Cikánské špekáčky

Cikánské špekáčky

• 6 větších špekáčků
• 2 cibule
• 250 ml kečupu
• 250 ml černého piva
• pepř
• feferonka

Jak na to
 

- oloupané špekáčky podélně nakrojit, rozevřít, naplnit kolečky cibule
- zavřít, naskládat do pekáčku, přidat zbytek cibule a feferonky
- smíchat pivo s kečupem, opepřit
- nalít na špekáčky
- péct 10 minut zakryté při 200 °C, dalších 60 - 70 minut bez zakrytí

Nepečený tvarohovosmetanový dort

Nepečený tvarohovosmetanový dort neboli české Tiramisu

Rozpis pro kulatou dortovou formu s pantem o průměru 23 centimetrů.


Základ

• 80 - 120 kulatých dětských piškotů (cca 160 g)
• 50 ml rumu
• 2 vrchovaté čajové lžičky rozpustné kávy

Náplň

• 400 g minimálně 30% smetany
• 250 g tučného tvarohu
• 200 g neochuceného pomazánkového másla
• 200 g cukru moučky (7 - 10 vrchovatých polévkových lžic)

Na ozdobu

• ovoce, kakao, šlehačka, zakysaná smetana...

Jak na to  

- uvařit silnou kávu, vmíchat rum
- dobře smíchat ingredience na náplň
- piškoty smočené v kávě rovnat na dno formy, plochou stranou dolů
- natřít půlku náplně, poklást smočenými piškoty, rozetřít zbytek náplně
- na několik hodin odložit do lednice
.

Vepřový guláš

Rychlý vepřový guláš

• 1000 g vepřové plece
• 330 g zeleninového leča (1 sklenice) 
• 5 vrchovatých polévkových lžic sušené předsmažené cibule nebo 3 - 5 ks čerstvé
• 1 polévková lžíce polohrubé mouky
• 1 balíček gulášového koření
• sůl
• olej nebo sádlo

Jak na to  

- na sádle/oleji zprudka krátce orestovat kostky plece
- snížit teplotu, vydusit vodu z masa
- vmíchat předsmaženou cibuli a koření, přilít vodu, dusit 20 minut
- zahustit moukou rozmíchanou ve vodě, nalít lečo, 15 minut povařit
.

Marinovaný bůček

Marinovaný vepřový bůček s česnekem a pivem

Základ

• 1000 g libového bůčku vcelku s kůží s kostí nebo bez 
• 300 g cibule
• 1 čajová lžička soli
• pivo

Marináda

• 6 - 8 stroužků česneku
• 6 polévkových lžic černého piva
• 4 polévkové lžíce sójové omáčky
• 3 polévkové lžíce javorového sirupu
• 2 kávové lžičky sladké mleté papriky
• 2 čajové lžičky šťávy z citronu
• 1/2 polévkové lžíce cukru krupice
• 1/2 čajové lžičky soli

Jak na to  

- kůži na bůčku naříznout do větší mřížky, nasolit
- smíchat ingredience na marinádu, maso důkladně potřít ze všech stran, odložit do chladna
- položit do pekáče kůží dolů, posypat plátky cibule
- péct zakryté při 200 °C, po 20 minutách snížit teplotu na 170 °C

- po 15 minutách obrátit kůží nahoru, naříznout hustší mřížku
- péct dalších 30 - 60 minut zakryté do měkka

- odkrýt, zvýšit teplotu, dopéct 10 - 15 minut dozlatova

.

Bramborová polévka

Bramboračka

Základ

• 600 g brambor (5 - 6 středně velkých)
• 100 g celeru, 1 velká mrkev, 1 menší petržel
• 3 - 5 stroužků česneku
• 1 střední cibule
• 1 větší bobkový list, 4 kuličky nového koření, 8 kuliček pepře 
• 1 kostka bujonu (nemusí být)
• hrst sušených nebo pár čerstvých hub 
• sůl, pepř, kmín, majoránka

Jíška

• 50 g hladké mouky (2 vrchovaté polévkové lžíce)
• 50 g másla nebo slunečnicového oleje nebo sádla (5 polévkových lžic)

Jak na to  

- brambory, houby a zeleninu nakrájet, zalít vodou, přidat koření, 8 až 10 minut povařit
- usmažit jíšku, vmíchat ji do hrnce, 15 minut povařit, nebo déle, dokud nebude zelenina měkká
- přidat utřený česnek, dochutit
.

Drobenkový koláč

Rychlý drobenkový koláč s ovocem

Rozpis na hluboký plech o rozměru 20 x 30 centimetrů.
Hrnek uvedený v rozpisu má objem 250 mililitrů.

• 125 g másla (nebo Hery nebo slunečnicového oleje)
• 2 hrnky polohrubé mouky (450 g)
• 1 hrnek cukru krupice (250 g)
• 1 kypřicí prášek do pečiva
• 1 hrnek mléka (250 ml)
• 1 vejce
• 1/4 kávové lžičky soli
• ovoce čerstvé, mražené nebo kompotované
• 1/2 polévkové lžíce slunečnicového oleje a 1 polévková lžíce hrubé mouky nebo strouhanky na vysypání a vymazání plechu

Jak na to  

- v míse dobře smíchat mouku, cukr, sůl a rozpuštěné máslo, odebrat 1 hrnek, dát stranou
- do drobenky v míse vmíchat prášek do pečiva, mléko a vejce
- nalít na vymazaný a vysypaný plech, poklást ovocem, posypat odloženou drobenkou
- péct 35 - 40 minut při 180 °C
.

Vepřová roláda s vaječnou omeletou a kapustou

Vepřová roláda s kapustou a vaječnou omeletou

• 1300 - 1500 g vepřové plece vcelku
• 250 g cibule (3 střední)
• 150 g slaniny nebo špeku
• 80 g hořčice plnotučné nebo dijonské (3 polévkové lžíce)
• 65 g sádla
• 40 g másla
• 4 - 5 kapustových listů
• 4 vejce
• 4 stroužky česneku
• 1 čajová lžička kmínu
• 1 čajová lžička hladké mouky
• sůl, pepř

Jak na to  

- blanšírovat listy kapusty
- zlehka opéct kostičky špeku/slaniny, zalít prošlehanými osolenými vejci, nemíchat
- maso naříznout, aby vznikl plát, lehce naklepat, osolit, opepřit
- potřít hořčicí s utřeným česnekem, poklást listy kapusty a vaječnou omeletou
- zabalit, stáhnout provázkem, orestovat, přendat do pekáče, nasypat pokrájenou cibuli a kmín
- zapéct, podlít, stáhnout teplotu na 160 °C, péct 60 minut zakryté a cca 10 minut bez zakrytí dopéct
- vyndat z pekáče, stáhnout do sosu přípeky ze stěn, povařit, ev. zahustit kouskem másla obaleným v mouce
.