Zobrazují se příspěvky se štítkemSladké pečení a nepečení. Zobrazit všechny příspěvky
Zobrazují se příspěvky se štítkemSladké pečení a nepečení. Zobrazit všechny příspěvky

neděle 25. února 2024

Kynuté koláče

Kynuté koláče


Těsto

  • 500 g hladké mouky
  • 250 ml mléka
  • 100 ml majonézy (cca 100 g)
  • 60 - 80 g cukru krupice (3 - 4 polévkové lžíce)
  • 30 g droždí (cca 3/4 kostky)
  • 4 g soli (1/2 čajové lžičky)
  • 2 žloutky
  • 2 polévkové lžíce rumu
  • 1 sáček vanilkového cukru
  • citronová kůra

Na potření před pečením

  • 50 g másla
  • NEBO rozšlehané vajíčko

Na potření po upečení

  • 50 g másla
  • 2 polévkové lžíce rumu

Varianty náplní a zdobení

  • povidla smíchaná s rumem
  • tvarohová náplň, viz TIP!
  • maková náplň, viz TIP!
  • ořechová náplň
  • švestky, meruňky, broskve...
  • marmeláda
  • rozinky, plátky mandlí, drobenka


Jak na to  

- v mírně zahřátém mléce s malým množstvím cukru a mouky rozdrobit droždí, nechat vzejít kvásek
- prosít mouku, zpracovat se solí, cukrem, citronovou kůrou, kváskem, mlékem, žloutky a majonézou
- dobře prohnětené těsto zakrýt, nechat v teple 60 minut kynout
- vykynuté těsto rozdělit na cca 35gramové kousky, udělat koule, zakrýt, nechat 15 minut kynout
- zploštit, uprostřed promáčknout, potřít rozpuštěným máslem nebo rozšlehaným vajíčkem, naplnit, ev. posypat drobenkou
- zakrýt, nechat 15 minut na plechu kynout
- péct okolo15 minut na 180 °C dozlatova
- po vytažení z trouby potřít máslem smíchaným s rumem
.

pondělí 13. listopadu 2023

Crumble

Švestkový krambl neboli crumble


Rozpis pro oválnou zapékací mísu o rozměrech 20 x 30 centimetrů.


Základ

  • 500 g švestek, ale může být i jiné ovoce, například hrušky, jablka, rebarbora, jahody, višně, třešně, broskve, meruňky, ananas... nebo jejich kombinace
  • 2 polévkové lžíce rumu nebo brandy, likéru, ginu, whisky...
  • 1 čajová lžička skořice v případě švestek, jablek nebo hrušek
  • 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu nebo mouky (nemusí být, viz TIP!)
  • 1/2 - 2 polévkové lžíce vanilkového nebo třtinového nebo normálního cukru
  • 10 g másla na vymazání zapékací mísy


Drobenka

  • 210 g polohrubé mouky
  • 105 g cukru krupice 
  • 105 g studeného másla
  • 1/4 kávové lžičky soli


K servírování

  • šlehačka, zmrzlina, zakysaná smetana, jogurt, tvaroh, pribiňák, vanilková omáčka...
  • rozpuštěná čokoláda, Nutella...
  • máta, meduňka, levandule...


Jak na to  

- smíchat mouku s cukrem, přidat na kostičky nakrájené máslo, prsty vytvořit drobenku, odložit do lednice
- kouskem studeného másla vymazat zapékací mísu nebo pekáč
- omyté ovoce pokrájet, hustě vyrovnat do mísy/pekáče, polít rumem, posypat cukrem, poprášit skořicí
- zasypat drobenkou
- péct na 180 °C 30 - 35 minut do zlatova
.

neděle 6. srpna 2023

Tříbarevný nepečený čokoládovosmetanový dort

Tříbarevný nepečený čokoládovosmetanový dort


Rozpis pro kulatou formu s pantem o průměru 20 až 21 centimetrů.


