Vanilkový extrakt a vanilkový cukr

Domácí vanilkový extrakt a vanilkový cukr

Vanilkový extrakt

Rozpis na 250 mililitrů.

• 5 větších vanilkových lusků
• 250 ml 35 - 40% vodky nebo rumu, brandy, ginu, Bourbonu, slivovice...

Vanilkový cukr

Rozpis na 500 gramů.

• 2 větší vanilkové lusky
• 500 g cukru krupice

Jak na to  

- Extrakt: lusky rozříznout, vyškrábnout zrníčka, vše přendat do nádoby, zalít alkoholem
- nechat louhovat několik měsíců, občas promíchat, po půl roce scedit
- Cukr: lusky rozříznout, v nádobě zasypat cukrem, občas promíchat, po 2 týdnech možno používat
.

Vanilka je nedílnou součástí většiny receptů na sladké pečení. Do těsta nebo náplní přidáváme buď vanilkový cukr nebo vanilkový extrakt.
Případně vanilinový cukr a vanilkové aroma - oba produkty spoléhají na chemické náhražky pravé vanilky. 
Oboje přitom velice jednoduše připravíme doma.
Oproti kupovaným získáme dva příjemné bonusy navíc. Máme jistotu, že používáme pravou vanilku, ne chemické náhrady, a ještě ušetříme.


Vanilkový extrakt

• Lusky podélně rozřízneme, vyškrábneme zrníčka.
Prázdné lusky ještě několikrát překrojíme.
Lusky i zrníčka dáme do dobře uzavíratelné lahvičky a zalijeme alkoholem.
Ideální je čistá vodka bez příchutí, v té nejvíce vanilka vynikne.
Ale klidně použijeme rum, Bourbon, brandy, slivovici...

• Lahvičku dobře uzavřeme.
V chladu a temnu necháme extrakt několik týdnů až měsíců louhovat, občas protřepeme.
Po pár dnech už můžeme nescezený extrakt použít, ale čím déle se bude vanilka máčet v alkoholu, tím budou chuť a vůně silnější a plnější.

• Po půl roce bychom měli vše přecedit, víc už z lusků stejně nedostaneme.
Hrubší sítko volíme v případě, že chceme mít v extraktu i vanilková zrníčka.
V opačném případě zvolíme přecezení přes sítko jemné.
Vanilkový extrakt vydrží několik let, bude zrát jako víno.

Vanilkový cukr

• Lusky podélně rozřízneme, vložíme je do vhodné nádoby s těsným uzávěrem.
Zasypeme cukrem, promícháme.

• Jednou za 2 dny nádobu pořádně protřeseme.
Za 10 až 14 dní bude cukr krásně provoněný a připravený k použití.

TIP!   Nad cenou vanilkového cukru asi moc při nákupu nepřemýšlíme, ale zkusme si to spočítat.

Jeden sáček s vanilkovým cukrem o hmotnosti 8 gramů stojí 6 korun českých, za jeden kilogram bychom zaplatili 750 korun.
Kilogram obyčejného cukru krupice stojí 32 korun a 4 vanilkové lusky 130 až 150 korun. Jeden kilogram domácího vanilkového cukru nás tedy přijde na 180 korun. Při častém pečení se domácí výroba rozhodně vyplatí!

Uvedené ceny jsou z roku 2014.

TIP!  Domácí vanilkový extrakt v pěkné lahvičce určitě potěší jako originální dárek.

Přejít na seznam receptů