Kuřecí rarášci

Rarášci neboli kuřecí kousky v pivním těstíčku

Základ

• 550 - 600 g kuřecích prsních nebo stehenních řízků
• slunečnicový olej nebo sádlo na smažení

Těstíčko

• 100 ml piva 
• 45 g kukuřičného nebo bramborového škrobu (3 polévkové lžíce)
• 40 g hladké mouky (3 polévkové lžíce)
• 25 g hořčice (2 polévkové lžíce)
• 12 g sójové omáčky (2 polévkové lžíce)
• 5 g soli (1 čajová lžička)
• 2 vejce
• 1 čajová lžička kurkumy
• mletý pepř

Jak na to  

- smíchat všechny ingredience na těstíčko, prošlehat metličkou
- maso nakrájet na kousky, dobře promíchat v těstíčku

- odložit na hodinu, ale klidně i přes noc do chladna
- smažit z obou stran do zlatova

.

 

Žampionová omáčka

Žampionová omáčka

• 500 g žampionů, ideálně hnědých
• 500 ml drůbežího vývaru
• 100 ml bílého vína
• 80 g cibule 
• 40 g másla (25 + 15)
• 35 g polohrubé mouky
• 2 stroužky česneku
• 2 čajové lžičky miso pasty 
• 1 čajová lžička tymiánu
• sůl, pepř

 

Jak na to  

- na oleji s kouskem másla 5 minut promíchávat cibuli
- přidat plátky česneku a žampionů, po vyvaření vody lehce orestovat

- přisypat mouku, promíchat, po minutě zalít vínem, přivést k varu
- přilít vývar, nasypat tymián, 15 minut na mírném plameni povařit

- vmíchat miso pastu, dochutit, ev. zředit, minutu povařit

- vmíchat kousek studeného másla, vypnout
.

Kuřecí prsa na zeleninovém leču

Kostky z kuřecích prsou na zeleninovém leču

• 670 g zeleninového leča (1 sklenice)
• 600 g kuřecích prsou bez kůže
• 140 g rajčatového protlaku
• 30 g másla
• 4 stroužky česneku
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 čajová lžička sladké mleté papriky
• 1 čajová lžička tymiánu
• sůl, pepř

Jak na to  

- kostky kuřecího zprudka krátce opéct, vmíchat česnek, sůl, pepř, tymián a protlak, krátce orestovat
- zaprášit paprikou, zalít lečem
- bez zakrytí povařit okolo 15 minut na mírném plameni
.

Těstoviny s kuřecím masem a sušenými rajčaty

Těstoviny s kuřecím masem a sušenými rajčaty

• 500 g těstovin
• 500 g kuřecích stehenních nebo prsních řízků
• 212 ml nakládaných sušených rajčat v oleji (1 sklenice)
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 čajová lžička tymiánu
• kapary
• balsamikový krém - nemusí být
• sůl, pepř

Jak na to  

- zprudka orestovat osolené a opepřené kuřecí kostky

- na mírném plameni promíchávat doměkka
- uvařit těstoviny, vmíchat tymián
- smíchat s masem a pokrájenými rajčaty, přidat nálev z rajčat nebo olivový olej
- podávat s kapary, ev. s balsamikovým krémem
.

Zapečené těstoviny - šunkofleky

Zapečené těstoviny neboli šunkofleky

• 500 g těstovin - fleků
• 450 g uzeného vepřového masa (krkovice, plec, masitá žebra)
• 200 g 12% smetany
• 150 g ementálu, goudy, madelandu, eidamu... nemusí bý
• 6 vajec
• 2 polévkové lžíce hrubé mouky nebo strouhanky a 25 g másla na vymazání a vysypání pekáče
• sůl, pepř

Jak na to  

- uvařit uzené doměkka, do hrnku odebrat 150 ml vývaru, vývar z hrnce nevylívat
- maso nakrájet na kostky
- do hrnce k vývaru přilít vodu, osolit, přivést k varu, nasypat těstoviny, uvařit dle návodu
- uvařené těstoviny scedit, smíchat s uvařeným uzeným masem, podle potřeby přisolit
- nandat do vymazaného a vysypaného pekáče
- péct při 200 °C
- po 10 minutách vyndat z trouby, zalít směsí odloženého vývaru, smetany, vajec
- dopéct 20 - 30 minut dozlatova
.

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

• 400 g špaget
• 100 ml olivového oleje
• 16 stroužků česneku
• 2 zarovnané polévkové lžíce soli
• zelená petrželka
• feferonka

 

Jak na to  

- uvařit těstoviny podle návodu
- na olivovém oleji orestovat plátky česneku, vmíchat feferonku a petrželku
- scezené špagety nasypat na pánev, přilít 1 hrnek vody, ve které se vařily špagety
- minutu promíchávat, vypnout
.

Šneci z listového těsta

Šneci z listového těsta

• balíček listového těsta
• kečup nebo rajčatová omáčka sugo di pomodoro
• plátky šunky nebo šunkového salámu, anglické slaniny, pancetty...
• pepř, chilli
• sušený česnek
• plátky sýra, např. eidamu, madelandu, cihly, čedaru nebo rozdrobená Niva, Gorgonzola...
• mouka na podsypání (cca 1 polévková lžíce hladké nebo polohrubé)
• vajíčko na potření
• koření na posypání - nemusí být

Jak na to  

- rozmrzlé listové těsto rozválet na tenčí plát
- potřít kečupem nebo sugem, opepřit, posypat sušeným česnekem
- poklást plátky šunky a sýra, pevně zabalit do rolády
- rozkrájet na cca 1,5 centimetru silná kola, vyrovnat na pečicí papír
- potřít rozšlehaným vejcem
- péct při 200 °C dozlatova
.