Zobrazují se příspěvky se štítkemSilvestr i jiné oslavy. Zobrazit všechny příspěvky
Zobrazují se příspěvky se štítkemSilvestr i jiné oslavy. Zobrazit všechny příspěvky

pondělí 15. května 2023

Kuřecí rarášci

Rarášci neboli kuřecí kousky v pivním těstíčku


Základ


  • 550 - 600 g kuřecích prsních nebo stehenních řízků
  • slunečnicový olej nebo sádlo na smažení


Těstíčko

  • 100 ml piva 
  • 45 g kukuřičného nebo bramborového škrobu (3 polévkové lžíce)
  • 40 g hladké mouky (3 polévkové lžíce)
  • 25 g hořčice (2 polévkové lžíce)
  • 12 g sójové omáčky (2 polévkové lžíce)
  • 5 g soli (1 čajová lžička)
  • 2 vejce
  • 1 čajová lžička kurkumy
  • mletý pepř

Jak na to  

- smíchat všechny ingredience na těstíčko, prošlehat metličkou
- maso nakrájet na kousky, dobře promíchat v těstíčku
- odložit na hodinu, ale klidně i přes noc do chladna
- smažit z obou stran do zlatova
.
 

sobota 1. ledna 2022

Pečenáče z kapra

Pečenáče z kapra


  • 450 g smaženého obaleného kapra
  • 250 ml octa
  • 250 ml vody
  • 150 g cibule
  • 50 g cukru
  • 6 g soli
  • koření: 10 kuliček celého pepře, 5 kuliček nového koření, 3 menší bobkové listy
  • chilli papričky

 
Jak na to  

do hrnce nalít vodu s octem, vmíchat cukr, sůl a koření, 3 minuty povařit
- cibuli nakrájet na kolečka, smaženého kapra nakrájet na menší kusy
- kapra rovnat do sklenice, prokládat ho kolečky cibule a podle chuti přidat feferonky
- po naplnění zalít horkým nálevem
- uzavřít, nechat 3 až 7 dní v chladu uležet
.

neděle 26. prosince 2021

Domácí vaječný likér

Vaječný koňak neboli ajrkoňak neboli vaječňák


  • 794 g kondenzovaného mléka - 2 ks plechovky slazeného nebo, pro méně sladkou variantu,1 ks slazeného a 1 ks neslazeného
  • 450 ml rumu
  • 6 žloutků
  • 2 polévkové lžíce vanilkového cukru 

 
Jak na to  

- žloutky v míse zasypat vanilkovým cukrem, asi 3 minuty šlehat ručně metličkou do pěny
- přidat kondenzované mléko, důkladně metličkou spojit
- nalít rum, opět dobře promíchat
- přelít do dobře uzavíratelných lahví, nechat v chladu rozležet
.

Avokádová pomazánka

Avokádová pomazánka


  • 250 g dužiny z avokáda (cca ze 2 kusů)
  • 100 g Lučiny nebo pomazánkového másla nebo tvarohu, ricotty...
  • 2 polévkové lžíce citronové šťávy
  • 2 stroužky česneku
  • sůl, pepř
  • k servírování: uvařené vejce, zelená petrželka, sladká mletá paprika...

 
Jak na to  

- vydlabat dužinu, zalít šťávou z citronu, vidličkou rozmačkat 
- přidat Lučinu/tvaroh/ricottu..., utřené stroužky česneku, sůl a pepř
- promíchat
.

pondělí 3. května 2021

Smažené závitky s vepřovým masem

Smažené závitky s vepřovým masem


Rozpis pro přípravu 16 až 18 závitků z kulatého rýžového papíru o průměru přibližně 20 centimetrů.


Základ

  • 150 ml piva nebo vody na namáčení
  • 16 až 18 ks rýžového papíru
  • olej na smažení
  • omáčky, dresinky, dipy.. 


