloutky
• 1 polévková lžíce rumu
• 1 čajová lžička kůry z citronu
• 1 - 2 čajové lžičky vanilkového extraktu nebo vanilkový cukr nebo zrníčka z vanilkového lusku

Ovoce

• 20 - 25 švestek nebo jiného ovoce

Jak na to  

- v prosáté mouce udělat důlek, nalít vlažné mléko, osladit, rozdrobit droždí, nechat vzejít kvásek
- přidat žloutky, rozpuštěné vlažné máslo, sůl, zpracovat těsto, prohníst, nechat vykynout
- smíchat zakysanou smetanu s cukrem, žloutky, rumem, citronovou kůrou a vanilkovým extraktem
- ze 2/3 nakynutého těsta vyválet obdélník velký jako plech, přenést na máslem pomazaný plech
- potřít připravenou zakysanou smetanou, poklást ovocem
- ze zbývající třetiny udělat mřížku
- péct 25 - 30 minut při 180 °C dozlatova
- po vyndání z trouby potřít mřížku a kraje rozpuštěným máslem
.