Jablkový štrúdl - pivní

Pivní štrúdl

Těsto

• 400 g polohrubé mouky
• 200 ml světlého 10° piva 
• 125 g ztuženého tuku
• 60 g másla (40 + 20)
• 3 polévkové lžíce strouhanky
• 1 vejce na potření
• 1/4 čajové lžičky soli

Jablečná náplň

• 900 g strouhaných jablek
• 6 polévkových lžic cukru krupice nebo krystal
• 3 polévkové lžíce rozinek a 3 polévkové lžíce rumu
• 3 čajové lžičky mleté skořice
• 2 - 4 čajové lžičky šťávy z citronu
• 1 vanilkový cukr
• kůra z citronu

Jak na to  

- smíchat mouku se solí, nastrouhaným tukem a pivem, zpracovat těsto
- nechat minimálně 30 minut odpočinout
- rozválet, potřít máslem, posypat opraženou strouhankou
- nandat strouhaná jablka, posypat v rumu namočenými rozinkami
- posypat cukrem a skořicí, kraje potřít rozšlehaným vajíčkem
- zabalit, potřít vajíčkem, péct 30 - 35 minut při 180 °C
.

Rajčatový salát s majonézou

Rajčatový salát s majonézou

• 1000 g rajčat 
• 200 ml majonézy 
• 1 střední cibule
• sůl, pepř

Jak na to  

- rajčata a cibuli pokrájet
- osolit, opepřit, vmíchat majonézu, vychladit
.

Dýňový koláč

Dýňový koláč

Pečeno v kulaté koláčové formě o průměru 23 centimetrů.

Těsto

• 250 g polohrubé mouky
• 125 g másla
• 2 zarovnané polévkové lžíce cukru
• 2 polévkové lžíce hruběji umletých vlašských ořechů
• 1 vejce
• 1/3 kávové lžičky soli
• citronová kůra

Náplň

• 500 g oloupané dýňové dužiny
• 5 polévkových lžic javorového sirupu
• 2 polévkové lžíce mletých vlašských ořechů
• 3 polévkové lžíce zakysané smetany
• 3 vejce
• 1 čajová lžička mleté skořice
• 2 čajové lžičky šťávy z citronu
• 1 polévková lžíce rumu
• kousek celé skořice
• mandlové plátky na posypání

Jak na to  

- z proseté mouky, nastrouhaných ořechů, citronové kůry, soli, cukru, vajíčka a másla zpracovat těsto
- zabalit, odložit do lednice
- vydlabanou dýni nakrájet, 30 minut povařit s kouskem skořice, scedit, rozmačkat 
- smíchat se skořicí, rumem, zakysanou smetanou, vejci, ořechy, sirupem a citronovou šťávou
- těsto rozválet, přenést do formy, propíchat vidličkou, nanést náplň, posypat plátky mandlí
- péct 30 minut při 200 °C
.

Dýňová polévka II.

Dýňová polévka s rajčatovým protlakem

• 1000 ml kuřecího vývaru nebo kostka bujónu
• 750 g očištěné oloupané dýně
• 500 g rajčatového protlaku/pyré
• 200 ml 12% smetany  
• 25 g másla 
• 3 stroužky česneku
• sůl, pepř
• k servírování zakysaná smetana, parmazán, opečené pečivo, dýňový nebo olivový olej, dýňová semínka...

Jak na to

- oloupanou vydlabanou dýni pokrájet na kostky, zalít vývarem/vodou
- vmíchat sůl, pepř a rozmáčklý stroužek česneku, 30 minut povařit
- přidat 2 stroužky utřeného česneku, rozmixovat
- přilít rajčatový protlak/pyré, 5 minut povařit
- vmíchat sladkou smetanu, povařit, vypnout, přidat kousek másla

.

Smaženice

Houbová smaženice

Rozpis na kilo až kilo a půl čerstvých hub.

• 1000 - 1500 g čerstvých očistěných hub
• 4 - 6 vajec
• 1 střední cibule
• sádlo nebo olej
• sůl, kmín

Jak na to  

- na oleji/sádle osmahnout cibuli, přidat nakrájené houby
- osolit, okmínovat, podle potřeby podlít
- po 15 - 20 minutách vmíchat vejce, ev. přisolit
.

Zapečená cuketa se zakysanou smetanou

Cuketa zapečená se žampiony, zakysanou smetanou a plísňovým sýrem

Základ

• 750 g oloupané vydlabané cukety
• 300 g anglické slaniny vcelku
• 6 stroužků česneku
• 6 žampionů
• 3 polévkové lžíce olivového nebo slunečnicového oleje
• 1 větší mrkev
• 1 Hermelín (může být ochucený)
• 1 čajová lžička sladké papriky, 1 čajová lžička kmínu, 1 čajová lžička majoránky
• sůl, pepř

Zálivka

• 180 g 12 - 15% zakysané smetany
• 2 vejce
• 2 polévkové lžíce dijonské hořčice
• 1 polévková lžíce sójové omáčky

Jak na to  

- na suché pánvi osmahnout plátky česneku dozlatova, přidat slaninu, jemně orestovat
- ve vymazané míse smíchat s cuketou, mrkví, žampiony, vmíchat koření
- péct zakryté při 220 °C 30 minut
- zalít smetanou smíchanou s vejci, hořčicí a sójovou omáčkou, péct 15 minut při 180 °C
- poklást plátky Hermelínu, bez zakrytí péct okolo 10 minut do zlatova
.

Dýňová polévka I.

Dýňová polévka

• 1000 ml vývaru nebo kostka kuřecího bujónu
• 750 g očištěné oloupané dýně
• 200 ml 15% smetany
• 25 g másla
• 3 stroužky česneku
• sůl, pepř
• k servírování zakysaná smetana, bílé pečivo, olivový, dýňový nebo lanýžový olej, dýňová semínka

Jak na to

- vydlabanou oloupanou pokrájenou dýni zalít v hrnci vývarem/vodou
- vmíchat sůl, rozmáčklý česnek, 30 minut povařit
- přidat utřené stroužky česneku, rozmixovat
- přilít smetanu, přivést k varu, vypnout
- přidat plátek másla

.