Náplň

  • 500 g mletého vepřového masa, ideálně z plece
  • 250 g mrkve
  • 200 g vlasových rýžových nudlí
  • 80 g cibule
  • 80 g sušených hub
  • 4 stroužky česneku
  • 4 - 5 polévkových lžic ústřicové omáčky
  • 2 polévkové lžíce sójové omáčky 
  • 2 polévkové lžíce slunečnicového nebo sezamového oleje
  • 2 čajová lžičky mletého koriandru
  • 2 vejce
  • 1 tenkostěnná paprika
  • zelená jarní cibulka
  • sůl, pepř


Jak na to  

- na oleji na mírném plameni 5 minut promíchávat nakrájenou cibuli, přidat plátky česneku
- zvýšit teplotu, orestovat maso, osolit, opepřit
- nechat vyvařit vodu, vmíchat nastrouhanou mrkev, pár minut míchat, vypnout
- přidat pokrájené povařené houby a nudle a papriku
- ochutit mletým koriandrem, sójovou a ústřicovou omáčkou
- nechat mírně zchladit, vmíchat vejce a nakrájenou nať jarní cibulky
- rýžový papír navlhčit, nandat náplň, zabalit
- smažit okol 5 minut ve vyšší vrstvě oleje
.

neděle 11. dubna 2021

Slaný štrúdl se zelím a slaninou

Slaný štrúdl se zelím a slaninou


Základ

  • 400 g listového těsta
  • 1 vejce
  • 1 polévková lžíce mléka
  • hrubozrnná sůl, kmín, mák, sezamová semínka. semínka slunečnice...


Na naplnění

  • 500 g kysaného zelí
  • 250 g krájeného tvrdého sýra, např. goudy, eidamu, ementálu...
  • 200 g krájené anglické slaniny
  • 3 polévkové lžíce rajčatového protlaku nebo kečupu
  • 3 polévkové lžíce nakládaných sušených krájených rajčat
  • 2 stroužky česneku
  • mletý pepř


Jak na to  

- těsto rozdělit na 3 stejné díly, rozválet
- potřít protlakem nebo kečupem, posypat utřeným česnekem a mletým pepřem, poklást plátky sýra a slaniny
- urovnat vykapané zelí, posypat sekanými rajčaty, zabalit
- propíchat, potřít v mléce prošlehaným vajíčkem, posypat solí a semínky
- péct cca 20 minut při 200 °C
.

úterý 17. listopadu 2020

Oreo cheesecake

Oreo cheesecake

Cheesecake musí pomalu a důkladně chladnout, proto ho upečeme den před plánovaným podáváním.


Rozpis pro kulatou formu s otvíracím pantem o průměru 23 až 24 centimetrů.


Sušenkový korpus

  • 280 g oblíbených sušenek, např. Bebe, Lotus, Esíčka, Club...
  • 140 g másla
  • malý kousek studeného másla na vymazání formy 


Sýrová náplň

  • 700 g Lučiny se smetanou bez příchutě
  • 300 g cukru moučky
  • 200 g 15% zakysané smetany
  • 8 ks Oreo sušenek
  • 3 celá vejce a 1 žloutek
  • 2 polévkové lžíce čerstvé šťávy z pomeranče
  • 2 polévkové lžíce pomerančové kůry
  • 1/4 čajové lžičky soli
  • cca 1 cm vanilkové pasty nebo 1 - 2 čajové lžičky vanilkového extraktu


Na zdobení

  • 100 g bílé čokolády
  • 70 ml 33% smetany (50 +20)
  • 25 g tmavé čokolády (může být i na vaření)
  • 15 g másla
  • 6 - 12 ks Oreo sušenek