Korpus

  • 220 g kakaových sušenek 
  • 100 g másla


Tmavá smetanová vrstva

  • 320 g 35 - 40% smetany (180 g + 140 g)
  • 170 g hořké čokolády
  • 20 ml studené vody
  • 4 - 5 g želatiny (2,5 - 3 plátky)


Světlehnědá smetanová vrstva

  • 320 g 35 - 40% smetany (180 g + 140 g)
  • 170 g mléčné čokolády
  • 20 ml studené vody
  • 4 - 5 g želatiny (2,5 - 3 plátky)


Světlá smetanová vrstva

  • 320 g 35 - 40% smetany (180 g + 140 g)
  • 170 g bílé čokolády
  • 20 ml studené vody
  • 4 - 5 g želatiny (2,5 - 3 plátky)


Dozdobení

  • kakao, ganache, ovoce, oříšky, pralinky, čokoládové hobliny, máta, meduňka, rozmarýn...


Jak na to  

- na korpus rozpustit máslo, rozsekat sušenky na drobečky, smíchat
- těsto upěchovat na dno formy, dát ztuhnout do lednice
- na 1. vrstvu namočit 2,5 plátků želatiny, zalít je studenou vodou
- ve vodní lázní promíchat hořkou čokoládu se 140 g smetany na hladkou hmotu, vmíchat nabobtnalou želatinu, nechat zchladnout
- ze 180 g studené smetany ušlehat šlehačku, smíchat s čokoládovou směsí, rozetřít na sušenkový korpus, dát na 20 minut zatuhnout do lednice
- stejným postupem připravit 2. vrstvu z mléčné čokolády, nalít ji na 1. ztuhlou vrstvu z hořké čokolády, dát na 20 minut zatuhnout do lednice
- stejně připravit 3. závěrečnou vrstvu z bílé čokolády
- dort dát na několik hodin ztuhnout do lednice, ideálně přes noc
- před podáváním uvolnit formu, dozdobit ovocem, oříšky, čokoládou...
.

čtvrtek 25. května 2023

Vafle sladké

Vafle sladké 


Těsto

  • 350 ml piva
  • 150 g hladké mouky
  • 150 g polohrubé mouky
  • 100 g másla
  • 60 ml mléka
  • 10 g medu
  • 10 g vanilkové cukru nebo 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
  • 6 g kypřicího prášku do pečiva (půlka sáčku)
  • 2 g soli
  • 2 vejce


K servírování

  • máslo, javorový sirup nebo med
  • šlehačka, zakysaná smetana, jogurt, tvaroh, pribiňák...
  • marmeláda, rozpuštěná čokoláda, Nutella...
  • jahody, borůvky, banán, kompot...
  • skořice, mletá káva, práškové kakao, mleté oříšky...
  • máta, meduňka, levandule...


Jak na to  

- máslo rozpustit, odstavit, v mléku vidličkou prošlehat vejce
- mouky smíchat s cukrem, solí a práškem do pečiva
- přilít pivo, promíchat, přilít mléko s vejci, promíchat, přilít máslo a med, promíchat na hladké těsto
- těsto lít do vaflovače, péct do zlatova
.

úterý 23. května 2023

Fraisier

Fraisier neboli Jahodový dort s mušelínovým krémem


Rozpis pro formu o průměru 23 centimetrů.


Korpus

  • 3 větší vejce
  • 90 g cukru
  • 100 g polohrubé mouky
  • 50 g másla nebo slunečnicového oleje
  • 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
  • 1/2 kávové lžičky soli
  • 1/2 citronu na potření šlehací mísy
  • 1/2 polévkové lžíce slunečnicového oleje a 1/2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání dna formy nebo pečicí papír


Mušelínový krém

  • 4 žloutky
  • 475 ml mléka
  • 250 g másla (125 + 125)
  • 100 g cukru
  • 40 g hladké mouky
  • 30 g kukuřičného škrobu nebo vanilkového pudinku 
  • 1 vanilkový lusk nebo 2 až 3 čajové lžičky vanilkového extraktu


Závěrečná vrstva z želé

  • 200 - 250 g jahodového džemu nebo pyré
  • 2 plátky želatiny 
  • voda


Sirup na provlhčení korpusu

  • 80 g cukru
  • 80 ml vody
  • 40 ml alkoholu, např. rum, Barbero, Limoncello, Kirsch pálenka...


Ovoce

  • 500 g jahod - musí být
  • na dozdobení můžou být ostružiny, maliny, borůvky, mochyně, listy meduňky nebo máty...


