Zobrazují se příspěvky se štítkemVánoce. Zobrazit všechny příspěvky
Zobrazují se příspěvky se štítkemVánoce. Zobrazit všechny příspěvky

sobota 1. ledna 2022

Pečenáče z kapra

Pečenáče z kapra


  • 450 g smaženého obaleného kapra
  • 250 ml octa
  • 250 ml vody
  • 150 g cibule
  • 50 g cukru
  • 6 g soli
  • koření: 10 kuliček celého pepře, 5 kuliček nového koření, 3 menší bobkové listy
  • chilli papričky

 
Jak na to  

do hrnce nalít vodu s octem, vmíchat cukr, sůl a koření, 3 minuty povařit
- cibuli nakrájet na kolečka, smaženého kapra nakrájet na menší kusy
- kapra rovnat do sklenice, prokládat ho kolečky cibule a podle chuti přidat feferonky
- po naplnění zalít horkým nálevem
- uzavřít, nechat 3 až 7 dní v chladu uležet
.

pátek 31. prosince 2021

Vánoční cukroví - Crinkles

Crinkles


  • 350 g cukru krupice
  • 240 g hladké mouky
  • 120 g kakaového prášku
  • 120 ml slunečnicového oleje
  • 100 g cukru moučky
  • 10 ml vanilkového extraktu (2 čajové lžičky)
  • 8 g prášku do pečiva (2 čajové lžičky)
  • 4 g mleté černé kávy nebo rozpustné (1 čajová lžička)
  • 4 velká vejce
  • 1/2 kávové lžičky soli

 
Jak na to  

- v míse robota nebo ručním mixérem 2 minuty prošlehávat cukr s olejem
- přidat kakao a kávu, špachtlí promíchat, pak opět prošlehat
- přidávat jedno vejce po druhém, vlít vanilkový extrakt
- na nízké otáčky zapracovat prosetou mouku smíchanou s práškem do pečiva a solí
- těsto zakrýt fólií a odložit přes noc do lednice
- z těsta dlaněmi tvarovat kuličky, bohatě je obalit v cukru moučce, s rozestupy pokládat na vyložený plech
- péct okolo 10 minut při teplotě 175 °C, vyndat z trouby před sundáním nechat ještě 2 minuty ležet na plechu
.

neděle 26. prosince 2021

Domácí vaječný likér

Vaječný koňak neboli ajrkoňak neboli vaječňák


  • 794 g kondenzovaného mléka - 2 ks plechovky slazeného nebo, pro méně sladkou variantu,1 ks slazeného a 1 ks neslazeného
  • 450 ml rumu
  • 6 žloutků
  • 2 polévkové lžíce vanilkového cukru 

 
Jak na to  

- žloutky v míse zasypat vanilkovým cukrem, asi 3 minuty šlehat ručně metličkou do pěny
- přidat kondenzované mléko, důkladně metličkou spojit
- nalít rum, opět dobře promíchat
- přelít do dobře uzavíratelných lahví, nechat v chladu rozležet
.

pátek 3. ledna 2020

Vánoční cukroví - kokosky II.

Sněhové kokosky


  • 3 bílky z vajec M
  • 180 g cukru krupice
  • 180 g strouhaného kokosu
  • citron na vytření mísy
  • sůl


Jak na to  

- v robotu šlehat bílky se špetkou soli asi jednu minutu
- nasypat cukr, šlehat 10 - 13 minut
- smíchat s kokosem, na pečicí papír dělat hrudky
- péct okolo 50 minut při 120 °C
.

sobota 9. listopadu 2019

Řízky v sýrovém těstíčku

Řízky smažené v sýrovém těstíčku


Základ

  • 700 g vepřové kýty nebo pečeně nebo krkovice a nebo kuřecích či krůtích prsou
  • olej nebo sádlo na smažení
  • sůl


Sýrové těstíčko

  • 120 g goudy nebo jiného tvrdého sýru (eidam, ementál. madeland...)
  • 50 g polohrubé mouky
  • 50 ml smetany nebo piva
  • 3 - 4  vejce
  • koření, česnek - nemusí být
  • sůl


Jak na to  

- do mísy nastrouhat sýr, smíchat s moukou a solí, ev. přidat mletý pepř, bylinky, utřený česnek
- vidličkou nebo metličkou prošlehat s vejci a smetanou nebo pivem
- plátky lehce naklepat, osolit, obalit ve směsi
- smažit na středním plameni z obou stran dozlatova
.

středa 5. prosince 2018

Perníkový stromeček

Perníkový stromeček s bílkovou polevou jako dekorace


Podle rozpisu připravíme 2 stromky o výšce okolo 15 centimetrů a 7 patrech.
To spodní má průměr přibližně 15 centimetrů.