Jak na to  

- rozdrcené sušenky pro korpus smíchat s rozpuštěným máslem, upěchovat do formy
- 10 minut péct při 180 °C, nechat vychladnout
- Lučinu smíchat s cukrem moučkou, solí, vanilkovým extraktem, šťávou a kůrou z citronu a zakysanou smetanou
- po jednom zapracovat vejce
- vmíchat na kousky rozkrájené sušenky Oreo, nalít na vychladlý korpus
- péct 5 minut při 180 °C a 40 minut při 150 °C
- vypnout, po 15 minutách pootevřít dvířka, nechat 2 až 3 hodiny chladnout v troubě
- nechat stát na lince do úplného vychladnutí, dát na několik hodin do lednice
- vyndat z lednice a dozdobit čokoládovou polevou a Oreo sušenkami
.

sobota 9. listopadu 2019

Řízky v sýrovém těstíčku

Řízky smažené v sýrovém těstíčku


Základ

  • 700 g vepřové kýty nebo pečeně nebo krkovice a nebo kuřecích či krůtích prsou
  • olej nebo sádlo na smažení
  • sůl


Sýrové těstíčko

  • 120 g goudy nebo jiného tvrdého sýru (eidam, ementál. madeland...)
  • 50 g polohrubé mouky
  • 50 ml smetany nebo piva
  • 3 - 4  vejce
  • koření, česnek - nemusí být
  • sůl


Jak na to  

- do mísy nastrouhat sýr, smíchat s moukou a solí, ev. přidat mletý pepř, bylinky, utřený česnek
- vidličkou nebo metličkou prošlehat s vejci a smetanou nebo pivem
- plátky lehce naklepat, osolit, obalit ve směsi
- smažit na středním plameni z obou stran dozlatova
.

pondělí 4. listopadu 2019

Obazda

Obazda - inspirace pro sýrovou pomazánku či dip


  • 180 g Camembertu nebo Hermelínu
  • 100 g Romadúru
  • 100 g smetanového sýra
  • 100 g cibule (1 střední)
  • 80 g másla
  • 6 - 8 polévkových lžic piva
  • 1 čajová lžička sladké mleté papriky
  • 1/2 čajové lžičky kmínu
  • pažitka, nemusí být
  • sůl, pepř


Jak na to  

- utřít máslo se smetanovým sýrem, paprikou a solí
- přidat nakrájenou cibuli, Camembert, Romadúr a kmín
- vmíchat pivo
- nechat rozležet
.

neděle 2. prosince 2018

Nivová pomazánka

Vaškova nivová pomazánka

Díky, tati!


  • 200 g plísňového sýru Niva
  • 150 g smetanového taveného sýru
  • 50 - 60 ml 30% smetany 

Jak na to  

- Nivu nakrájet na kostičky, společně s 50 mililitry smetany rozmixovat dohladka
- přidat tavený sýr, mixovat nebo šlehat do úplného propojení sýrů
- v případě potřeby přidat pár lžiček smetany
- na jednohubkách dozdobit olivami, brusinkami, ořechy...
.

neděle 18. března 2018

Dortíky z kefírového těsta

Dortíky z kefírového těsta
 

Rozpis je pro hluboký plech velikosti 30 x 40 centimetrů.
Hrnek uvedený v rozpisu má objem 250 mililitrů. 


Těsto

  • 500 ml kefíru (acidofilní mléko plnotučné) 
  • 100 ml slunečnicového oleje
  • 3 zarovnané hrnky polohrubé mouky
  • 3 zarovnané hrnky cukru moučky
  • 3 polévkové lžíce kakaa
  • 1 zarovnaná polévková lžíce jedlé sody (soda bicarbona)
  • olej a strouhanka nebo hrubá mouka na vymazání a vysypání plechu 


Poleva a dozdobení

  • 100 g čokolády, ideálně 70%
  • 75 ml 30% smetany
  • 25 g másla
  • marmeláda
  • ovoce čerstvé, mražené nebo kompotované, ořechy, strouhaný kokos, máta, meduňka...


