Cheesecake

Cheesecake

Cheesecake musí pomalu a důkladně chladnout, proto ho upečeme den před plánovaným podáváním.
 

Rozpis je na kulatou formu s pantem o průměru 22 centimetrů.


Sušenkový korpus

• 250 g oblíbených sušenek, např. Lotus, Bebe, Esíčka...
• 120 g másla

Sýrová vrstva

• 500 g sýru Philadelphia
• 250 g moučkového cukru
• 200 g 15% zakysané smetany 
• 3 vejce a 1 žloutek
• 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
• 1 polévková lžíce šťávy z citronu
• 1/4 čajové lžičky soli
  
• nastrouhaná kůra z citronu

Jak na to  

- rozdrcené sušenky smíchat s rozpuštěným máslem, upěchovat do formy
- 8 minut péct při 180 °C, nechat vychladnout
- sýr smíchat s cukrem moučkou, solí, extraktem, šťávou a kůrou z citronu a zakysanou smetanou
- po jednom zapracovat vejce
- nalít na vychladlý korpus, formu obalenou alobalem a položenou do pekáče s horkou vodou dát do trouby nebo vedle formy postavit hrnec s horkou vodou
- péct 5 minut při 180 °C a 40 minut při 150 °C
- vypnout, po 15 minutách pootevřít dvířka, nechat 2 - 3 hodiny chladnout v troubě
- nechat stát na lince do úplného vychladnutí, dát na několik hodin do lednice
.

Čoka dort

Čoka dort

Pečeno v kulaté dortové formě s pantem o průměru 22 centimetrů.

Korpus

• 150 g polohrubé mouky
• 120 g cukru krupice
• 120 g másla
• 70 g 31 - 33% smetany
• 8 g klasické zrnkové mleté kávy (1 polévková lžíce)
• 8 g kypřicího prášku do pečiva (2 čajové lžičky)
• 4 čajové lžičky rumu
• 2 vejce
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání formy

Krém

• 500 g smetanového sýra Mascarpone
• 250 g 70% čokolády 
• 200 ml 31 - 33% smetany 
• 3 vrchovaté čajové lžičky instantní kávy (cca 8 g) 
• 2 polévkové lžíce medu

Poleva a dozdobení

• 200 g čokolády na vaření
• 30 g 31 - 33% smetany 
• 12 g másla
• strouhaná čokoláda, ořechy, čokoládové bonbony...

Jak na to  

- na korpus smíchat prosetou mouku s cukry, práškem do pečiva a mletou kávou
- vmíchat změklé máslo a vejce prošlehaná ve smetaně, dobře zpracovat, nandat do vymazané a vysypané formy
- péct 5 minut při 180 °C a 25 - 30 minut při 150 °C, nechat vychladnout
- ve vodní lázni míchat čokoládu se smetanou a medem dohladka, vychladlé smíchat s Mascarpone smíchaným s instantní kávou
- korpus dát zpět do formy, nanést krém, nechat ztuhnout
- ve vodní lázni rozpustit čokoládu se 6 lžícemi vody, smetanou a máslem
- polevou potřít dort, dozdobit, nechat ztuhnout
.

Nepečený tvarohovosmetanový dort

Nepečený tvarohovosmetanový dort neboli české Tiramisu

Rozpis pro kulatou dortovou formu s pantem o průměru 23 centimetrů.


Základ

• 80 - 120 kulatých dětských piškotů (cca 160 g)
• 50 ml rumu
• 2 vrchovaté čajové lžičky rozpustné kávy

Náplň

• 400 g minimálně 30% smetany
• 250 g tučného tvarohu
• 200 g neochuceného pomazánkového másla
• 200 g cukru moučky (7 - 10 vrchovatých polévkových lžic)

Na ozdobu

• ovoce, kakao, šlehačka, zakysaná smetana...

Jak na to  

- uvařit silnou kávu, vmíchat rum
- dobře smíchat ingredience na náplň
- piškoty smočené v kávě rovnat na dno formy, plochou stranou dolů
- natřít půlku náplně, poklást smočenými piškoty, rozetřít zbytek náplně
- na několik hodin odložit do lednice
.