Zobrazují se příspěvky se štítkemPomazánky a studená kuchyně. Zobrazit všechny příspěvky
Zobrazují se příspěvky se štítkemPomazánky a studená kuchyně. Zobrazit všechny příspěvky

neděle 26. prosince 2021

Avokádová pomazánka

Avokádová pomazánka


  • 250 g dužiny z avokáda (cca ze 2 kusů)
  • 100 g Lučiny nebo pomazánkového másla nebo tvarohu, ricotty...
  • 2 polévkové lžíce citronové šťávy
  • 2 stroužky česneku
  • sůl, pepř
  • k servírování: uvařené vejce, zelená petrželka, sladká mletá paprika...

 
Jak na to  

- vydlabat dužinu, zalít šťávou z citronu, vidličkou rozmačkat 
- přidat Lučinu/tvaroh/ricottu..., utřené stroužky česneku, sůl a pepř
- promíchat
.

úterý 5. ledna 2021

Pomazánka z uzeného lososa

Pomazánka z uzeného lososa


  • 200 g Mascarpone nebo Lučiny (může být i bylinková)
  • 180 g uzeného lososa
  • 80 g 15% zakysané smetany (2 vrchovaté polévkové lžíce)
  • 50 g šalotky nebo cibule
  • šťáva z citronu
  • sůl, mletý pepř
  • čerstvé bylinky, např. kopr, petrželka, pažitka - nemusí být

 

Jak na to  

- lososa bez kůže rozmačkat s Mascarpone nebo Lučinou
- přidat nadrobno nakrájenou šalotku
- vmíchat sůl, pepř, zakysanou smetanu a čerstvou šťávu z citronu
- ev. přidat najemno nasekaný kopr, pažitku, petrželku...
.

sobota 25. ledna 2020

Burákové máslo

Burákové neboli arašídové máslo neboli peanut butter


  • buráky
  • arašídový nebo slunečnicový olej - nemusí být
  • sůl, med, kakao... - nemusí být


Jak na to  

- arašídy oloupat, opražit nebo opéct
- rozmixovat nebo rozsekat
- ev. dochutit
.

pondělí 4. listopadu 2019

Obazda

Obazda - inspirace pro sýrovou pomazánku či dip


  • 180 g Camembertu nebo Hermelínu
  • 100 g Romadúru
  • 100 g smetanového sýra
  • 100 g cibule (1 střední)
  • 80 g másla
  • 6 - 8 polévkových lžic piva
  • 1 čajová lžička sladké mleté papriky
  • 1/2 čajové lžičky kmínu
  • pažitka, nemusí být
  • sůl, pepř


Jak na to  

- utřít máslo se smetanovým sýrem, paprikou a solí
- přidat nakrájenou cibuli, Camembert, Romadúr a kmín
- vmíchat pivo
- nechat rozležet
.

neděle 2. prosince 2018

Nivová pomazánka

Vaškova nivová pomazánka

Díky, tati!


  • 200 g plísňového sýru Niva
  • 150 g smetanového taveného sýru
  • 50 - 60 ml 30% smetany 

Jak na to  

- Nivu nakrájet na kostičky, společně s 50 mililitry smetany rozmixovat dohladka
- přidat tavený sýr, mixovat nebo šlehat do úplného propojení sýrů
- v případě potřeby přidat pár lžiček smetany
- na jednohubkách dozdobit olivami, brusinkami, ořechy...
.

sobota 18. března 2017

Pohankový salát s tuňákem

Pohankový salát s tuňákem


  • 340 g konzervovaného tuňáka v oleji (celého, ne kousky!)
  • 250 g pohanky
  • 100 g silnostěnné papriky
  • 100 g cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 2 polévkové lžíce sójové omáčky
  • 1 polévková lžíce cukru krupice
  • šťávy z citronu, olivový olej
  • sůl, pepř


