Šťouchané brambory

Šťouchané brambory s cibulkou

• 500 g brambor
• 40 g másla nebo sádla
• 1 velká cibule
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje
• sůl

Jak na to  

- oloupané nakrájené brambory uvařit v osolené vodě doměkka
- nakrájenou cibuli orestovat dozlatova
- cibuli přidat k měkkým scezeným bramborám, zlehka rozšťouchat
- podle potřeby zředit vývarem, dochutit solí, bylinkami
.

Francouzské brambory

Francouzské brambory

Rozpis na pekáček o rozměrech 25 x 20 centimetrů.

• 800 g brambor
• 200 g uzeného masa (libový bůček, krkovice) nebo kvalitní uzeniny
• 100 g tvrdého sýru
• 200 ml mléka
• 30 g másla
• 2 vejce
• sůl, kmín, mletý pepř

Jak na to  

- uvařit brambory ve slupce, po vychladnutí oloupat, rozkrájet
- máslem potřít pekáček, smíchat brambory s pokrájeným uzeným, osolit
- dát péct při 180 °C
- po 15 minutách zalít mlékem s prošlehanými vejci, opepřit
- po 10 minutách posypat strouhaným sýrem, okolo 10 minut dopéct dozlatova
.

Bramborový salát

Bramborový salát

Brambory je fajn uvařit den předem!
Salát připravíme pár hodin před podáváním, aby se stihl rozležet!

• 1000 g syrových neoloupaných brambor
• 450 g kořenové zeleniny (250 g mrkve, 100 g celeru, 100 g petržele)
• 200 g měkkého salámu např. šunkový, kvalitní Gothaj nebo dobré špekáčky
• 150 g nakládaných kyselých okurek (4 středně velké)
• 120 g majonézy (3 vrchovaté polévkové lžíce)
• 100 g cibule
• 60 g plnotučné hořčice (3 zarovnané polévkové lžíce)
• 30 g kyselejšího jablka 
• 4 - 5 vajec
• 1 čajová lžička kmínu
• čerstvá šťáva z citronu
• sůl, pepř

Jak na to  

- uvařit brambory ve slupce, vajíčka, očištěnou zeleninu, nechat vychladnout
- oloupané brambory, oloupaná vejce, zeleninu, okurky, salám, cibuli a jablko nakrájet na kostičky
- osolit, opepřit, zlehka promíchat
- vmíchat hořčici, majonézu a šťávu z citronu
- podle potřeby dochutit solí, pepřem, citronovou šťávou
- nechat v chladu rozležet
.

Bramborák

Bramborák

• 600 g oloupaných brambor
• 120 g cibule (1 větší)
• 60 g strouhanky (4 polévkové lžíce)
• 6 stroužků česneku 
• 2 vejce
• sůl, pepř, kmín, majoránka
• sádlo nebo slunečnicový olej na smažení

Jak na to  

- najemno nastrouhané syrové brambory smíchat se strouhankou, vejci, nakrájenou cibulí, utřeným česnekem, kmínem, solí, pepřem a majoránkou
- smažit z obou stran dozlatova
.

Houbové kyselo

Mikovské houbové kyselo

• 500 g brambor (cca 3 větší)
• 500 ml kefíru (acidofilní mléko)
• 290 - 340 g neslazeného zahuštěného mléka
• 200 - 500 g čerstvých hub
• 40 g cibule (cca půlka střední)
• 25 g polohrubé mouky (cca 2 polévkové lžíce)
• 2 vejce
• 1 - 3 polévkové lžíce octa (podle chuti a podle kyselosti kefíru)
• sůl, kmín
• bobkový list, celý pepř, nové koření
• kousek másla

Jak na to  

- společně 10 - 15 minut vařit pokrájené houby a brambory s cibulí, solí, pepřem, novým kořením, kmínem a bobkovým listem
- zahustit moukou rozmíchanou v kefíru a zahuštěném mléku
- 10 - 15 minut povařit
- vlít vejce rozmíchané v malém množství vody, dochutit, vypnout
- zjemnit kouskem másla 
.

Zapečená cuketa

Cuketa zapečená s bramborami

• 1000 g oloupané vydlabané cukety
• 500 g brambor (3 větší)
• 400 g anglické slaniny 
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 3 polévkové lžíce sójové omáčky
• 1 cibule
• sýr (parmazán, eidam, olomoucké tvarůžky - jakýkoliv podle chuti) 
• sůl, mletý pepř, kmín, oregano

Jak na to  

- na suché pánvi lehce osmahnout cibuli, přidat anglickou slaninu, jemně orestovat
- ve vymazané míse smíchat se syrovými bramborami a cuketou, sójovou omáčkou, vmíchat koření
- péct zakryté při 220 °C 20 minut, dalších 30 minut při 180 °C
- dopéct 10 - 15 minut nezakryté
- podle chuti porce posypat strouhaným sýrem
.

Bramborová kaše

Bramborová kaše a rozdělení brambor

Typy brambor jsou popsány níže v boxu. 

• 600 g brambor (6 větších)
• 100 g másla do kaše
• 50 g másla na polití 
• mléko nebo 12% smetana
• sůl, kmín

Jak na to  

- oloupané brambory pokrájet, zalít horkou vodou, osolit, nasypat kmín
- zakrýt poklicí, uvařit doměkka, scedit
- vmíchat máslo, rozmačkat brambory, přilévat teplé mléko/smetanu, ušlehat/umíchat
.

Bramborová polévka

Bramboračka

Základ

• 600 g brambor (5 - 6 středně velkých)
• 100 g celeru, 1 velká mrkev, 1 menší petržel
• 3 - 5 stroužků česneku
• 1 střední cibule
• 1 větší bobkový list, 4 kuličky nového koření, 8 kuliček pepře 
• 1 kostka bujonu (nemusí být)
• hrst sušených nebo pár čerstvých hub 
• sůl, pepř, kmín, majoránka

Jíška

• 50 g hladké mouky (2 vrchovaté polévkové lžíce)
• 50 g másla nebo slunečnicového oleje nebo sádla (5 polévkových lžic)

Jak na to  

- brambory, houby a zeleninu nakrájet, zalít vodou, přidat koření, 8 až 10 minut povařit
- usmažit jíšku, vmíchat ji do hrnce, 15 minut povařit, nebo déle, dokud nebude zelenina měkká
- přidat utřený česnek, dochutit
.