Základ

  • 500 g perníkového těsta
  • mleté perníkové koření např. skořice, anýz, badyán, zázvor, kardamon...
  • 1 vejce


Bílková poleva

  • 150 - 200 g moučkového cukru
  • bílek z jednoho vejce
  • šťáva z citronu


Jak na to  

- na papír nakreslit a vystřihnout šablony
- do koupeného těsta přidat mleté koření, rozválet na tloušťku 0,5 - 0,7 cm
- vyříznout jednotlivé části, uprostřed vykrojit malý otvor
- péct 8 - 10 minut při 180 °C, ihned po vyndání z trouby potřít prošlehaným vajíčkem
- sestavit na špejli
- utřít bílkovou polevu, ozdobit
.

čtvrtek 8. prosince 2016

Vánoční cukroví - kokosové rohlíčky

Kokosové rohlíčky


Těsto

  • 250 g cukru moučky
  • 125 g strouhaného kokosu
  • 125 g másla
  • 100 g hladké mouky
  • 1 čajová lžička kypřicího prášku do pečiva


Poleva

  • 50 g másla
  • 2x Ledové kaštany


Jak na to  

- utřít povolené máslo s cukrem
- vmíchat mouku smíchanou s kypřicím práškem a kokosem, zpracovat těsto
- zabalit do fólie, nechat v chladnu odpočinout
- plnit formičky, ne až po okraj
- péct při 170 °C, vyklepnout
- zchladlé ozdobit polevou
.

pondělí 14. prosince 2015

Houbová mačanka

Mikovská Mačanka, tradiční štědrovečerní rusínská polévka a vzpomínky na Štědrý den v Mikové


Základ

  • 500 ml šťávy z kysaného zelí (mělo by stačit ze dvou 500g sáčků)
  • 200 ml smetany (30 - 33%)
  • 5 polévkových lžic hladké mouky
  • 5 stroužků česneku
  • 4 bobkové listy, 6 kuliček nového koření, 6 kuliček pepře
  • 2 vrchovaté hrsti sušených hub
  • sůl, kmín


K servírování do porcí na talíři

  • 125 g másla
  • 1 větší cibule
  • 1 čajová lžička sladké mleté papriky


Jak na to  

- pod tekoucí vodou v sítu propláchnout a zlehka promnout nalámané sušené houby
- vařit okolo 15 minut v osolené vodě s bobkovým listem, kmínem, celým pepřem a novým kořením
- přilít šťávu z kysaného zelí, vmíchat utřený česnek, přivést k varu
- zahustit moukou dobře rozmíchanou ve studené vodě, 20 - 30 minut povařit
- na závěr vmíchat smetanu, přivést k varu, vypnout
- v másle 15 - 20 minut restovat nadrobno pokrájenou cibuli, odstavit, po chvilce vmíchat sladkou mletou papriku
- do každého talíře přidat pár lžiček orestované cibulky s máslem
.

neděle 13. prosince 2015

Vánoční cukroví - pracny neboli medvědí tlapky

Pracny neboli medvědí tlapky

Pečeme 2 až 3 týdny před Štědrým dnem.


  • 350 g polohrubé mouky
  • 260 g másla
  • 250 g cukru moučky
  • 120 g jader oříšků 
  • 50 g kakaa
  • na špičku kulatého nože mleté skořice (zarovnaná kávová lžička)
  • na polovinu špičky kulatého nože mletého hřebíčku (půl kávové lžičky)
  • 10 polévkových lžic cukru moučky a 1 vanilkový cukr na obalování


Jak na to  

- prosít cukr a mouku, smíchat s kakaem, skořicí, hřebíčkem a jemně mletými ořechy, zpracovat s máslem
- zabalit do fólie, nechat v chladu několik hodin uležet
- plnit do formiček
- péct 13 - 15 minut při 170 °C
- po vytažení z trouby vyklepnout z formičky, obalit v cukru moučce smíchaným s vanilkovým cukrem
.