Jak na to  

- pohanku uvařit v osolené vodě podle návodu, scedit, nechat vychladnout
- smíchat s pokrájenou cibulí a paprikou, utřeným česnekem, citronovou šťávou, nescezeným tuňákem a sójovou omáčkou
- vmíchat cukr, sůl, pepř a olivový olej
.

sobota 17. prosince 2016

Paštika z kuřecích jater

Paštika z kuřecích jater


  • 800 g kuřecích jater
  • 330 g másla (50 + 200 + 80)
  • 60 g cibule šalotky
  • 20 g očištěného zázvoru
  • 8 polévkových lžic 31 - 33% smetany
  • 8 kuliček nového koření
  • 5 polévkových lžic koňaku nebo brandy, může být i mandlový likér Barbero, Amaretto
  • 4 větší bobkové listy
  • 4 stroužky česneku
  • 2 vrchovaté čajové lžičky tymiánu
  • sůl, pepř
  • na ozdobení: brusinky, bylinky, olivy, ořechy...


Jak na to  

- na pánvi rozehřát 50 g másla s pokrájenými šalotkami, utřeným česnekem, bobkovými listy, novým kořením a tymiánem
- okolo 8 minut promíchávat na mírném plameni, přidat nastrouhaný zázvor
- po 30 vteřinách zvýšit teplotu, přidat očištěná a pokrájená játra, po 5 - 7 minutách nalít koňak
- po 1 až 2 minutách vypnout a hned vmíchat smetanu, odstranit bobkové listy a nové koření, osolit a opepřit
- umixovat s 200 g másla dohladka
- naplnit misky, uhladit, ev. ozdobit
- rozpustit 80 g másla, sebrat pěnu, v malé vrstvě zalít, odložit do lednice
.

neděle 20. března 2016

Rychlá paštika na pánvi

Rychlá paštika na pánvi - králičí


  • 80 g jater králičích nebo drůbežích nebo vepřových
  • 30 g cibule
  • 20 g másla
  • 10 g špeku bez kůže
  • 2 polévkové lžíce smetany 30 a víceprocentní
  • 2 čajové lžičky koňaku, brandy, portského, sherry, vína, whisky... alkohol ale nemusí být 
  • 1 stroužek česneku
  • 1 čajová lžička majoránky
  • sůl, pepř


Jak na to  

- na suché pánvi na mírném plameni restovat špek
- po 2 minutách přidat cibuli, po dalších 2 utřený česnek
- po minutě přidat máslo a játra, ev. alkohol, lehce osolit a opepřit
- stále na mírném plameni okolo 3 minut promíchávat
- přilít smetanu, minutu povařit, vmíchat majoránku
- rozmixovat, nechat vychladit
.

středa 9. března 2016

Hradecká tvarohová pomazánka

Hradecká tvarohová pomazánka


  • 250 g tvarohu
  • 150 g šunky nebo kladenské pečeně nebo šunkového salámu
  • 150 g nakládaných okurek
  • 125 g másla nebo pomazánkového másla
  • 1 střední cibule
  • 1 vrchovatá polévková lžíce plnotučné hořčice
  • půlka chilli papričky (nemusí být)
  • sůl, pepř


Jak na to  

- cibuli, šunku, okurky a ev. chilli papričku nakrájet
- smíchat tvaroh, máslo, hořčici, vmíchat pokrájené suroviny, osolit, opepřit
.

úterý 14. července 2015

Žampionová pomazánka

Žampionová pomazánka


  • 250 g žampionů
  • 250 g tvarohu nebo ricotty nebo sýru nebo pomazánkového másla
  • 80 g másla (30 + 50)
  • 2 stroužky česneku
  • 2 čajové lžičky dijonské hořčice
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje (1 + 1)
  • 2 - 3 polévkové lžíce zakysané smetany
  • 1 čajová lžička sójové omáčky
  • pažitka
  • sůl, pepř

 
Jak na to  

- žampiony oloupat, opláchnout, nadrobno pokrájet
- osmahnout na másle a olivovém oleji do změknutí
- po vyvaření vody lehce opéct dozlatova
- smíchat tvaroh, máslo, hořčici, vychladlé žampiony, sójovou omáčku, utřený česnek a olivový olej
- vmíchat 2 - 3 lžíce zakysané smetany, osolit, opepřit
- přidat nadrobno pokrájenou pažitku (jarní cibulku, cibuli)
.

pondělí 2. března 2015

Šunkové závitky v aspiku

Šunkové závitky v aspiku


Rozpis na 6 závitků.