Jak na to  

- celá vejce vyšlehat s cukrem a solí do husté pěny
- vmíchat mírně zchladlé rozpuštěné máslo, jemně vmíchat mouku smíchanou s práškem do pečiva
- těsto dát do formy, upéct korpus při 170 °C, nechat na mřížce vychladnout
- zahřát marmeládu nebo pyré, odstavit, vmíchat želatinu
- nalít na pečicí papír v dortové formě, odložit do mrazáku
- na potření připravit sirup svařením vody a cukru, vmíchat alkohol
- k mléku dát rozříznutý vanilkový lusk, přivést k varu, vypnout
- žloutky s cukrem prošlehat, vmíchat mouku se škrobem
- zalít horkým mlékem, přelít zpět do hrnce, minutu až dvě povařit, odstavit
- ihned vmíchat 125 g másla, zakrýt fólií, nechat zchladnout
- po zchladnutí odstranit lusk, krátce prošlehat, po částech zašlehat máslo
- rozříznout korpus, vrchní část položit do otevírací formy, potřít sirupem
- po obvodu urovnat rozpůlené jahody, pečlivě zatřít mezery krémem
- na korpus rozetřít část krému, pokrýt jím i jahody na boku
- nasypat pokrájené jahody, uhladit zbytek krému do roviny
- potřít druhou část korpusu sirupem na řezné straně, přiklopit
- položit kolo z želé, dát na min. hodinu do ledničky
- před podáváním uvolnit formu, dozdobit ovocem, krémem, šlehačkou...
.

úterý 9. května 2023

Drobenkový ovocný koláč s pudinkem

Drobenkový ovocný koláč s vařeným pudinkem

Ivi, díky za recept!


Rozpis je na hluboký plech o rozměrech 30 x 40 centimetrů. 


Drobenkové těsto

  • 500 g polohrubé mouky
  • 210 g studeného másla
  • 200 g cukru krupice
  • 12 g kypřicího prášku do pečiva (1 sáček)
  • 8 g vanilkového cukru (1 sáček)
  • 1 větší vejce
  • 1/4 kávové lžičky soli
  • 10 g studeného másla a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání plechu 


Pudinková náplň

  • 1000 ml mléka
  • 80 g pudinkového prášku (2 sáčky)
  • 60 - 80 g cukru krupice (3 - 4 polévkové lžíce)


Ovocná náplň

  • 600 - 1000 g čerstvého, kompotovaného nebo mraženého ovoce


Jak na to  

- v míse smíchat mouku, sůl, cukr a vanilkový cukr
- přidat na kostky pokrájené máslo, zpracovat drobenku, necelou 1/4 odebrat stranou
- k drobence přidat prášek do pečiva, promíchat, přilít lehce prokvedlané vejce, promíchat
- uvařit pudink
- na vymazaný plech nasypat drobenku z mísy, urovnat ji, nalít na ni pudink
- nandat ovoce, posypat zbytkem drobenky 
- péct 40 - 50 minut při 180 °C 
.

středa 3. srpna 2022

Ganache jako čokoládová poleva

Ganache - čokoládová poleva na dort, cukroví nebo zákusky


Rozpis na jednopatrový dort o průměru 23 centimetrů.

  • 200 g hořké čokolády s min. 55 % obsahu kakaa
  • 200 g 33% smetany

Jak na to  

- čokoládu nalámat na kousky
- smetanu přivést k bodu varu, nalít na kousky čokolády
- vymíchat do hladka
- před zdobením nechat zchladnout na cca 30 °C
.

čtvrtek 13. ledna 2022

Pavlova

Pavlova


Sněhový korpus

  • 200 g cukru krupice
  • 120 g bílků (cca ze 3 vajec velikosti "L" nebo ze 4 velikosti "M")
  • 6 g octa nebo vymačkané šťávy z citronu (1 polévková lžíce)
  • 15 g kukuřičného škrobu (1 polévková lžíce)
  • 3 g soli
  • rozpůlený citron na vytření šlehací mísy


Náplň a dozdobení

  • 250 ml minimálně 33% smetany ke šlehání (může být větší množství, klidně 400 ml)
  • 125 g Mascarpone (nemusí být)
  • cukr moučka
  • ovoce (jahody, kiwi, maliny, borůvky, ostružiny...), lístky máty, lemon curd...