Vánoční cukroví - piškotové nepečené úlky

Úlky neboli vosí hnízda

Úlky připravujeme v týdnu před Štědrým dnem.


Rozpis na cca 22 kusů.


Těsto

  • 120 g piškotů
  • 60 g másla
  • 60 g cukru moučky
  • 2 polévkové lžíce kakaa
  • 2 - 3 polévkové lžíce rumu


Základ úlků

  • 22 - 25 kusů celých piškotů


Náplň

  • 60 g másla
  • 25 g cukru moučky
  • 1 žloutek
  • 1 - 2 polévkové lžíce rumu


Jak na to  

- na těsto jemně nastrouhat piškoty, smíchat s cukrem moučkou, kakaem, máslem a rumem
- na náplň smíchat máslo s cukrem, žloutkem a rumem
- těstem naplnit formičku, uprostřed udělat otvor, vyklepnout, naplnit, nalepit na vypouklou stranu piškotu
.

neděle 6. prosince 2015

Vánoční cukroví - nepečená kokosová roláda

Nepečená kokosová piškotová roláda

Připravujeme 2 až 3 dny před Štědrým dnem.


Těsto

  • 200 g piškotů
  • 120 g cukru moučky
  • 25 g kakaa
  • 2 vrchovaté čajové lžičky mleté zrnkové kávy na uvaření kávy
  • 2 - 3 polévkové lžíce rumu


Náplň

  • 100 g másla
  • 100 g cukru moučky
  • 100 g strouhaného kokosu
  • 1 - 2 polévkové lžíce rumu
  • 1 čajová lžička vanilkového extraktu (nemusí být)
  • 1 čajová lžička šťávy z citronu (nemusí být)


Jak na to  

- nastrouhat piškoty, smíchat s kakaem, cukrem, uvařenou kávou a rumem, zpracovat těsto
- utřít máslo s cukrem, vmíchat strouhaný kokos a rum, ev. extrakt a šťávu z citronu
- na fólii rozprostřít piškotové těsto do obdélníku, urovnat válečkem, podélné strany zarovnat
- rovnoměrně rozetřít kokosovou náplň, pomocí fólie stočit do rolády
- zabalit do alobalu nebo fólie, uložit do chladna
.

sobota 5. prosince 2015

Vánoční cukroví - perníčky

Perníčky

Péct ideálně 4 až 5 týdnů před Štědrým dnem.


Těsto

  • 550 g hladké mouky
  • 200 g cukru moučky
  • 100 g másla
  • 100 g medu
  • 20 g perníkového koření (1 sáček)
  • 20 g kypřicího prášku do perníku (1 sáček)
  • 20 g kakaa (2 zarovnané polévkové lžíce)
  • 4 žloutky
  • 2 čajové lžičky jedlé sody
  • 1 zarovnaná čajová lžička mleté skořice
  • 1/2 kávové lžičky mletého pepře
  • 1 čajová lžička kůry z citronu
  • 1 celé vejce - na potření


Bílková poleva na zdobení

  • 160 g cukru moučky
  • 1 bílek (cca 40 g)
  • 1 polévková lžíce šťávy z citronu nebo Citronky
  • 1 čajová lžička bramborového nebo kukuřičného škrobu (nemusí být)


Jak na to  

- šlehat žloutky, rozpuštěné zchladlé máslo, med a cukr
- smíchat prosetou mouku s kakaem, sodou, kořením, kypřicím práškem a citronovou kůrou
- sypkou směs promíchat s tekutou, důkladně prohníst, hotové těsto zabalit do fólie, nechat 24 hodin odležet v chladnu
- rozválet na tloušťku 0,5 - 0,7 centimetru, vykrajovat tvary, dávat na plech vyložený pečicím papírem
- péct 8 - 10 minut při 180 °C, ihned po vyndání z trouby potřít prošlehaným vajíčkem
- nechat na rovné ploše vychladnout
- naskládat do krabice, zabalit do igelitu, uložit na chladné místo
- na zdobení utřít cukr moučku s bílkem a citronovou šťávou
.

Vánoční cukroví - plněné ořechy

Plněné ořechy

Péct ideálně 2 až 3 týdny před Štědrým dnem, krémem plnit pár dnů před Štědrým dnem.


Rozpis na cca 35 kusů.


