Zobrazují se příspěvky se štítkemTěstoviny. Zobrazit všechny příspěvky
Zobrazují se příspěvky se štítkemTěstoviny. Zobrazit všechny příspěvky

úterý 5. listopadu 2019

Lasagne se špenátem a kuřecím masem

Lasagne se špenátem a kuřecím masem


Základ

  • 250 g plátků lasagní
  • 80 g parmazánu 


Směs kuřecího masa a špenátu

  • 400 g kuřecích prsou
  • 300 g mražených špenátových listů
  • 200 g ricotty
  • 100 g cibule (1 větší)
  • 50 - 100 ml kuřecího vývaru nebo vody
  • 30 g másla
  • 4 polévkové lžíce olivového oleje
  • 4 stroužky česneku
  • sůl, pepř


Bešamel

  • 500 ml mléka
  • 50 g másla
  • 50 g hladké mouky
  • sůl
  • muškátový oříšek


Jak na to  

- na olivovém oleji a másle osmahnout cibuli
- přidat pokrájená kuřecí prsa, osolit, opepřit, orestovat
- přidat špenátové listy, podusit, vmíchat ricottu a utřený česnek
- podle potřeby mírně zředit vývarem nebo vodou
- na přípravu bešamelu na másle osmahnout mouku, jíšku zalít mlékem, osolit, ochutit muškátovým oříškem
- do mísy rozetřít vrstvu bešamelu, pak lasagne, bešamel, směs kuřecího a špenátu, opět lasagne, bešamel, směs...
- poslední vrstva bude bešamel, na něj směs kuřecího se špenátem a na závěr posypat parmazánem
- péct cca 20 minut při 180 °C a cca 20 minut při 200 °C dozlatova
.

čtvrtek 21. března 2019

Lasagne alla bolognese

Lasagne alla bolognese neboli Boloňské lazaně

Pozor, dlouhá doba přípravy!
Poctivě uvařené boloňské ragú zabere přibližně 4 hodiny času.


Základ

  • 400 g těstovin Lasagne
  • 250 g parmazánu


Ragù alla bolognese - Boloňské ragú

  • 1000 g mletého masa (750 g hovězího a 250 g vepřového)
  • 500 g pasírovaných rajčat
  • 300 ml bílého vína (může být i červené)
  • 250 ml plnotučného mléka
  • 150 g pancetty
  • 140 g rajčatového protlaku
  • 100 g cibule
  • 100 g řapíkatého celeru
  • 100 g mrkve
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • sůl, mletý pepř


Bešamel

  • 1000 ml mléka
  • 100 g másla
  • 100 g hladké mouky
  • muškátový oříšek
  • sůl 


Jak na to  

Boloňské ragú:
- na olivovém oleji osmahnout cibuli, přidat pokrájenou mrkev a řapíkatý celer a po chvilce pancettu
- přidat mleté maso, osolit, opepřit, orestovat
- přilít víno, nechat vyvařit, vmíchat protlak, orestovat, přidat rajčata, přilít vodu, zakrýt, nechat mírně probublávat
- po hodině přilít vodu, další hodinu zakryté dusit
- přilít vodu, ještě 30 minut dusit zakryté a 30 bez zakrytí
- přilít mléko, 10 minut povařit
Bešamel:
- na másle osmahnout mouku, jíšku zalít mlékem, osolit, ochutit muškátovým oříškem
Navrstvit
- do mísy rozetřít vrstvu ragú
- urovnat lasagne, potřít bešamelem, nanést ragú, posypat parmazánem a opět lasagne, bešamel, ragú, parmazán, několikrát opakovat
- poslední vrstva bude bešamel, na něm ragú a pak parmazán
- péct 50 - 60 minut při 160 °C 
.

čtvrtek 27. října 2016

Špagetový slaný dort

Špagetový slaný dort


Rozpis pro kulatou formu o průměru 23 centimetrů.


