pátek 24. února 2012

Dušené kysané zelí

Dušené kysané sladkokyselé zelí


  • 500 g kysaného zelí
  • 100 g cibule (1 střední)
  • 15 g polohrubé mouky (1 polévková lžíce)
  • 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje nebo sádla
  • sůl, cukr, ocet


Jak na to  

- jemně osmahnout cibuli, vmíchat mouku, upražit jíšku
- přidat zelí, podle potřeby podlít, ochutit solí, cukrem a octem
- podusit 10 minut
.

čtvrtek 2. února 2012

Závin z kynutého těsta

Závin z majonézového kynutého těsta


Těsto

  • 500 g hladké mouky
  • 250 ml mléka
  • 100 ml majonézy (cca 100 g)
  • 80 g cukru krupice (4 polévkové lžíce)
  • 42 g droždí (1 kostka)
  • 4 g soli (1/2 čajové lžičky)
  • 2 žloutky
  • 1 sáček vanilkového cukru
  • citronová kůra

Na potření těsta

  • 40 g másla
  • 2 polévkové lžíce rumu

Tvarohová náplň

  • 500 g tvarohu baleného v alobalu
  • 120 g cukru krupice
  • 20 g rozinek
  • 2 sáčky vanilkového cukru
  • 2 žloutky
  • 2 centilitry rumu
  • citronová kůra


Jak na to  

- v mírně zahřátém mléce s malým množstvím cukru a mouky rozdrobit droždí, nechat vzejít kvásek
- prosít mouku, zpracovat se solí, cukrem, citronovou kůrou, kváskem, mlékem, žloutky a majonézou
- dobře prohnětené těsto nechat v teple 60 minut kynout
- vykynuté těsto rozdělit na půlku, vyválet, potřít náplní, zabalit, nechat 10 minut kynout
- potřít rozpuštěným máslem, péct 10 minut na 180 °C, snížit teplotu na 160 °C, dopéct 30 - 40 minut
- po vytažení z trouby potřít máslem smíchaným s rumem
.

středa 1. února 2012

Medailonky z vepřové panenky

Medailonky z vepřové panenky s česnekem, slaninou a špenátem


  • vepřová panenka neboli panenská svíčková
  • anglická slanina
  • baby špenát
  • česnek
  • olivový olej
  • hrubozrnná sůl, čerstvě mletý pepř


Jak na to  

- očištěnou panenku nakrájet na čtyřcentimetrové špalíky, osolit, opepřit
- na plátky anglické položit listy špenátu a plátky česneku, zabalit panenku, zajistit provázkem
- maso potřít olejem, krátce zprudka opéct
- přendat do pekáče, zakryté péct 8 - 10 minut při 200 °C
.