Těsto

  • 80 g hladké mouky
  • 70 g jader vlašských ořechů
  • 70 g másla
  • 30 g cukru moučky
  • 1 čajová lžička vanilkového cukru
  • 1 malý žloutek - pokud těsto nenecháme odležet alespoň 5 hodin


Náplň

  • 75 g jader vlašských ořechů
  • 60 ml mléka
  • 50 g másla
  • 50 g cukru moučky
  • 1 polévková lžíce rumu
  • 1 čajová lžička vanilkového extraktu
  • 1 čajová lžička šťávy z citronu


Jak na to  

- rozmíchat mouku s cukry a jemně nastrouhanými ořechy, přidat máslo
- zpracovat hladké těsto, zabalit do folie, na několik hodin odložit do chladna
- plnit nevymazané formičky, kopírovat tvar formičky
- péct 10 - 12 minut při 180 °C do zrůžovění, vyklepnout, vychladlé uložit do chladna
- na krém povařit namleté ořechy s mlékem, odstavit, vmíchat rum, van. extrakt a šťávu z citronu
- utřít máslo s prosetým cukrem, po částech vmíchat ořechovou kaši
- vždy 2 půlky spojit krémem
.

pátek 4. prosince 2015

Vánoční cukroví - slepované tyčky

Banánky z lineckého těsta s vařenými žloutky

Péct ideálně 2 až 3 týdny před Štědrým dnem.


Rozpis na cca 30 kusů.


Těsto

  • 210 g hladké mouky
  • 140 g másla
  • 70 g cukru moučky
  • 2 uvařené žloutky
  • 1 čajová lžička vanilkového cukru
  • 1 kávová lžička nastrouhané kůry z citronu


Náplň a poleva

  • marmeláda
  • 75 g čokolády na vaření
  • 3 polévkové lžíce mléka

Jak na to  

- rozmíchat mouku s cukry, citronovou kůrou, přidat máslo a jemně nastrouhané vařené žloutky
- zpracovat hladké těsto, zabalit do folie, na několik hodin odložit do chladna
- pomocí strojku na maso a speciálního tvořítka odřezávat cca 4cm kousky, dávat na nevymazaný plech
- péct 10 - 12 minut při 180 °C do zrůžovění
- vždy 2 kusy spojit marmeládou, jeden nebo oba konce namočit/potřít čokoládovou polevou
.

čtvrtek 3. prosince 2015

Vanoční cukroví - marokánky

Marokánky

Péct ideálně 7 až 10 dní před Štědrým dnem.


Množství na 2 velké plechy.


Těsto

  • 250 ml mléka
  • 80 g cukru moučky nebo medu
  • 30 g hladké mouky
  • 20 g másla


Náplň

  • 140 g směsi ořechů
  • 260 g kandovaného a sušeného ovoce a zázvoru
Na marokánky na fotkách bylo použito:
  • 100 g kandované pomerančové kůry
  • 50 g kandovaných brusinek
  • 50 g sušených švestek
  • 40 g kandovaného zázvoru
  • 20 g rozinek
  • 50 g jader vlašských ořechů
  • 50 g jader lískových ořechů
  • 40 g mandlí


Poleva

  • 75 g čokolády na vaření
  • 2 polévkové lžíce mléka


Jak na to  

- v mléku rozmíchat mouku a cukr, přidat máslo, 5 minut povařit, míchat
- přidat pokrájené kandované ovoce a posekané ořechy, na pečicí papír tvořit hromádky
- péct 15 - 20 minut při 180 °C dozlatova, ještě teplé sundat, nechat vychladnout
- spodní stranu potřít čokoládovou polevou
.

úterý 1. prosince 2015

Vánoční cukroví - kokosky I.

Kokosky z celých vajec 
 
Péct ideálně 3 týdny před Štědrým dnem.


Množství na jeden plech.

  • 200 g strouhaného kokosu
  • 150 g cukru moučky
  • 2 vejce
  • 1 polévková lžíce rumu
  • 1 polévková lžíce šťávy z citronu


Jak na to  

- v míse smíchat strouhaný kokos s prosetým cukrem moučkou, přidat celá vejce, rum a šťávu z citronu
- dobře promíchat, navlhčenými konečky prstů vytvarovat, pokládat na pečicí papír
- péct 10 - 12 minut při 160 °C do zrůžovění
.

čtvrtek 19. listopadu 2015

Vánoční cukroví - vanilkové rohlíčky

Vanilkové rohlíčky 

Péct 2 až 3 týdny před Štědrým dnem.