Základ

  • cca 300 g neuvařených špaget
  • sůl
  • 1 čajová lžička másla a 1 polévková lžíce strouhanky na vymazání a vysypání formy


Směs na zapečení
 
  • 360 ml 31% smetany (2 kelímky)
  • 200 g Gorgonzoly
  • 150 g scezených sušených rajčat
  • 100 g špenátových listů
  • 4 vejce
  • 2 stroužky česneku
  • 1 čajová lžička tymiánu
  • sůl, pepř


Jak na to  

- uvařit špagety
- nakrájet scezená rajčata, Gorgonzolu, špenát, utřít česnek
- smíchat prošlehaná vejce se smetanou, osolit, opepřit, přidat tymián
- vmíchat rajčata, Gorgonzolu, špenát, česnek a uvařené špagety
- urovnat do vymazané a vysypané formy
- péct 30 minut při 180 °C
.

středa 1. června 2016

Cannelloni plněné špenátem a kuřecím masem

Cannelloni se špenátem a kuřecím masem


Základ

  • 60 g sýru niva nebo gorgonzola
  • 20 - 22 ks těstovin cannelloni


     Náplň

    • 450 g kuřecích prsou bez kůže
    • 450 g mražených špenátových listů
    • 200 g ricotty
    • 150 g 31% smetany
    • 80 g nivy nebo gorgonzoly
    • 80 g cibule
    • 6 polévkových lžic olivového oleje
    • 5 stroužků česneku
    • sůl, pepř


    Bešamel

    • 500 ml mléka
    • 50 g  másla
    • 50 g hladké mouky
    • sůl, muškátový oříšek


    Jak na to  

    - na oleji zlehka orestovat cibuli, přidat maso, zprudka ho opéct
    - snížit teplotu, nechat vydusit šťávu, vmíchat česnek, sůl a pepř
    - přidat špenátové listy, po 6 - 8 minutách přilít smetanu, přivést k varu, vypnout
    - vmíchat sýr a ricottu
    - připravit bešamel: na pánvi rozpustit máslo, nasypat mouku, okolo 3 minut promíchávat
    - přilít mléko, 5 minut povařit, vmíchat sůl, muškátový oříšek a ev. pepř
    - masovošpenátovou směsí naplnit cannelloni, na dno pekáče rozetřít část bešamelu, naskládat naplněné cannelloni, potřít zbytkem bešamelu, posypat sýrem
    - nezakryté péct cca 15 minut při 180 °C, na závěr možno zapéct 1 - 2 minuty pod grilem
    .

    sobota 16. ledna 2016

    Kuřecí prsa na zeleninovém leču

    Kostky z kuřecích prsou na zeleninovém leču


    • 670 g zeleninového leča (1 sklenice)
    • 600 g kuřecích prsou bez kůže
    • 140 g rajčatového protlaku
    • 30 g másla
    • 4 stroužky česneku
    • 3 polévkové lžíce olivového oleje
    • 1 čajová lžička sladké mleté papriky
    • 1 čajová lžička tymiánu
    • sůl, pepř


    Jak na to  

    - kostky kuřecího zprudka krátce opéct, vmíchat česnek, sůl, pepř, tymián a protlak, krátce orestovat
    - zaprášit paprikou, zalít lečem
    - bez zakrytí povařit okolo 15 minut na mírném plameni
    .

    středa 4. března 2015

    Mikovské vařené pirohy

    Mikovské slané vařené pirohy

    Milko, díky, byl to báječný den!


    Těsto

    • 500 g polohrubé mouky
    • 200 - 220 ml vlažné vody
    • 1 vejce
    • 1 čajová lžička soli


    Náplň

    • 200 g tvrdého tvarohu
    • 1 vejce
    • 1/2 čajové lžičky soli


    K servírování

    • 200 g cibule
    • 200 g másla
    • zakysaná smetana (nemusí být) 


    Jak na to  

    - důkladně zpracovat těsto, vyválet na tenký plát
    - rozkrájet na čtverečky 4 x 4 cm, naplnit tvrdým tvarohem smíchaným se solí a vejcem
    - přehnout, okraje dobře zmáčknout
    - vařit 5 minut v osolené vodě, scedit
    - servírovat polité v másle restovanou cibulkou
    .

