úterý 6. března 2012

Čoka dort

Čoka dort


Pečeno v kulaté dortové formě s pantem o průměru 22 centimetrů.


Korpus

  • 150 g polohrubé mouky
  • 120 g cukru krupice
  • 120 g másla
  • 70 g 31 - 33% smetany
  • 8 g klasické zrnkové mleté kávy (1 polévková lžíce)
  • 8 g kypřicího prášku do pečiva (2 čajové lžičky)
  • 4 čajové lžičky rumu
  • 2 vejce
  • 1 sáček vanilkového cukru
  • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání formy


Krém

  • 500 g smetanového sýra Mascarpone
  • 250 g 70% čokolády 
  • 200 ml 31 - 33% smetany 
  • 3 vrchovaté čajové lžičky instantní kávy (cca 8 g) 
  • 2 polévkové lžíce medu


Poleva a dozdobení

  • 200 g čokolády na vaření
  • 30 g 31 - 33% smetany 
  • 12 g másla
  • strouhaná čokoláda, ořechy, čokoládové bonbony...


Jak na to  

- na korpus smíchat prosetou mouku s cukry, práškem do pečiva a mletou kávou
- vmíchat změklé máslo a vejce prošlehaná ve smetaně, dobře zpracovat, nandat do vymazané a vysypané formy
- péct 5 minut při 180 °C a 25 - 30 minut při 150 °C, nechat vychladnout
- ve vodní lázni míchat čokoládu se smetanou a medem dohladka, vychladlé smíchat s Mascarpone smíchaným s instantní kávou
- korpus dát zpět do formy, nanést krém, nechat ztuhnout
- ve vodní lázni rozpustit čokoládu se 6 lžícemi vody, smetanou a máslem
- polevou potřít dort, dozdobit, nechat ztuhnout
.