Rozpis pro 2 velké plechy.
Těsto připravíme ideálně den před pečením, necháme ho přes noc v lednici.

  • 250 g hladké mouky
  • 220 g másla
  • 100 g jader vlašských nebo lískových ořechů nebo mandlí
  • 70 g cukru moučky
  • 1/4 kávové lžičky soli
  • 6 vrchovatých polévkových lžic moučkového cukru na obalení
  • 3 polévkové lžíce vanilkového cukru na obalení


Jak na to  

- prosít cukr a mouku, smíchat se solí, jemně mletými ořechy, zpracovat s máslem
- zabalit do fólie, nechat v chladu několik hodin uležet
- vyválet do válečku, rozdělit na kousky, vytvarovat rohlíčky
- péct okolo 10 minut při 170 °C
- ihned po vytažení z trouby obalit v cukru moučce smíchaným s vanilkovým cukrem
.

středa 18. listopadu 2015

Vánoční cukroví - linecké slepované

Linecké slepované 

Péct 2 až 3 týdny před Štědrým dnem.


Těsto připravíme ideálně den před pečením, necháme ho přes noc v lednici rozležet. 
Při úpravě množství těsta vždy dodržíme základní poměr surovin 3:2:1. Tedy 3 díly mouky, 2 díly másla a 1 díl cukru. 

  • 300 g hladké mouky
  • 200 g másla
  • 100 g cukru moučky
  • 2 žloutky
  • 1 čajová lžička šťávy z citronu
  • 1/4 kávové lžičky soli
  • marmeláda na slepování
  • cukr moučka na posypání (nemusí být)


Jak na to  

- prosít cukr a mouku, osolit, rychle zpracovat se studeným máslem, žloutky a citronovou šťávou na hladké nelepivé těsto
- zabalit do fólie, nechat v chladu několik hodin odležet
- vyválet na tloušťku cca 3 mm, vykrájet tvary, u poloviny z nich vykrojit i střed
- péct okolo 10 minut při 170 °C do růžova
- slepit chuťově výraznou marmeládou, uzavřít do krabice, nechat několik dní rozležet
.

pondělí 22. prosince 2014

Vánoční cukroví - Oreo nepečené kuličky

Vánoční cukroví - Oreo nepečené kuličky neboli Oreo Truffles


Rozpis je pro 35 až 40 kuliček o průměru přibližně 2,5 centimetru.


Sušenkový základ

  • 300 g sušenek Oreo
  • 125 g sýru Philadelphia
  • 1 polévková lžíce rumu


Poleva

  • 200 g čokolády na vaření
  • 30 g 30 - 33% smetany
  • 12 g másla
  • 6 polévkových lžic vody


Na posypání

  • kokos nebo mleté oříšky nebo čokoládová rýže - nemusí být


Jak na to  

- sušenky rozdrtit, smíchat s rumem a sýrem Philadelphia
- vytvořit 35 - 40 kuliček, nechat ztuhnout v lednici
- ve vodní lázni připravit polevu; buď jen rozpustit čokoládu na vaření
- nebo polevu vylepšit: nejdříve zahřívat nalámanou čokoládu s vodou, po rozpuštění vmíchat máslo a smetanu
- po spojení dohladka odstavit, nechat lehce zchladnout
- každou kuličku napíchnout na špejli, smočit v polevě, položit na pečicí papír, ev. posypat kokosem, oříšky...
- nechat v chladu ztuhnout
.

středa 26. března 2014

Marinované rybí filety

Marinované kapří filety

Ríšo, díky za kapra!


Základ

  • 600 g kapřích filetů
  • olivový nebo slunečnicový olej na smažení
  • kousek másla
  • citron


Marináda

  • 150 g bílého jogurtu
  • 3 čajové lžičky balsamikového octa
  • 2 čajové lžičky kari koření
  • 2 čajové lžičky cukru moučky
  • 2 stroužky česneku
  • 2 polévkové lžíce čerstvé šťávy z pomeranče
  • sůl, pepř


Jak na to  

- filety nakrájet na porce
- smíchat marinádu, naskládat filety, nechat odležet
- smažit nejprve stranu s kůží, po 2 - 3 minutách obrátit, na kůži položit kousek másla
- druhou stranu smažit 2 minuty
.