    úterý 6. ledna 2015

    Masovohoubová směs na těstoviny

    Masovohoubová směs na těstoviny


    Rozpis je na přibližně 400 g těstovin.

    • 300 g mletého hovězího masa (kýta, plec)
    • 150 ml sterilovaných sekaných rajčat
    • 150 ml červeného vína
    • 80 g cibule (1 střední)
    • 10 g másla
    • 4 polévkové lžíce olivového oleje
    • 2 stroužky česneku
    • 1 střední mrkev
    • 1 menší stvol řapíkatého celeru
    • 1 - 2 hrsti sušených hub
    • 1/2 kávové lžičky mleté skořice 
    • 1/2 kávové lžičky mletého kmínu
    • parmazán
    • sůl, pepř 


    Jak na to  

    - namočit houby
    - na másle a oleji osmahnout cibuli a česnek, přidat mrkev a řapíkatý celer, chvilku restovat
    - zprudka opéct mleté maso, vmíchat sůl, pepř, skořici a kmín
    - přilít víno, povařit, přidat rajčata a pokrájené houby
    - nechat zakryté 30 - 40 minut probublávat doměkka, podle potřeby lehce podlévat
    - vypnout, vmíchat část strouhaného parmazánu
    .

    středa 1. října 2014

    Lišková smetanová omáčka k těstovinám

    Lišková smetanová omáčka s těstovinami


    • 400 g těstovin
    • 200 g čerstvých lišek
    • 200 ml 30% smetany
    • 150 ml drůbežího nebo zeleninového vývaru nebo bílého vína nebo vody
    • 60 g cibule (1 malá)
    • 3 polévkové lžíce olivového oleje
    • 2 - 3 stroužky česneku
    • 2 čajové lžičky šťávy z citronu
    • 1 čajová lžička studeného másla
    • 1 kávová lžička tymiánu
    • sůl, pepř


    Jak na to  

    - na oleji zesklovatět cibuli a česnek
    - orestovat kousky lišek zakápnutých citronovou šťávou, osolit, podusit ve vlastní šťávě
    - vmíchat tymián, zalít vývarem/vínem/vodou, 10 minut povařit
    - zalít smetanou, povařit do požadovaného zhoustnutí
    - vmíchat studené máslo
    - na pánvi smíchat s uvařenými těstovinami 
    .

    neděle 21. září 2014

    Nudle s mákem

    Nudle s mákem


    Přibližný rozpis na jednu porci.

    • 100 g těstovin - široké nudle
    • 30 g mletého máku
    • 30 g cukru moučky
    • 25 g másla
    • sůl


    Jak na to  

    - uvařit těstoviny podle návodu, scedit
    - rozpustit máslo
    - na talíři nudle posypat mákem smíchaným s cukrem moučkou
    - zalít rozpuštěným máslem 
    .

    sobota 6. září 2014

    Těstovinový salát s pestem, mozarellou, rajčaty a olivami

    Těstovinový salát s bazalkovým pestem, mozarellou, rajčaty a olivami


    • těstoviny
    • bazalkové pesto
    • rajčata
    • mozzarella
    • olivy
    • olivový olej
    • sůl, pepř
    • zelená petrželka


    Jak na to  

    - uvařit těstoviny podle návodu, scedit, smíchat s bazalkovým pestem, osolit, opepřit
    - promíchat s nakrájenými rajčaty, mozzarellou a olivami
    - zalít olivovým olejem 
    .

    středa 3. září 2014

    Těstoviny s bazalkovým pestem, piniovými oříšky a parmazánem

    Těstoviny Pappardelle s bazalkovým pestem, piniovými oříšky a parmazánem


    • 500 g těstovin Pappardelle nebo jakýchkoli jiných
    • 3 polévkové lžíce bazalkového pesta
    • hrst piniových oříšků
    • olivový olej
    • parmazán
    • sůl, pepř


    Jak na to  

    - opražit piniové oříšky
    - podle návodu uvařit těstoviny 
    - smíchat s pestem, ochutit solí a pepřem
    - na talíři polít olivovým olejem, posypat praženými piniovými oříšky a plátky parmazánu
    .

    neděle 5. ledna 2014

    Chilli špagety s bylinkami

    Chilli špagety se sušenými bylinkami


    Rozpis pro 2 až 3 porce.