Základ

  • 450 g bramborového nebo vlašského salátu
  • 6 větších plátků šunky (cca 180 g)
  • 1 - 2 vejce
  • nakládaná paprika nebo kyselá okurka
  • zelená petrželka


Aspik

  • 20 g želatiny (množství a přípravu upravit dle návodu na obalu)
  • 1 bobkový list, 4 kuličky celého pepře, 4 kuličky nového koření
  • 1 mrkev
  • 1/2 střední cibule
  • kousek celeru
  • kousek kořenové petržele
  • sůl, pepř
  • ocet


Jak na to  

- do plátků šunky zabalit vlašský nebo bramborový salát, naskládat do mísy/pekáčku
- ozdobit plátky natvrdo uvařeného vajíčka, proužky nakládané papriky nebo vějířky kyselé okurky a petrželky
- podle návodu připravit želatinu v zeleninovém vývaru
- částečně zalít, nechat chvilku zatuhnout, dolít
- nechat v chladu ztuhnout
.

čtvrtek 26. února 2015

Vlašský salát

Vlašský neboli italský salát, prostě vlašák


Recept je podle Viléma Vrabce.

  • 500 g brambor (4 střední)
  • 500 g šunky nebo šunkového salámu vcelku
  • 400 - 450 ml majonézy
  • 350 - 400 g kyselých okurek
  • 200 g jablka
  • 160 g cibule
  • 3 polévkové lžíce octa
  • 2 polévkové lžíce worcestrové omáčky
  • sůl, kmín, pepř


Jak na to  

- studené uvařené brambory ve slupce oloupat, nakrájet na hranolky
- oloupané jablko, šunku a kyselou okurku nakrájet na hranolky, cibuli na malé proužky
- jemně promíchat se solí, pepřem, octem a worcestrovou omáčkou
- vmíchat majonézu
.

úterý 17. února 2015

Čočkový salát se zavináčem

Čočkový salát se zavináčem


  • 500 g čočky
  • 300 g zavináče
  • 100 g cibule (1střední)
  • chilli papričky
  • olivový nebo slunečnicový olej
  • ocet
  • sůl, pepř


Jak na to  

- čočku zalít vodou, nechat několik hodin bobtnat
- podle potřeby dolít vodu, vařit 10 - 15 minut doměkka, scedit, nechat vychladnout
- čočku smíchat s pokrájeným zavináčem, cibulí, osolit, opepřit, přikyselit
- podle chuti přidat chilli papričky, zalít 2 - 3 lžícemi olivového oleje
.

středa 5. listopadu 2014

Škvarková pomazánka

Škvarková pomazánka


  • 800 g vepřových škvarků
  • 100 g cibule (1 větší)
  • 4 natvrdo uvařená vejce
  • 4 - 5 stroužků česneku
  • 2 středně velké kyselé okurky (80 g)
  • 2 polévkové lžíce plnotučné hořčice
  • 1 polévková lžíce majoránky
  • 1 čajová lžička sladké mleté papriky
  • sůl, pepř


Jak na to  

- uvařit vejce natvrdo, oddělit bílky a žloutky
- škvarky namlít nebo rozsekat
- smíchat je s nakrájenou okurkou, cibulí, uvařenými nakrájenými bílky, rozetřenými žloutky, utřeným česnekem
- vmíchat hořčici, majoránku, sůl, pepř a papriku
.