Jak na to  

- smíchat prosetou mouku s prosetým cukrem moučkou, sodou a kakaem
- dobře promíchat s kefírem a olejem
- nalít na vymazaný a vysypaný plech
- péct při 180 °C prvních deset minut, pak teplotu snížit na 150 °C, ještě cca 20 minut péct 
- nechat vychladnout, vykrojit, rozříznout, natřít marmeládou
- na vrch nalít polevu, dozdobit ovocem, kokosem, ořechy...
.

sobota 18. března 2017

Pohankový salát s tuňákem

Pohankový salát s tuňákem


  • 340 g konzervovaného tuňáka v oleji (celého, ne kousky!)
  • 250 g pohanky
  • 100 g silnostěnné papriky
  • 100 g cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 2 polévkové lžíce sójové omáčky
  • 1 polévková lžíce cukru krupice
  • šťávy z citronu, olivový olej
  • sůl, pepř


Jak na to  

- pohanku uvařit v osolené vodě podle návodu, scedit, nechat vychladnout
- smíchat s pokrájenou cibulí a paprikou, utřeným česnekem, citronovou šťávou, nescezeným tuňákem a sójovou omáčkou
- vmíchat cukr, sůl, pepř a olivový olej
.

sobota 17. prosince 2016

Paštika z kuřecích jater

Paštika z kuřecích jater


  • 800 g kuřecích jater
  • 330 g másla (50 + 200 + 80)
  • 60 g cibule šalotky
  • 20 g očištěného zázvoru
  • 8 polévkových lžic 31 - 33% smetany
  • 8 kuliček nového koření
  • 5 polévkových lžic koňaku nebo brandy, může být i mandlový likér Barbero, Amaretto
  • 4 větší bobkové listy
  • 4 stroužky česneku
  • 2 vrchovaté čajové lžičky tymiánu
  • sůl, pepř
  • na ozdobení: brusinky, bylinky, olivy, ořechy...


Jak na to  

- na pánvi rozehřát 50 g másla s pokrájenými šalotkami, utřeným česnekem, bobkovými listy, novým kořením a tymiánem
- okolo 8 minut promíchávat na mírném plameni, přidat nastrouhaný zázvor
- po 30 vteřinách zvýšit teplotu, přidat očištěná a pokrájená játra, po 5 - 7 minutách nalít koňak
- po 1 až 2 minutách vypnout a hned vmíchat smetanu, odstranit bobkové listy a nové koření, osolit a opepřit
- umixovat s 200 g másla dohladka
- naplnit misky, uhladit, ev. ozdobit
- rozpustit 80 g másla, sebrat pěnu, v malé vrstvě zalít, odložit do lednice
.

neděle 20. března 2016

Rychlá paštika na pánvi

Rychlá paštika na pánvi - králičí


  • 80 g jater králičích nebo drůbežích nebo vepřových
  • 30 g cibule
  • 20 g másla
  • 10 g špeku bez kůže
  • 2 polévkové lžíce smetany 30 a víceprocentní
  • 2 čajové lžičky koňaku, brandy, portského, sherry, vína, whisky... alkohol ale nemusí být 
  • 1 stroužek česneku
  • 1 čajová lžička majoránky
  • sůl, pepř


Jak na to  

- na suché pánvi na mírném plameni restovat špek
- po 2 minutách přidat cibuli, po dalších 2 utřený česnek
- po minutě přidat máslo a játra, ev. alkohol, lehce osolit a opepřit
- stále na mírném plameni okolo 3 minut promíchávat
- přilít smetanu, minutu povařit, vmíchat majoránku
- rozmixovat, nechat vychladit
.

středa 9. března 2016

Hradecká tvarohová pomazánka

Hradecká tvarohová pomazánka


  • 250 g tvarohu
  • 150 g šunky nebo kladenské pečeně nebo šunkového salámu
  • 150 g nakládaných okurek
  • 125 g másla nebo pomazánkového másla
  • 1 střední cibule
  • 1 vrchovatá polévková lžíce plnotučné hořčice
  • půlka chilli papričky (nemusí být)
  • sůl, pepř


Jak na to  

- cibuli, šunku, okurky a ev. chilli papričku nakrájet
- smíchat tvaroh, máslo, hořčici, vmíchat pokrájené suroviny, osolit, opepřit
.

pátek 4. března 2016

Hermelín zapečený v listovém těstě

Hermelín nebo Camembert zapečený v listovém těstě


Rozpis pro 4 kusy sýra.