    • 200 g špaget
    • 2 - 3 chilli papričky
    • olivový olej 
    • tymián, rozmarýn, sušený česnek
    • sůl
    • parmazán, zelená petrželka, Pancetta - nemusejí být


    Jak na to  

    - špagety uvařit al dente, před scezením odebrat 100 ml vody
    - na pánvi v oleji prohřát chilli papričky a koření
    - vmíchat hotové špagety a odebranou vodu, minutu promíchávat
    - ihned podávat
    .

    pátek 9. srpna 2013

    Těstoviny zapečené s brokolicí, smetanou a sýrem

    Těstoviny zapečené s brokolicí, smetanou a sýrem


    • 700 g brokolice (1 menší hlávka)
    • 600 g 12% smetany
    • 500 g těstovin
    • 150 g anglické slaniny (nemusí být)
    • 150 g sýru s modrou plísní například Gorgonzola, Roquefort, Niva...
    • 30 g másla
    • 3 polévkové lžíce olivového oleje
    • 2 polévkové lžíce sójové omáčky
    • sůl, pepř


    Jak na to  

    - uvařit těstoviny podle návodu, scezené nasypat do máslem vymazané mísy
    - promíchat s olivovým olejem, solí a pepřem
    - brokolici rozdělit na růžičky, 4 minuty povařit, ihned zchladit v ledové vodě
    - nakrájenou anglickou slaninu a brokolici smíchat s těstovinami
    - na kostičky nakrájený sýr vmíchat k horké smetaně, přidat sójovou omáčku, smíchat s těstovinami
    - péct nezakryté 20 - 25 minut při 180 °C
    .

    pondělí 10. června 2013

    Těstoviny s vepřovým masem a sýrovou omáčkou

    Tagliatelle s vepřovým masem a sýrovou omáčkou


    Maso

    • 500 g vepřové plece
    • 60 g cibule (1 menší)
    • 2 polévkové lžíce olivového oleje
    • 1 čajová lžička soli
    • 1/2 čajové lžičky pepře


    Sýrová omáčka

    • 200 g 12% smetany
    • 50 g sýru s modrou plísní, například Gorgonzola, Niva, Roquefort...


    Těstoviny

      • 400 g těstovin, například Fettuccine, Tagliatelle, Rigatoni, Farfalle, Penne...


        Jak na to
         

        - osmahnout cibuli, orestovat maso, osolit a opepřit
        - podlít vodou, dusit doměkka
        - těstoviny uvařit v osolené vodě podle návodu
        - smetanu přivést k varu, vmíchat sýr
        .

        neděle 20. ledna 2013

        Ragù bolognese - boloňská omáčka

        Ragù bolognese

        Pozor, doba přípravy okolo 4 hodin.


        • 500 g hovězího masa (zadní nebo libové přední)
        • 400 g konzervovaných loupaných sekaných rajčat
        • 200 g řapíkatého celeru 
        • 200 ml červeného vína
        • 200 ml mléka
        • 160 g cibule (1 větší)
        • 100 g mrkve (1 větší)
        • 100 g pancetty
        • 70 g rajčatového pyré nebo protlaku (3 vrchovaté čajové lžičky)
        • 20 g másla
        • 4 polévkové lžíce olivového oleje
        • 1/2 kávové lžičky mletého muškátového oříšku
        • sůl, pepř


        Jak na to
         

        - cibuli, mrkev a celer osmahnout na oleji a másle, přidat pancettu
        - dobře orestovat nadrobno pokrájené nebo pomleté maso

        - přidat sůl, pepř, muškátový ořech, zalít vínem, nechat odpařit alkohol
        - vmíchat rajčatové pyré a rajčata, zalít vodou
        - zvolna okolo 3 hodiny dusit 

        - přilít mléko a dále dusit 10 - 15 minut zakryté a 5 minut bez zakrytí


        středa 9. května 2012

        Carbonara

        Těstoviny Carbonara

        Francesco, grazie mille per la ricetta!