 
Jak na to  

- bílky dát do citronem vytřené mísy, přidat špetku soli, začít šlehat na mírné otáčky
- po zhruba 2 minutách začít po částech zašlehávat cukr, šlehat do jeho úplného rozpuštění
- ručně nebo na minimální otáčky zašlehat škrob a ocet
- lesklý pevný sníh s dokonale rozpuštěným cukrem vytvarovat na pečicí papír
- dát do rozehřáté trouby péct, ihned snížit teplotu na 115 °C, neotvírat troubu
- po 2 hodinách vypnout, nechat několik hodin v zavřené troubě, klidně přes noc
- na krém ušlehat smetanu, smíchat ji s Mascarpone a cukrem moučkou 
- na korpus nanést krém, dozdobit ovocem, před podáváním dát na hodinu až dvě rozležet do lednice
.

středa 5. ledna 2022

Mechový špenátový dort

Mechový špenátový dort


Rozpis pro kulatou formu o průměru 22 až 23 centimetrů.


Korpus

  • 450 g mražených špenátových listů nebo protlaku nebo čerstvých listů 
  • 350 g hladké nebo polohrubé mouky 
  • 200 g cukru krupice 
  • 120 g másla nebo Hery 
  • 20 g slunečnicového oleje
  • 20 g vanilkového cukru
  • 8 g kypřicího prášku do pečiva (2 vrchovaté čajové lžičky)
  • 3 větší vejce
  • 3 kapky zelené gelové barvy - nemusí být
  • 1 polévková lžíce šťávy z citronu a 1 polévková lžíce nastrouhané kůry z citronu
  • 1/2 čajové lžičky soli
  • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy


Náplň

  • 250 g Mascarpone
  • 250 ml smetany ke šlehání (33 a více procent)
  • 3 - 6 polévkových lžic cukru moučky
  • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
  • ovoce - nemusí být


Na dozdobení

  • drobné ovoce, živé květy, čokoládové bonbony, strouhaný kokos, máta...

 
Jak na to  

- špenát nechat rozmrznout v cedníku, jemným tlakem ho zbavit vody, rozsekat nebo rozmixovat
- vmíchat šťávu a kůru z citronu, olej a rozpuštěné máslo
- šlehat vejce s cukrem do pěny, po částech zašlehat špenát
- ručně po částech vmíchat mouku smíchanou se solí, práškem do pečiva a vanilkovým cukrem
- urovnat do formy, péct 30 - 40 minut při 170 °C 
- všechny suroviny na krém vyšlehat do tuha
- z vychladlého korpusu seříznout 1 - 1,5 cm silný plát, odložit
- korpus rozříznout, pomazat cca třetinou krému, přiklopit, pomazat vršek a boky zbytkem krému
- odloženou seříznutou část korpusu rozdrobit, nanést na celý povrch, dozdobit
.
 

pátek 31. prosince 2021

Vánoční cukroví - Crinkles

Crinkles


  • 350 g cukru krupice
  • 240 g hladké mouky
  • 120 g kakaového prášku
  • 120 ml slunečnicového oleje
  • 100 g cukru moučky
  • 10 ml vanilkového extraktu (2 čajové lžičky)
  • 8 g prášku do pečiva (2 čajové lžičky)
  • 4 g mleté černé kávy nebo rozpustné (1 čajová lžička)
  • 4 velká vejce
  • 1/2 kávové lžičky soli

 
Jak na to  

- v míse robota nebo ručním mixérem 2 minuty prošlehávat cukr s olejem
- přidat kakao a kávu, špachtlí promíchat, pak opět prošlehat
- přidávat jedno vejce po druhém, vlít vanilkový extrakt
- na nízké otáčky zapracovat prosetou mouku smíchanou s práškem do pečiva a solí
- těsto zakrýt fólií a odložit přes noc do lednice
- z těsta dlaněmi tvarovat kuličky, bohatě je obalit v cukru moučce, s rozestupy pokládat na vyložený plech
- péct okolo 10 minut při teplotě 175 °C, vyndat z trouby před sundáním nechat ještě 2 minuty ležet na plechu
.

středa 19. května 2021

Piškotové řezy s krémem ze šlehačky a Mascarpone

Nadýchané piškotové řezy s krémem ze šlehačky a Mascarpone


Pečeno v hlubokém plechu o rozměru 30 x 40 centimetrů.