Základ

  • 4 ks Hermelínu nebo Camembertu
  • 500 g listového těsta
  • 80 g anglické slaniny - plátky
  • 1 vejce


Náplň

  • 125 g mozzarelly
  • 3 stroužky česneku
  • 100 g sušených rajčat v oleji
  • 1 žloutek
  • 1 čajová lžička tymiánu
  • 1 čajová lžička soli
  • 1 čajová lžička pepře
  • hrst zelené petrželky


Jak na to  

- v míse smíchat suroviny na náplň
- těsto rozválet, vykrojit 8 kruhů
- sýry rozříznout, na řeznou stranu nandat malé množství směsi
- na kruh těsta položit rozpůlený plátek anglické slaniny, nanést směs, položit Hermelín
- zabalit, potřít rozšlehaným vejcem
- péct cca 15 minut při 200 °C dozlatova
.

čtvrtek 14. ledna 2016

Pečená cizrna

Pečená cizrna

Podle Marthy Stewart.


  • 500 g cizrny
  • 6 polévkových lžic olivového oleje
  • sušené bylinky, koření
  • sůl


Jak na to  

- cizrnu namočit na 10 - 12 hodin, dolít vodu, vařit cca 35 minut doměkka, slít
- promíchat s olejem, péct 20 - 30 minut při 200 °C
- promíchat s oblíbeným kořením a bylinkami
.

pondělí 2. března 2015

Šunkové závitky v aspiku

Šunkové závitky v aspiku


Rozpis na 6 závitků.


Základ

  • 450 g bramborového nebo vlašského salátu
  • 6 větších plátků šunky (cca 180 g)
  • 1 - 2 vejce
  • nakládaná paprika nebo kyselá okurka
  • zelená petrželka


Aspik

  • 20 g želatiny (množství a přípravu upravit dle návodu na obalu)
  • 1 bobkový list, 4 kuličky celého pepře, 4 kuličky nového koření
  • 1 mrkev
  • 1/2 střední cibule
  • kousek celeru
  • kousek kořenové petržele
  • sůl, pepř
  • ocet


Jak na to  

- do plátků šunky zabalit vlašský nebo bramborový salát, naskládat do mísy/pekáčku
- ozdobit plátky natvrdo uvařeného vajíčka, proužky nakládané papriky nebo vějířky kyselé okurky a petrželky
- podle návodu připravit želatinu v zeleninovém vývaru
- částečně zalít, nechat chvilku zatuhnout, dolít
- nechat v chladu ztuhnout
.

neděle 28. prosince 2014

Gougères

Gougères neboli sýrové jednohubky z odpalovaného těsta


  • 400 ml vody
  • 160 g másla
  • 160 g hladké mouky
  • 100 g tvrdého sýru, např. Gruyère, Ementál, Comté...
  • 4 větší vejce
  • 1  čajová lžičky soli
  • 1 čajová lžička sušeného česneku, 1/3 kávové lžičky mletého muškátového oříšku
  • zelená petrželka

Jak na to  

- do hrnce dát vodu a máslo, osolit, začít zahřívat
- po rozpuštění másla odstavit, najednou vsypat mouku, důkladně promíchat
- vrátit na sporák, na mírném plameni okolo 4 minut za stálého míchání propařovat/odpalovat
- odstavit, po 2 - 3 minutách zapracovat postupně vejce, s posledním vmíchat nastrouhaný sýr, česnek, muškátový oříšek a nasekanou petrželku
- na pečicí papír tvořit hrudky, papír jemně pocákat vodou
- péct 10 minut při 200 °C, teplotu snížit na 180 °C, dopéct 20 - 25 minut dozlatova
.