        Rozpis na 4 porce.

        • 400 g špaget
        • 100 g slaniny Pancetty
        • 100 g parmazánu do špaget
        • 20 - 50 g parmazánu na posypání
        • 4 - 5 žloutků
        • sůl, pepř


        Jak na to  

        - špagety nechat minutu povolit ve vroucí osolené vodě, přendat na širší pánev
        - zalít vodou z hrnce po vaření tak, aby nebyly celé potopené
        - míchat, podle potřeby dolévat vroucí vodu, uvařit al dente
        - ihned smíchat se žloutky a parmazánem
        - vmíchat opečenou Pancettu
        - na talíři posypat parmazánem
        .

        úterý 29. listopadu 2011

        Těstoviny s kuřecím masem a sušenými rajčaty

        Těstoviny s kuřecím masem a sušenými rajčaty


        • 500 g těstovin
        • 500 g kuřecích stehenních nebo prsních řízků
        • 212 ml nakládaných sušených rajčat v oleji (1 sklenice)
        • 2 polévkové lžíce olivového oleje
        • 1 čajová lžička tymiánu
        • kapary
        • balsamikový krém - nemusí být
        • sůl, pepř

        Jak na to  

        - zprudka orestovat osolené a opepřené kuřecí kostky
        - na mírném plameni promíchávat doměkka
        - uvařit těstoviny, vmíchat tymián
        - smíchat s masem a pokrájenými rajčaty, přidat nálev z rajčat nebo olivový olej
        - podávat s kapary, ev. s balsamikovým krémem
        .

        čtvrtek 21. července 2011

        Zapečené těstoviny - šunkofleky

        Zapečené těstoviny neboli šunkofleky


        • 500 g těstovin - fleků
        • 450 g uzeného vepřového masa (krkovice, plec, masitá žebra)
        • 200 g 12% smetany
        • 150 g ementálu, goudy, madelandu, eidamu... nemusí bý
        • 6 vajec
        • 2 polévkové lžíce hrubé mouky nebo strouhanky a 25 g másla na vymazání a vysypání pekáče
        • sůl, pepř


        Jak na to  

        - uvařit uzené doměkka, do hrnku odebrat 150 ml vývaru, vývar z hrnce nevylívat
        - maso nakrájet na kostky
        - do hrnce k vývaru přilít vodu, osolit, přivést k varu, nasypat těstoviny, uvařit dle návodu
        - uvařené těstoviny scedit, smíchat s uvařeným uzeným masem, podle potřeby přisolit
        - nandat do vymazaného a vysypaného pekáče
        - péct při 200 °C
        - po 10 minutách vyndat z trouby, zalít směsí odloženého vývaru, smetany, vajec
        - dopéct 20 - 30 minut dozlatova
        .

        středa 18. května 2011

        Spaghetti aglio, olio e peperoncino

        Spaghetti aglio, olio e peperoncino


        • 400 g špaget
        • 100 ml olivového oleje
        • 16 stroužků česneku
        • 2 zarovnané polévkové lžíce soli
        • zelená petrželka
        • feferonka

         
        Jak na to  

        - uvařit těstoviny podle návodu
        - na olivovém oleji orestovat plátky česneku, vmíchat feferonku a petrželku
        - scezené špagety nasypat na pánev, přilít 1 hrnek vody, ve které se vařily špagety
        - minutu promíchávat, vypnout
        .