Piškotové těsto světlé

  • 150 g polohrubé mouky
  • 150 g cukru krupice 
  • 5 vajec
  • 2 g kypřicího prášku do pečiva
  • sůl
  • rozkrojený citron na vymazání mísy na šlehání
  • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání plechu


Piškotové těsto tmavé

  • 150 g cukru krupice 
  • 135 g polohrubé mouky
  • 15 g kakaového prášku
  • 5 vajec
  • 2 g kypřicího prášku do pečiva
  • sůl
  • rozkrojený citron na vymazání mísy na šlehání
  • 1 polévková lžíce slunečnicového oleje a 2 polévkové lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání plechu


Krém ze šlehačky a Mascarpone

  • 500 ml šlehačky 33 a více procent
  • 250 g Mascarpone  
  • 3 - 4 polévkové lžíce cukru moučky 


Varianty k dozdobení

  • kakaový prášek
  • čokoláda
  • kokos
  • ořechy
  • ovoce


Jak na to  

- na světlý piškot ušlehat bílky s cukrem do pevného lesklého sněhu
- po částech krátce zašlehat žloutky, jemně spojit se směsí mouky a prášku do pečiva
- těsto rozetřít na vymazaný plech vyložený pečicím papírem
- při 180 °C péct 5 minut, snížit teplotu na 170 °C, dopéct ještě cca 8 minut
- stejně připravit a upéct tmavý piškot (část mouky nahradit kakaem)
- na krém ušlehat tuhou šlehačku, smíchat ji s Mascarpone a cukrem moučkou 
- na vychladlý tmavý piškotový plát natřít zhruba 3/4 krému, položit světlý plát, potřít zbytkem krému
.

pondělí 15. února 2021

Tvarohové řezy Míša

 Tvarohové řezy Míša


Rozpis pro hluboký plech o rozměru 30 x 40 centimetrů.


Kakaový piškotový korpus

  • 120 g polohrubé mouky nebo hladké mouky (6 polévkových lžic)
  • 120 g cukru krupice (6 polévkových lžic)
  • 25 g kakaa (2 - 3 polévkové lžíce)
  • 4 vejce
  • 2 g kypřicího prášku do pečiva (1 čajová lžička)
  • 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje
  • 1/4 kávové lžičky soli
  • rozpůlený citron na vymazání mísy na šlehání bílků
  • 1 polévková lžíce oleje a 1 polévková lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání plechu


Tvarohová náplň

  • 500 g tučného tvarohu
  • 250 g másla 
  • 200 g cukru moučky (8 vrchovatých polévkových lžic)
  • 60 g 15% zakysané smetany
  • 2 - 4 polévkové lžíce rumu
  • 2 čajové lžičky vanilkového extraktu nebo vanilkový cukr
  • 2 čajové lžičky šťávy z citronu


Poleva

  • 200 g dobré hořké čokolády
  • 180 g 33% smetany


Jak na to  

- z bílků ušlehat pevný sníh
- šlehačem utřít žloutky s cukrem do husté pěny, přidat olej, vmíchat jednu polovinu mouky rozmíchanou s práškem do pečiva a kakaem
- po částech vařečkou nebo stěrkou lehce vmíchat třetinu sněhu, pak půlku ze zbytku mouky, druhou třetinu sněhu, zbytek mouky a nakonec zbytek sněhu
- rozetřít na vymazaný a vysypaný plech 
- péct 15 minut při 180 °C, nechat vychladnout
- prošlehat ingredience na náplň, natřít na vychladlý korpus
- smetanu přivést k varu, vypnout, nalít na rozlámanou čokoládu, promíchat
- vlažnou polevu rozetřít na náplň, ev. posypat strouhaným kokosem nebo oříšky, dát do chladna ztuhnout
.

sobota 6. února 2021

Sněhové pusinky

Sněhové pusinky


  • 120 g cukru krupice
  • 2 bílky pokojové teploty (60 - 65 g) 
  • rozpůlený citron
  • sůl
  • gelová barva pro obarvení


