Stando, díky za letošní dýně!
- 500 g upečené dýně Hokkaidó
- 3 polévkové lžíce strouhanky (1 + 2)
- 3 vejce
- olej/sádlo/přepuštěné máslo na smažení
Masová směs
- 500 g hovězího předního masa
- 200 ml červeného vína
- 100 g pancetty nebo jiného dobrého špeku/slaniny
- 100 g šalotky
- 70 g rajčatového protlaku
- 50 g řapíkatého celeru
- 5 polévkových lžic olivového oleje
- 2 čajové lžičky soli
- 2 čajové lžičky tymiánu
- 1 čajová lžička rozmarýnu
- 1 zarovnaná čajová lžička mleté skořice
- 1 + 1/2 čajové lžičky mletého pepře
Jak na to
- na poloviny rozříznutou dýni péct cca 50 minut při 180 °C, odstranit slupku, nechat vychladnout
- na oleji opéct nadrobno pokrájenou pancettu, přidat nadrobno pokrájené šalotky a řapíkatý celer, okolo 5 minut restovat
- zvýšit teplotu, přidat maso, po cca 2 minutách teplotu snížit, vmíchat koření, dusit okolo 10 minut ve vlastní šťávě
- přidat rajčatový protlak, orestovat, zalít vínem, nechat vyvařit, odstavit
- smíchat dýní s masem, strouhankou a vejci, tvořit karbanátky, lehce obalit ve strouhance
- z obou stran usmažit dozlatova
.
- na poloviny rozříznutou dýni péct cca 50 minut při 180 °C, odstranit slupku, nechat vychladnout
- na oleji opéct nadrobno pokrájenou pancettu, přidat nadrobno pokrájené šalotky a řapíkatý celer, okolo 5 minut restovat
- zvýšit teplotu, přidat maso, po cca 2 minutách teplotu snížit, vmíchat koření, dusit okolo 10 minut ve vlastní šťávě
- přidat rajčatový protlak, orestovat, zalít vínem, nechat vyvařit, odstavit
- smíchat dýní s masem, strouhankou a vejci, tvořit karbanátky, lehce obalit ve strouhance
- z obou stran usmažit dozlatova
.