pátek 12. září 2014

Bylinkový olej

Bylinkový olej - bazalkový a rozmarýnový


  • olivový olej
  • snítky bylinek


Jak na to  

- do čistých lahví narovnat snítky bylinek
- zalít olivovým olejem
.

sobota 6. září 2014

Těstovinový salát s pestem, mozarellou, rajčaty a olivami

Těstovinový salát s bazalkovým pestem, mozarellou, rajčaty a olivami


  • těstoviny
  • bazalkové pesto
  • rajčata
  • mozzarella
  • olivy
  • olivový olej
  • sůl, pepř
  • zelená petrželka


Jak na to  

- uvařit těstoviny podle návodu, scedit, smíchat s bazalkovým pestem, osolit, opepřit
- promíchat s nakrájenými rajčaty, mozzarellou a olivami
- zalít olivovým olejem 
.

pondělí 1. září 2014

Bruschetta Caprese s pestem a olivami

Bruschetta Caprese s bazalkovým pestem a olivami


Rozpis na jednu porci.

  • 1 plátek chleba - toastový, celozrnný, ale i veka...
  • 2 čajové lžičky bazalkového pesta
  • 2 - 3 olivy, malé rajče, kousek mozzarelly
  • pár kapek olivového oleje
  • sůl, pepř


Jak na to  

- plátek opečeného chleba potřít bazalkovým pestem, přidat nakrájená rajčata, mozzarellu a olivy
- zakápnout olivovým olejem, osolit, opepřit
.

sobota 30. srpna 2014

Bruschetta s pestem a ztraceným vejcem

Bruschetta s bazalkovým pestem, ztraceným vejcem a tyrolským špekem


Rozpis na jednu porci.

  • 1 plátek chleba - může být toastový, celozrnný, ale i veka...
  • 2 čajové lžičky bazalkového pesta
  • 1 vejce
  • 1 plátek tyrolského špeku
  • 1 - 2 polévkové lžíce octa
  • pár kapek olivového oleje
  • sůl, pepř

 
Jak na to  

- uvařit ztracené vejce
- plátek opečeného chleba potřít bazalkovým pestem, přidat vejce a plátek tyrolského špeku
- osolit, opepřit, zakápnout olivovým olejem, ihned podávat
.

pondělí 18. srpna 2014

Rajčatový salát s cibulí

Sladkokyselý rajčatový salát s cibulí


  • 500 g zralých rajčat
  • 100 g cibule (1 střední)
  • 4 polévkové lžíce olivového nebo slunečnicového oleje
  • 1 - 3 polévkové lžíce cukru
  • 1 - 3 polévkové lžíce octa
  • sůl, pepř


 Jak na to  

- rajčata a cibuli pokrájet
- osolit, opepřit, ochutit cukrem a octem, zalít olejem, promíchat
- před podáváním vychladit
.

čtvrtek 24. července 2014

Bazalkové pesto

Bazalkové pesto


  • 150 ml extra panenského olivového oleje plus pár čajových lžiček na dolití skleniček
  • 100 g čerstvých listů bazalky
  • 100 g parmazánu
  • 50 g sýru pecorino
  • 20 g piniových oříšků
  • 3 stroužky česneku
  • 1 vrchovatá čajová lžička hrubozrnné soli


 Jak na to  

- v hmoždíři utřít česnek s 1/3 soli
- přidat část opatrně opláchnutých a osušených lístků bazalky s několika zrnky soli, rozetřít najemno
- s každou další várkou bazalky přidat se solí i několik piniových oříšků, opakovat do spotřebování celého množství
- smíchat s nastrouhaným parmazánem a pecorinem
- přidat olivový olej, nandat do čistých sklenic, zalít 2 - 3 čajovými lžičkami olivového oleje
- spotřebovat do 3 - 4 dní, uchovávat v chladnu
- část pesta, která se nestihne do výše uvedené doby spotřebovat, lze zamrazit
.