Jak na to  

- bílky pokojové teploty dát do mísy od robota vytřené rozpůleným citronem, přidat pár zrnek soli
- začít šlehat na nižší otáčky, postupně, po lžících a s intervaly přidávat cukr
- došlehat dotuha
- před vypnutím ev. vmíchat gelovou barvu pro obarvení
- sázet nebo stříkat různé tvary na plech vyložený pečicím papírem
- dát do trouby, prvních 10 minut péct při 110 °C
- snížit teplotu na 70 °C, sušit 2 až 3 hodiny, občas troubu na chvilku pootevřít pro vyvětrání páry
- hotové pusinky nechat ve vypnuté pootevřené troubě vychladnout
- skladovat ve vzduchotěsné nádobě

úterý 17. listopadu 2020

Oreo cheesecake

Oreo cheesecake

Cheesecake musí pomalu a důkladně chladnout, proto ho upečeme den před plánovaným podáváním.


Rozpis pro kulatou formu s otvíracím pantem o průměru 23 až 24 centimetrů.


Sušenkový korpus

  • 280 g oblíbených sušenek, např. Bebe, Lotus, Esíčka, Club...
  • 140 g másla
  • malý kousek studeného másla na vymazání formy 


Sýrová náplň

  • 700 g Lučiny se smetanou bez příchutě
  • 300 g cukru moučky
  • 200 g 15% zakysané smetany
  • 8 ks Oreo sušenek
  • 3 celá vejce a 1 žloutek
  • 2 polévkové lžíce čerstvé šťávy z pomeranče
  • 2 polévkové lžíce pomerančové kůry
  • 1/4 čajové lžičky soli
  • cca 1 cm vanilkové pasty nebo 1 - 2 čajové lžičky vanilkového extraktu


Na zdobení

  • 100 g bílé čokolády
  • 70 ml 33% smetany (50 +20)
  • 25 g tmavé čokolády (může být i na vaření)
  • 15 g másla
  • 6 - 12 ks Oreo sušenek


Jak na to  

- rozdrcené sušenky pro korpus smíchat s rozpuštěným máslem, upěchovat do formy
- 10 minut péct při 180 °C, nechat vychladnout
- Lučinu smíchat s cukrem moučkou, solí, vanilkovým extraktem, šťávou a kůrou z citronu a zakysanou smetanou
- po jednom zapracovat vejce
- vmíchat na kousky rozkrájené sušenky Oreo, nalít na vychladlý korpus
- péct 5 minut při 180 °C a 40 minut při 150 °C
- vypnout, po 15 minutách pootevřít dvířka, nechat 2 až 3 hodiny chladnout v troubě
- nechat stát na lince do úplného vychladnutí, dát na několik hodin do lednice
- vyndat z lednice a dozdobit čokoládovou polevou a Oreo sušenkami
.

úterý 14. dubna 2020

Sněhový máslový krém

Sněhový máslový krém neboli Swiss meringue buttercream


Množství na naplnění a ozdobení jednoho dortového korpusu o průměru 23 centimetrů.
Je fajn mít po ruce teploměr!

  • 300 g másla
  • 180 g cukru krupice
  • 110 g bílků (cca ze čtyř vajec velikosti M nebo tří velikosti L)
  • citron na vymazání mísy
  • sůl
  • gelové barvy pro eventuální obarvení


Jak na to  

- rozkrájet máslo, nechat v pokojové teplotě povolit
- bílky s cukrem a solí promíchávat metličkou ve vodní lázni do dosažení teploty 69 °C, odstavit
- ušlehat pevný lesklý sníh
- šleháním spojit sníh s kostičkami másla
.

pondělí 13. dubna 2020

Koláč z litého kynutého těsta

Kynutý koláč z jednoduchého litého těsta


Rozpis pro hluboký plech o rozměru 30 x 40 centimetrů.


