Cizrnová polévka

Cizrnová polévka

Cizrnu nutno den předem namočit!

Rozpis na přípravu cca 3 litrů polévky.
 

• 500 g cizrny
• 400 g loupaných konzervovaných rajčat
• 200 g 31 - 33% smetany
• 140 g cibule
• 120 g mrkve
• 100 g celeru
• 25 g másla
• 4 stroužky česneku
• 4 polévkové lžíce olivového oleje
• 3 čajové lžičky kari koření
• 3 čajové lžičky kurkumy
• 2 polévkové lžíce šťávy z citronu
• 2 čajové lžičky mletého sušeného zázvoru
• 2,5 l vývaru nebo 2 kostky kuřecího bujonu
• sůl, pepř

Jak na to  

- cizrnu na 24 hodin namočit
- na másle a oleji orestovat cibuli, přidat mrkev a celer, orestovat
- vmíchat česnek a koření, zalít rajčaty, vydusit vodu
- přidat cizrnu, zalít vývarem a smetanou, hodinu povařit
- rozmixovat
- osolit a dochutit šťávou z citronu
.

Burákové máslo

Burákové neboli arašídové máslo neboli peanut butter

• buráky
• arašídový nebo slunečnicový olej - nemusí být
• sůl, med, kakao... - nemusí být

Jak na to  

- arašídy oloupat, opražit nebo opéct
- rozmixovat nebo rozsekat
- ev. dochutit
.

Brumík I. z litého těsta

Brumík z litého těsta

Rozpis je na 12 kusů.
Hrnek v rozpisu má objem 250 mililitrů.

• 190 g polohrubé mouky - 1 hrnek
• 125 ml 12% smetany nebo mléka - 1/2 hrnku
• 125 g másla nebo Hery nebo slunečnicového oleje - 1/2 hrnku
• 120 g cukru krupice - 1/2 hrnku
• 5 g kypřicího prášku do pečiva - 1 čajová lžička
• 2 čajové lžičky kakaa - nemusí být
• 1 vejce
• slunečnicový olej a ev. hrubá mouka na vymazání a vysypání formy 

Jak na to  

- smíchat mouku s cukrem a práškem do pečiva
- dobře zpracovat se smetanou s vajíčkem a máslem
- na zvýraznění částí Brumíka odebrat 2 lžíce těsta, smíchat je s kakaem
- naplnit formičky
- péct 13 - 15 minut při 180 °C
.

Vánoční cukroví - kokosky II.

Sněhové kokosky

• 3 bílky z vajec M
• 180 g cukru krupice
• 180 g strouhaného kokosu
• citron na vytření mísy
• sůl

Jak na to  

- v robotu šlehat bílky se špetkou soli asi jednu minutu
- nasypat cukr, šlehat 10 - 13 minut
- smíchat s kokosem, na pečicí papír dělat hrudky
- péct okolo 50 minut při 120 °C
.

Piškotové řezy s krémem a ovocem v želé

Piškotové řezy s tvarohovosmetanovým krémem a ovocem v želé

Pečeno v hlubokém plechu o rozměru 30 x 40 centimetrů.
V receptu je použito ovoce mražené, ale stejně dobře bude recept fungovat i s čerstvým nebo konzervovaným.


Piškotové těsto z celých vajec

• 170 g polohrubé mouky
• 125 g cukru krupice 
• 5 vajec
• 2 polévkové lžíce horké vody
• 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje
• 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva
• rozkrojený citron na vymazání mísy na šlehání
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky nebo strouhanky na vymazání a vysypání plechu

Tvarohovosmetanový krém

• 500 g tučného tvarohu
• 380 g 15% nebo 20% zakysané smetany  
• 4 - 6 polévkových lžic cukru moučky (lze i krupice)
• 2 polévkové lžíce rumu
• 1 sáček vanilkového cukru

Ovoce v želé  

• 750 g mraženého lesního ovoce nebo jahod nebo rybízu, borůvek...
• želatina nebo dortové želé na přípravu z cca 750 mililitrů tekutiny
• cukr

Jak na to  

- ušlehat celá vejce s cukrem do husté pěny, přidat 2 lžíce horké vody a 2 lžíce oleje
- po lžících zašlehat mouku
- těsto rozetřít na vymazaný a vysypaný plech
- při 180 °C péct cca 13 minut
- na vychladlý piškotový plát natřít krém z tvarohu, zakysané smetany, cukrů a rumu
- zmrazené ovoce zahřát, scedit, šťávu doplnit vodou a podle návodu připravit želatinu
- smíchat s ovocem, rozetřít na krém, nechat ztuhnout
.

Řízky v sýrovém těstíčku

Řízky smažené v sýrovém těstíčku

Základ

• 700 g vepřové kýty nebo pečeně nebo krkovice a nebo kuřecích či krůtích prsou
• olej nebo sádlo na smažení
• sůl

Sýrové těstíčko

• 120 g goudy nebo jiného tvrdého sýru (eidam, ementál. madeland...)
• 50 g polohrubé mouky
• 50 ml smetany nebo piva
• 3 - 4  vejce
• koření, česnek - nemusí být
• sůl

Jak na to  

- do mísy nastrouhat sýr, smíchat s moukou a solí, ev. přidat mletý pepř, bylinky, utřený česnek
- vidličkou nebo metličkou prošlehat s vejci a smetanou nebo pivem
- plátky lehce naklepat, osolit, obalit ve směsi
- smažit na středním plameni z obou stran dozlatova
.

Plátky z pečeně se žampiony a sušenými rajčaty

Plátky z vepřové pečeně se žampiony a sušenými rajčaty

• 1000 g vepřové pečeně
• 400 g konzervovaných plátků žampionů
• 190 g konzervovaných sušených sekaných rajčat
• 150 g cibule (1 velká)
• 6  polévkových lžic hladké mouky
• 2 větší stroužky česneku
• olej nebo sádlo
• sůl, pepř

Jak na to  

- cibuli rozkrájet na kolečka, orestovat, přendat do pekáče
- pečeni rozkrájet na plátky, naklepat, naříznout, osolit a opepřit
- plátky obalit v mouce, orestovat, přendat na cibuli, okmínovat, přidat utřený česnek
- zalít 300 ml vývaru, péct zakryté 10 minut při 200 °C, pak 30 minut při 170 °C
- měkké plátky přendat do hrnce, pekáč vypláchnout 100 ml vody, přilít do hrnce
- přidat scezené plátky žampionů a sekaná sušená rajčata
- povařit 2 minuty
.