Těsto

  • 400 g hladké nebo polohrubé mouky
  • 400 ml mléka
  • 140 g cukru krupice
  • 100 g másla nebo Hery
  • 22 g droždí (půl kostky) 
  • 1 žloutek
  • 1 čajová lžička citronové kůry
  • 1 čajová lžička soli (6 g)


Drobenka

  • 140 g hrubé nebo polohrubé mouky
  • 70 g másla
  • 70 g cukru krupice


Náplň

  • ovoce čerstvé, kompotované, mrazené
  • tvaroh, marmeláda, povidla, mák...
  • podle potřeby cukr, vanilkový cukr, skořice 


Jak na to  

- rozpustit máslo, odstavit
- ve vlažném mléce rozmíchat lžičku mouky a cukru, rozdrobit droždí, nechat vzejít kvásek
- mouku smíchat se solí, cukrem a citronovou kůrou
- přidat za stálého prošlehávání kvásek, žloutek a tuk
- nechat cca hodinu kynout
- těsto vylít na plech, rozetřít, nechat ještě 15 - 20 minut kynout
- urovnat ovoce, posypat drobenkou
- péct při 180 °C zhruba 30 minut dozlatova
.

úterý 7. dubna 2020

Rychlý jogurtový ovocný koláč

Rychlý jogurtový ovocný koláč


Rozpis je na kulatou koláčovou formu o průměru 24 centimetrů.
Rozpis pro upečení na velkém plechu o rozměru 30 x 40 je zde Borůvkový koláč.


Těsto

  • 200 g smetanového bílého jogurtu (1 kelímek)
  • 180 g polohrubé mouky (1 kelímek)
  • 80 g cukru krupice (1/2 kelímku)
  • 70 g rozpuštěného másla nebo Hery nebo slunečnicového oleje (1/2 kelímku)
  • 1 vejce
  • 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva (6 g)
  • 1/2 polévkové lžíce oleje a 1 polévková lžíce hrubé mouky na vymazání a vysypání formy


Drobenka

  • 80 g polohrubé mouky (necelá půlka kelímku)
  • 40 g cukru krupice (1/4 kelímku)
  • 40 g nerozpuštěného másla nebo Hery nebo slunečnicového oleje (1/4 kelímku)


Ovoce

  • čerstvé
  • mrazené
  • kompotované


Jak na to  

- ovoce omýt a osušit, velké kusy pokrájet, kompotované scedit, mrazené nechat povolit
- na drobenku prsty promačkat mouku s cukrem a máslem
- na těsto smíchat mouku, prášek do pečiva, cukr, jogurt, vejce a zchladlé máslo
- těsto rozetřít do formy, urovnat ovoce, posypat drobenkou
- péct 20 - 25 minut při 180 °C
.

sobota 25. ledna 2020

Burákové máslo

Burákové neboli arašídové máslo neboli peanut butter


  • buráky
  • arašídový nebo slunečnicový olej - nemusí být
  • sůl, med, kakao... - nemusí být


Jak na to  

- arašídy oloupat, opražit nebo opéct
- rozmixovat nebo rozsekat
- ev. dochutit
.

středa 22. ledna 2020

Brumík I. z litého těsta

Brumík z litého těsta


Rozpis je na 12 kusů.
Hrnek v rozpisu má objem 250 mililitrů.

  • 190 g polohrubé mouky - 1 hrnek
  • 125 ml 12% smetany nebo mléka - 1/2 hrnku
  • 125 g másla nebo Hery nebo slunečnicového oleje - 1/2 hrnku
  • 120 g cukru krupice - 1/2 hrnku
  • 5 g kypřicího prášku do pečiva - 1 čajová lžička
  • 2 čajové lžičky kakaa - nemusí být
  • 1 vejce
  • slunečnicový olej a ev. hrubá mouka na vymazání a vysypání formy 


Jak na to  

- smíchat mouku s cukrem a práškem do pečiva
- dobře zpracovat se smetanou s vajíčkem a máslem
- na zvýraznění částí Brumíka odebrat 2 lžíce těsta, smíchat je s kakaem
- naplnit formičky
- péct 13 - 15 minut při 180 °C
.

pátek 3. ledna 2020

Vánoční cukroví - kokosky II.

Sněhové kokosky


  • 3 bílky z vajec M
  • 180 g cukru krupice
  • 180 g strouhaného kokosu
  • citron na vytření mísy
  • sůl


Jak na to  

- v robotu šlehat bílky se špetkou soli asi jednu minutu
- nasypat cukr, šlehat 10 - 13 minut
- smíchat s kokosem, na pečicí papír dělat hrudky
- péct okolo 50 minut při 120 °C
.